Resepi roti kerca ini makanan dari negeri Kedah. Dahulunya, menu sebegini menjadi hidangan istimewa dan terkenal di kalangan kerabat Kedah. Menerusi perkongsian rancangan video Air Tangan VIP, majalah Nona membawakan resepi original roti kerca dari air tangan YM Datin Sri Tengku Zawyah.
Kongsi Tengku Zawyah yang mesra di panggil Kak Engku, resepi tradisi roti kerca ini dari bonda tercinta, Tengku Faizah. Istimewanya roti kerca ini dinikmati bersama daging hancur yang mudah untuk disediakan.
Bahan-bahan untuk membuatnya pun mudah sungguh. Siapa pun boleh mencuba, sebab tak renyah mana.
Seronok tengok Tengku Zawyah berkongsi cara memasak roti kerca sambil ditemani Editor Pengurusan Nona, Kiffy Razak. Walaupun dikelilingi kehidupan penuh glamour, Tengku Zawyah tetap ke dapur memasak untuk anak-anak. Malah, hidangan roti kerca ini jadi kegemaran anak-anak dan menantu.
Mula-mula Kahwin Dulu Memang Tak Pandai Masak
Rupanya, Tengku Zawyah ini pernah bergelar pendidik. Sungguhlah, kesantunan terserlah dalam kelembutan bicaranya di sepanjang video Air Tangan VIP berdurasi 16 minit 47 saat itu. Seronok tengok Tengku Zawyah memasak di hadapan penonton.
Ads
“Masa mula kahwin mula-mula memang tak tahu masak.” Kongsi Tengku Zawyah ketika ditemubual Kiffy Razak. Beliau juga merupakan anak bongsu dalam keluarga. Diakuinya itu pun jadi penyebab tak pandai memasak waktu itu.
Dan lama kelamaan selepas mendirikan rumah tangga, barulah Tengku Zawyah mula pandai memasak. Jadinya, jangan pernah rasa susah hati bila tak pandai memasak ya. Sebab tak pandai memasak, masih boleh belajar.
Macam Tengku Zawyah sendiri yang belajar memasak dengan ibu saudaranya. Malah, jangan tak tahu resepi roti kerca Tengku Zawyah ini semakin mendapat tempat di hati ramai orang.
Ads
Mudah Nak Buat Resepi Roti Kerca Tengku Zawyah Ini
Kalau nak tahu inilah istimewanya rancangan video Air Tangan VIP. Penonton boleh belajar memasak secara langsung dengan empunya resepi original. Dapat tengok depan-depan gitu.
Nak tahu cara membuat resepi sedap roti kerca Tengku Zawyah ini bolehlah tonton video Air Tangan VIP di bawah.
Ads
Selain Tengku Zawyah, Rancangan video Air Tangan VIP ini bakal membawakan YM Che Puan Temenggong Perlis, Datin Seri Diraja Farinawati, YM Tengku Datin Seri Zawyah Tengku Idham dan Puan Seri Nooraisha Farizan.
Kesemua personaliti VIP Nona ini akan menyingsing lengan baju, menumbuk cili, menggaul rendang dan tomyam demi berkongsi resepi masakan ekskusif mereka kepada penonton.
Air Tangan VIP akan bersiaran setiap bulan di saluran YouTube dan Facebook rasmi Majalah Nona. mendekati sisi sebenar wanita kenamaan yang dipaparkan, inspirasi gaya mereka di dapur berbanding hanya berpenampilan cantik dan elegan semata-mata.
Baru berusia 4 tahun, kanser saraf sudah mula jadi ‘kawannya’. Allahurabbi… berat mata kita yang tiada kaitan ini memandang, berat lagilah bahu empunya diri yang menanggung rasa kesakitan. Moga perkongsian Natipah Abu kali ini boleh mengurangkan beban yang ditanggung anak kecil ini, mohon panjangkan bila anda sudah selami cerita ini…
Neuroblastoma relapse (kanser saraf).
Genap setahun yang lalu … Kak Pah pernah melawat Annur. Waktu itu Annur masih mampu tersenyum dalam pelukan Kak Pah biarpun dia sedang menderita.
Setelah setahun berlalu…
Kak Pah menerima perkhabaran yang menyedihkan . Dia dalam keadaan yang sangat menderita.
Tanpa berfikir panjang lagi … Kak Pah memandu di tengah hujan yang lebat mencurah menuju ke wad C3 Hospital Pulau Pinang.
Hiba sekali menatap wajah Annur. Tiada lagi senyum tawa di bibir munggil itu. Tiada lagi sapa mesra seperti setahun yang lalu.
Wajahnya yang sayu benar-benar meruntun hati. Jelas tergambar… dia sedang menderita yang amat sangat.
Kemeo sedang berjalan serentak dengan morfin yang baru saja ditambah dosnya . Biarpun morfin sedang dialirkan ke sesegenap urat nadinya namun sentuhan halus walau seinci ditubuhnya sudah cukup untuk menimbulkan rasa sakit yang amat sangat.
Tidak mampu menangis lagi bahkan tidak mampu lagi untuk merintih …. begitulah betapa dia sedang kesakitan yang amat sangat.
Perutnya kelihatan bengkak. Khabarnya … ada ketumbuhan yang sedag membesar di dalamnya sudah mencapai saiz 10 cm.
Cecair hijau bagaikan air lumut pula mengalir keluar dari perut melalui satu tiub yang dimasukan ke dalam perut dari mulut dan masuk ke dalam satu tabung di sisinya.
Di hujung kaki … ada mesin untuk membaca degupan nadi .Jika bacaan kurang baik … kemoe akan dihentikan buat seketika.
Air liurnya mengalir di hujung bibir … nafasnya turun naik. Sesekali kedengaran rengekan kecilnya sayup di telinga.
Sebak dan pilu hanya Allah yg tahu melihat betapa anak sekecil itu hebat diuji namun semua itu rahsia Yg Maha Kuasa.
Kasihan pada ayah yg terpaksa bercuti dr kerjanya di sebuah kilang utk menjaga anak-anak termasuk yang baru berusia lebih kurang setahun.
Ibunya sedang sarat hamil anak ke empat itu pula terpaksa menjaga Annur yg setiap detik inginkan ibu ada di depan mata.
Barangkali … hanya dgn menatap wajah ibu tercinta itu saja dpt mengurangkan segala perasaan yg ditanggung tubuh anak yg tidak berdaya itu.
Tabung kebajikan kita di sini ada menyumbang RM1K untuk melapangkan sesak keluarga ini.
Sama-samalah kita doakan agar keluarga ini tabah dengan dugaan ini dan diangkat segala kasakitan dari tubuh insan terpilih ini dan dia kembali pulih seperti sediakala.
Untuk mereka yang ingin membantu boleh salurkan ke:
Perlu tahu selepas berlakunya kematian, antara perkara yang perlu dipercepatkan adalah mengebumikan jenazah. Namun, tragisnya gara-gara tak mampu menyediakan RM500 untuk kos pengebumian, menyebabkan jenazah anak terpaksa disimpan selama tiga hari dalam peti mayat di hospital. Allahu..
“Maafkan ibu, sayang. Kalaulah ibu berduit, mungkin awak boleh dikebumikan dengan cepat.”
Itu luahan Kamaliah Ismail, 21, yang terpaksa menerima hakikat anak dalam kandungan meninggal dunia selepas dia diserang sawan 15 Ogos lalu.
Wanita itu terkilan kerana tidak berkemampuan membayar kos pengebumian berjumlah RM500 sehingga menyebabkan jenazah anaknya diletakkan dalam peti mayat selama tiga hari di Hospital Tengku Ampuan Rahimah (HTAR) di sini.
“Saya tidak menyangka akan diserang sawan beberapa kali pada 15 Ogos lalu sehingga anak dalam kandungan yang berusia enam bulan meninggal dunia dan perlu dibedah segera untuk mengeluarkannya.
“Saya koma selama tiga hari dan tidak dapat menatap wajah anak sehingga dia dikebumikan. Hidup saya gelap apabila ibu mentua memaklumkan perkara itu sebaik sedar.
“Kesedihan saya tidak boleh digambarkan dengan kata-kata kerana saya bukan sahaja tidak berpeluang memeluk anak buat kali pertama dan terakhir, tetapi dia juga terseksa apabila perlu menunggu tiga hari untuk dikebumikan,” katanya di kediamannya di Pandamaran di sini, semalam.
Salahkan Diri Sendiri
Kamaliah berkata, dia menyalahkan dirinya kerana tidak mampu menyediakan wang pengurusan jenazah bagi anak sulung yang dinantikan itu.
“Semua ini tidak akan berlaku jika saya ada duit. Saya tidak tahu bila saya boleh maafkan diri sendiri dan sehingga kini saya masih termimpi wajah anak yang pergi meninggalkan saya.
“Dalam kejadian ini, tiada pihak yang patut disalahkan melainkan diri sendiri. Maafkan ibu sayang, semua ini salah ibu,” katanya.
Wanita itu berkata, suami, Mohd Samsul Sazmi, 23 dan ibu mentuanya, Noni Mohd Yassin, 42, sudah sedaya upaya mencari wang untuk menyelesaikan urusan pengebumian anaknya namun hanya mampu mengumpul RM250 saja.
Jenazah Anak Selamat Dikebumikan
Kamaliah berkata, lebih memilukan apabila dia sudah merancang menamakan anaknya Nur Jannah namun tidak kesampaian.
“Namun, tidak sangka pula pihak yang menguruskan pengebumian anak meletakkan nama Nur Jannah pada kuburnya walaupun saya sendiri tidak pernah memaklumkan kepada sesiapa mengenai nama itu,” katanya memaklumkan suami tiada pekerjaan tetap.
Katanya, jenazah anaknya selamat dikebumikan di Tanah Perkuburan Islam Selat Klang di sini, pada 18 Ogos lalu hasil bantuan badan bukan kerajaan (NGO), Unit Khas Van Jenazah (UKVJ).
Terbayang Wajah Cucu Dalam Peti Mayat
Sementara itu, Noni berkata, dia hanya mampu mengumpul RM250 hasil bantuan orang ramai dan jiran terdekat untuk proses pengebumian cucunya.
“Namun, jumlah itu tidak cukup dan saya perlu memikirkan perbelanjaan Kamaliah selepas keluar hospital termasuk keperluannya untuk berpantang,” katanya yang bekerja sebagai pengasuh di rumah dan menerima bayaran RM500 sebulan.
Katanya, dia sedih tidak dapat memberikan yang terbaik terutama menyediakan wang pengebumian arwah cucu pertamanya.
“Nenek apakah jika saya tidak dapat cari wang untuk pengebumian cucu sendiri. Setiap hari saya terbayang wajah cucu kerana dia terpaksa berada dalam peti mayat di hospital,” katanya.
Setiausaha Agung UKVJ, Abdul Hadri Hakimi Abdul Rahman, 38, berkata, dia menerima panggilan daripada ahlinya memaklumkan perkara berkenaan 18 Ogos lalu sebelum menghantar pasukan ke hospital.
“Selepas menerima panggilan mengenai kejadian itu, kita terus gerakkan unit untuk menguruskan jenazah dengan segera.
“Tidak sepatutnya perkara ini berlaku hanya kerana keluarga tidak mampu kerana yang meninggal dunia perlu diuruskan cepat,” katanya.
Beliau memaklumkan, pihaknya menanggung semua perbelanjaan pengebumian bayi itu.
MW: Semoga dipermudahkan segala urusan buat keluarga ini. Terima kasih kepada pihak NGO yang bertanggungjawab membantu pengurusan jenazah bayi tersebut.
Gabungan 11 versi resepi terung bakar air tangan mak-mak ini wajib dicuba. Salah satu dari resepi ini Mingguan Wanita dah cuba. Sedapnya boleh buat seisi keluarga bahagia.
Antara kelebihan terung ini, ianya tinggi antioksidan. Lagi-lagi kulit terung yang berwarna ungu berbanding warna hijau atau putih.
Kulit terung memiliki pigmen yang mengandungi anthocyanin bermanfaat menurunkan risiko terkena diabetes (kencing manis).
Jangan Kupas Kulit Terung.. Ini Sebabnya
Sebab itu masa nak memasaknya, sebolehnya kulitnya jangan dikupas. Ia juga kaya vitamin B dan serat yang tinggi untuk turunkan kadar kolesterol. Paling penting turunkan berat badan. Haa.. bahagiakan mendengarnya.
“Alhamdulillah, siap menu untuk berbuka. Menu nasi wajib dalam rumah ni walaupun ada menu lain. Hari ini teringatkan KERABU TERUNG BAKAR resepi arwah mak.”
Bahan-bahan
Terung panjang – di bakar dulu, sejukkan dan buang kulit. Dipotong-potong ( 3@4 biji ikut suka le).
Cili padi + cili merah + belacan (sambal belacan)
Ikan bilis (rendam, cuci dan tumbuk pecah-pecah saja)
Bawang merah/ bawang besar (hiris-hiris)
Limau kasturi @ air asam jawa sikit kalau tak ada limau
Pati santan – ikut kita la nak banyak mana.
Caranya :
1. Terung yang dah siap dibakar tadi dibuang kulit dan dipotong-potong. Campur semua sekali bahan-bahan tadi. Perasakan garam, gula (sikit) dan masuk pati santan. Perah asam limau.
2. Siap. Selamat mencuba.
“Alhamdulillah, ikan talapia bakar, terung bakar bersantan dan air asam.”
*Terung bakar (ikut kita nak berapa biji) – belah 2
Bahan Kuah
Santan dalam 1 cawan nak lebih pun boleh ikut pada berapa banyak terung.
Bawang besar – hiris (setengah biji)
Bawang merah @ bawang kecil (2 biji) – hiris-hiris juga
Cili api – potong-potong
Separuh kiub pati ikan bilis
Kerisik
Caranya :
1. Masukkan semua bahan dan masakkan sehingga mendidih. Lepas tu perasakan dengan garam dan gula.
2. Tuang kat atas terung.
3. Siap.
1. Terung bakar sampai masak. Dah masak buang yang hitam-hitam.
2. Kemudian tumbuk cili besar 1 biji, cili padi 4 biji bersama sedikit belacan. Tumbuk jangan halus.
3. Masukkan bahan tumbuk tadi ke dalam bekas kemudian masukkan santan pekat bersama sedikit air.
4. Lepas itu, masukk hirisan bawang besar, cili padi, terung bakar yang siap dipotong kecil, garam, gula dan perahan limau.
5. Siap untuk dimakan.
Cabai masak – 2 biji
Cili api – 3/4 biji (suka pedas boleh tambah)
Sedikit belacan
Bawang – potong kasar
Cili api – potong kasar
Limau kasturi – ambil jus
Garam
Gula
Santan (dalam 1/2 cawan)
Caranya :
1.Tumbuk cili besar dan kecil serta belacan.
2. Masukkan dalam mangkuk.
3. Gaulkan dengan santan, bawang dan cili potong.
4. Perisakan dengan jus limau, garam dan gula.
5. Siap
(Saya tambah sikit kerisik, bagi ummphh lagi)
1. Gaulkan ikan dengan garam dan bakar ikan pari/ikan keli atau mana-mana jenis ikan. Tapi famous 2 ikan ni. (Dan siap bakar racik sikit ikan-ikan tu ya)
2. Bakar terung
3. Tumbuk cili padi, udang kering, bawang merah.
4. Perah santan dengan air panas, (santan biar pekat ya). Tambah garam, asam limau, (asam limau biar banyak sikit utk rasa yg masam, kalau tak masam tak sedap. Klau nak tambah gula sikit pun boleh. Tabur daun bawang/pucuk paku yg dicelur dan siap utk makan.
“Siapa penggemar sayur terung. Di sini saya share menu kegemaran saya dan encik suami. Kalau ada terung bakar makan memang bertambah-tambah. Diet? haa.. kau pergi jauh-jauh jap ya diet.
“Dah habis makan makan nanti kau datang balik. hari ini special sikit saya kerabukan terung bakar ini. Silakan share resepinya siapa yang nak cuba. Saya halalkan.”
Cara Sediakan Terung Bakar :
√ 3 biji terung panjang dibakar (atas api dapur pun boleh )
√ Siap bakar buanglah kulit-kulit yang terbakar tu ye.. cuci bersih, potong dan belah 2 ataupun sesuka hati la nak size camna pun. Letak dalam bekas ketepikan dulu.
Bahan Sambal Kerabu
*10 biji cili padi (kalau tak nak pedas kurangkan)
*1 biji cili besar
*Belacan
Asam jawa
Atau
2 biji limau kasturi
Ajinomoto
Garam secukup rasa
Sedikit gula
1 sudu besar kerisik
2 sudu besar udang geragau/bubuk (goreng seketika tanpa minyak)
1 tangkai daun kesum (hiris halus)
1 biji bawang besar (hiris nipis)
Caranya :
1. Tumbuk bahan bertanda * sampai lumat.
2. Masukkan garam, gula, ajinomoto jika suka (saya guna meggi secukup rasa, jadi tak perlu garam & ajinomoto lagi)
3. Masukkan kerisik, asam jawa/perahan limau dan juga hirisan bawang besar. Gaul sebati dan tuang atas terung yang sudah dibakar tadi.
4. Tabur daun kesum & udang geragau dan gaul mesra. Siap untuk dihidangkan.
Bakar terung dan ketepikan
Tumis bawang besar sampai naik bau. Masukkan cili giling
“Bila cita-cita nak buat pajeri terung terbantut sebab bahan tak cukup (Ishhhh.. bawang putih tak dak. Kerisik tak dak, bahan penumis tak dak. Semua tak dakkkk), maka jadilah Terung Bakar & Sambal Udang Kering.”
“Senang sangat ni dik. Kalau nak masak masa berkelah tepi pantai pun boleh. Sedap dimakan dengan nasi panas berasap-asap. Fuh! ”
Mula-mula :
1. Bakar terung – Nak bakar kosong boleh…nak gaul garam kunyit pun boleh. Gaul minyak sikit di terung. Ketepikan.
Ini Cara Buat Sambal Udang Kering
1. Hiris bawang besar india. Tumis sampai naik bau.
2. Masukkan cili giling. Masak dengan api perlahan sampai pecah minyak dan cili masak.
3. Masukkan sedikit air asam jawa. Jangan over tau. Nanti kacau semua rasa. Start sikit dulu.
4. Masukkan gula. Saya tak masukkan garam pun sebab udang kering dah masin.
5. Masukkan Udang kering yang dah direndam (20 minit) dan ditumbuk kasar. Masak sekejap anggaran 10 minit. Siappp.
6. Tuang atas terung bakar tadi.
“Tiba- tiba teringin kerabu terung bakar. Nak makan dengan apa eh sebab buat ni je tengah hari ni. (catatan ditulis sebelum Ramadhan) Baru nak pegi kedai beli lauk.”
Caranya :
1- Hiris terung nipis-nipis macam tu, letak dalam magic pan, siram skit minyak masak. Tunggu la sampai dia lembik hangus skit.
2. Potong tomato, bawang merah, cili padi. Tambah daun ketumbar pun sedap.
3. Potong atau guntingkan terung yang dah masak tu. Pastu letak air asam jawa dan garam. Takyah gula tau.
4- Gaul sebati.
5- Tunggu suami balik bawak lauk lain- lain untuk dimakan dengan nasi.
“Saya ada tips senang untuk mengupas kulit terung yang sudah dibakar. Confirm selamat jari jemari.
“Selesai terung dibakar, tutup rapat. Mesti rapat ya. Biarkan steaming di dalam. Dalam 10 minit begitu lah. Hasilnya, boleh tengok gambar ya. Hasil kupasannya panjang panjang. Jari pun happy.”
Ini Resepi Kuah Asamnya
Bawang merah
Bawang besar – di potong dadu.
Cili padi
Belacan dalam 1cm (dibakar)
Air asam jawa
Garam, gula
Caranya :
1. Kuah asam saya sediakan di dalam lesung. Tumbuk bawang merah, cili, belacan. Sampai lumat.
2. Masukkan bawang besar. Saya cuma tekan tekan jak dengan penumbuk lesung, supaya bawang tidak terasa mentah.
3. Masukkan air asam. Tambah garam dan gula secukupnya.
Terung ( bakar)
Cili besar 2 biji, cili padi 2 biji dan belacan (tumbuk kasar)
Santan
Perahan limau
Garam , gula
Bawang besar – dimayang
Cili padi – potong
1. Bahan ditumbuk masukkan dalam mangkuk kecil dan masukkan ke semua bahan. Gaul-gaul biar sebati. Tambah perasa dan boleh terus dihidangkan.
1. Terung di rebus dahulu
2. Ikan bakar atau goreng tawar
3. Bawang merah + nyor goreng sikit + lada hitam + asam limau. Semua itu gaulkan letak santan sikit. Siap letak atas terung tu.
Sumber/Foto : Facebook
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
Hasrat 'healing' bertukar tragedi, isteri maut, khemah dihempap pokok tumbang. Hasrat pasangan suami isteri untuk menenangkan fikiran dengan aktiviti perkhemahan bertukar tragedi apabila khemah mereka di tapak perkhemahan Pulau Santap, Janda Baik, ditimpa pokok tumbang pada pagi Jumaat.