Beras antara stok makanan wajib ada khususnya bagi semua penduduk Malaysia. Adalah mustahil, untuk tidak menjumpai beras dalam dapur orang Asia terutamanya. Makanan rugi Asia ini diketahui mengandungi kandungan karbohidrat yang tinggi. Kepelbagaian menu berasaskan beras yang terhasil menjadikan beras makanan yang sarat manfaatnya. Jom kenali beras dan manfaatnya.

1. Beras putih
Beras ini paling popular dan menjadi pilihan rakyat Malaysia terutamanya. Sifatnya yang putih menjadikan memerlukan sekurang-kurangnya tiga kali proses pembersihan sebelum ia sedia dimasak. Beras jenis ini mengenyangkan dan sering dihidangkan dalam setiap waktu makan dan dinikmati bersama lauk pauk lain.

2. Beras Jasmin
Dikenali sebagai beras thai wangi dan berstruktur jenis bijian panjang. Ia paling kerap digunakan dan sering dihidangkan sebagai Nasi Tomato, Nasi Daging, Nasi Arab bahkan Nasi Lemak juga.

3. Beras Basmati
Sifatnya tidak jauh berbeza dengan beras jasmin, sering digunakan dalam penyediaan masakan India dan Pakistan. Mahukan Nasi Beriani yang enak lagi lazat? Gunakan beras jenis basmati, anda pasti menyukai rasanya.

4. Beras perang
Beras ini mengandungi lebih nutrisi jika dibandingkan dengan beras biasa. Beras ini mempunyai rasa persis kekacang dan ia terdapat daam bentuk tesktur pendek dan panjang. Pilih saja mana yang anda suka kerana beras ini antara pilihan mereka yang mementingkan kesihatan diri.

5. Beras pulut
Beras ini sering digunakan dalam pembuatan lemang, kuih tradisional dan juga pulut kuning. Jangan terkejut, selain menu tersebut…beras pulut juga boleh dijadikan masker bedak sejuk beras pulut untuk mencerahkan kulit.

6. Beras rebus (parboiled)
Beras parboiled ialah beras pra-masak atau “sebahagiannya rebus” walaupun perkataan “parboiled” berasal dari perkataan Inggeris “separa masak”. Beras parboiled adalah jenis perantaraan antara beras putih dan beras perang dan boleh menjadi pilihan yang baik. Masakannya memerlukan air yang lebih sedikit, tetapi ia mengambil minyak kurang dan ia mengambil masa beberapa minit kurang.

7. Beras Wangi
Beras ini diimport dari Thailand, Vietnam dan Australia. Beras wangi mempunyai bau yang harum dan setelah dimasak mempunyai tekstur yang lebih likat, lembut. Beras ini juga tidak menyebabkan paras gula anda meningkat. Pakar nutrisi mencadangkan makanan yang diambil setiap hari perlulah seimbang dan lengkap dengan karbohidrat (daripada nasi), daging, sayur dan buah-buahan.

Bulan puasa ni selain hidangan berat seperti nasi dan mee sebagai menu utama, makanan sampingan seperti kuih muih dan pencuci mulut juga turut di beri perhatian, pelengkap hidangan. Salah satu yang menjadi kegemaran ramai, terutama di bazar Ramadan ialah murtabak.

Bila nak buat sendiri, bahagan yang paling renyah dibuat adalah buat doh dan uli kulit murtabak. Sebenarnya tak perlu susah-susah lagi, menerusi perkongsian Puan Hidayah Syibly mak-mak boleh buat murtabak guna biskut lemak atau cream crackers je! menurut wanita ini lagi, istimewanya murtabak ini digunakan sebagai salah satu hantaran bagi orang zaman dulu-dulu.

Berikut perkongsian tersebut;

“Murtabak Crackers. Sesuai sebagai juadah berbuka Ramadhan nanti, atau untuk di sedekahkan ke masjid. Zaman dulu dulu, zaman mak saya, murtabak crackers ni orang guna sebagai hantaran”

Bahan-Bahan:

1 bungkus setengah biskut cream cracker
800 gm daging kisar
2 labu bawang besar (dipotong dadu)
2 biji cili merah (dihiris halus)
2 biji cili hijau (dihiris halus)
Satu ikat daun sup,daun bawang (dihiris halus)
7 biji telur grade A
1 kotak besar susu segar
Dua sudu kecil garam
Dua sudu kecil serbuk lada hitam

Loyang 4 segi di alaskan dengan aluminium foil dan disapu butter seluruh permukaan, saiz loyang ni tak sure la berapa inci.

Bahan-Bahan (Kisar)

3 biji bawang putih
1 inci halia
1 biji bawang besar
1 sudu makan cili giling (saya tak taruk sebab tak mau pedas, budak budak yang nak makan)
3 sudu makan rempah kari daging

Cara-Cara Membuat:

1.Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2.Masukkan rempah daging, tumis hingga pecah minyak.
3.Masukkan air sedikit demi sedikit supaya rempah tak hangus dan naik minyaknya.
4.Masukkan daging kisar, masak hingga empuk. Masak daging kisar ni sekejap je, cepat empuk, lagipun kita nak bakar kemudian nanti.
5.Masukkan air jika rasa perlu. Masakkan hingga kering sedikit airnya.
5.Masukkan bawang yang dipotong dadu ,cili hiris, serbuk lada hitam garam serta bahan perasa. Gaul rata.

6.Perlahankan api lalu masukkan daun sup dan daun bawang gaul rata baru matikan api biarkan hingga sejuk sedikit.
7.Pecahkan 7 biji telur, pukul sedikit dan tuangkan dalam adunan daging tadi gaul ratakan.

8.Bahagikan adunan pada 3 bahagian (saya bahagikan agak-agak je main senduk je).
9.Masak susu dalam bekas jangan sampai mendidih, Suam-suam aja dan perlahankan api yang paling kecil, jaga jaga jangan sampai meruap, kacau sentiasa (susu boleh ditambah dengan santan atau diganti dengan santan)

Cara Menyusun Biskut:

1.Ambil 9 keping biskut (ikut besar loyang) masukkan dalam susu suam sekejap je jangan lama-lama nanti kembang pulak, susun dalam loyang hingga penuh. Bahagian sudut dan tepi mesti penuh, patahkan biskut untuk isi bahagian lompong.

2.Permukaan loyang yang telah penuh disusun biskut, tuangkan adunan daging yang pertama ratakan ke seluruhan permukaan biskut.

3.Kembangkan 9 keping lagi biskut ke dalam susu dan susun dalam Loyang hingga menutupi bahagian adunan daging tadi sudah selesai tekankan sedikit agar rata.

4.Buat perkara yang sama seperti lapisan pertama dan kedua setelah selesai, tekan-tekan ke seluruh bahagian agar campuran telur naik di permukaan biskut.

5.Bakar dalam oven 180’C selama 45 minit pastikan betul-betul masak baru keluarkan dengan mecucuk bahagian tengahnya jika lidi tak ada kesan bererti dah masak lah tu.

6.Keluarkan dari oven dan terbalikkan kat dawai redai. Keluarkan dari Loyang biarkan sejuk boleh lah dipotong dan dihidangkan.

Tip Ekstra!

1. Tunggu sejuk baru di terbalikkan dan dipotong bagi mengelakkan murtabak ini pecah.
2. Boleh tambah cheese di setiap lapisan murtabak… Sedap.
3. Tumis guna butter sikit, campur dengan sedikit minyak. Daging cincang akan keluarkan minyak lagi dari lemak yang cair.

Selamat mencuba!

MW: Menariknya resipi Murtabak Cream Cracker ni. Mak-mak tak perlu susah payah nak uli doh untuk buat kulit murtabak. Guna biskut pun boleh jadi. Sesuai buat untuk waktu berbuka nanti.

Sumber: Hidayah Syibly

Bukan mudah nak buat perapan daging beserta sos lada hitam yang sedap dan menepati selera.Perkongsian resipi perapan daging sedap dan Sos Lada Hitam pedas berkrim oleh Afy AL Habibi ini mendapat lebih 12,000 shares di page masakan Masak Apa Hari Ni.Sesuai sangat jika mak-mak nak buat kelainan masak sendiri untuk raikan hari-hari istmewa seperti Hari Jadi, Hari Ulangtahun Perkahwinan dan sebagainya.

Berikut antara perkongsian tersebut;

“Inilah resepi yang mendapat lebih seribu share di laman fb sendiri. Ramai yang komen nak petang tadi. Jadi saya panjangkan lagi perkongsian di sini. Sekali dengan cara perapan daging ikut selera sendiri.”

Bahan-Bahan perapan daging (3 keping):

3 sudu besar sos lada hitam
3 sudu besar serbuk cheese
1 sudu besar sos spageti cendawan
3/4 lada hitam kisar
1/2 sudu kecil parsley flakes
* tak perlu masukkan garam. Perapan dengan serbuk cheese sudah memadai.

Cara Membuat:

1.Satukan semua bahan perapan dalam bekas besar.

2.Lumurkan pada kepingan daging kambing setelah dicuci bersih tanpa darah beku.

3.Perap selama 8 jam untuk hasil yang terbaik.
* Untuk perap semalaman masukkan dalam peti suhu biasa.

Daging setelah siap diperap.

Sebelum daging diangkat, saya suka layurkan sekejap-sekejap atas api gas. Untuk naikkan bau.* terpulang nak buat ke tak ye.

Bahan-Bahan Sos Blackpepper:

3/4 sudu besar Planta
1 ulas bawang putih
1 tin sos spageti keju
3/4 tin air suam
1/2 sudip kicap Jalen Lemak manis
3/4 sudu besar serbuk lada hitam
3/4 sudu kecil gula

Cara Membuat:

1.Panaskan Planta dalam api sederhana kecil sahaja.

2.Masukkan bawang putih yang telah diracik hingga naik bau.

3.Masukkan sos spageti keju. Pilih yang tin kuning seperti dalam gambar.
Saiz tin paling kecil (250 gram kalau tak silap).

4.Tambahkan air suam. *Konsistensi kuah tak terlalu cair atau ketara pekat.

5.Tambahkan kicap Jalen lemak manis.*Jangan guna kicap masin.

6.Masukkan serbuk lada hitam kisar.

7.Juga masukkan 3/4 sudu kecil gula ( boleh masuk sikit-sikit untuk langkah selamat)Kacau sebati.

8.Tutup api setelah cukup semua rasa.

Hidangkan bersama:

Kentang goreng. Letak sos cili dan mayonis untuk sos pelengkapnya.

Jagung rebus. Potong 3.
Untuk dapatkan jagung manis sesedap rasa, tambahkan sedikit garam dan beberapa sudu gula. Rebus sehingga empuk.

Coleslaw
Campuran timun Jepun, carrot dan bawang Holland. Semuanya dipotong dadu. Tambahkan isi jagung rebus.

Gaul bersama mayonis dan setengah cubit garam.

Boleh tambahkan kubis ungu/ kubis hijau.

Hidangan lengkap.
Selamat mencuba.

Buat mak-mak yang inginkan kelainan atau nak raikan hari-hari istimewa boleh cuba buat resipi ini sendiri di rumah.Lebih menjimatkan dan pastinya berbaloi.

Sumber: Afy AL Habibi