Makanan yang lazat sering dikaitkan kandungan sodium yang tinggi. Penting untuk kita ketahui kadar sodium yang terkandung dalam juadah harian keluarga.
Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) menyarankan kita untuk mengambil hanya 1 sudu kecil garam sahaja dalam sehari iaitu bersamaan dengan 2,000 mg sodium. Malangnya, kebanyakan dari kita mengambil lebih daripada jumlah ini.
Manakan tidak, tanpa kita sedari kita menambah garam ke dalam masakan yang telah pun mengandungi sodium di dalamnya.
Misalnya, penyediaan hidangan seperti sambal tumis memerlukan penggunaan pelbagai bahan seperti belacan—bahan yang telah pun mempunyai sodium di dalamnya. Akibatnya, apabila ditambah pula dengan garam ketika masak, ia akan membuatkan kandungan sodium di dalam sambal tumis kita itu menjadi berlipat kali ganda lebih tinggi!
Persoalan yang timbul kini adalah sama ada rasa sedap sesuatu masakan itu hanya boleh hadir melalui penggunaan garam. Jika begitu, agak sukar untuk sesuatu masakan yang sedap untuk turut menjadi sihat.
MSG Mampu Mengurangkan Penggunaan Garam
Apabila MSG tulen seperti AJI-NO-MOTO® digunakan dalam masakan, rasa kesedapan makanan akan kekal sedap tanpa penggunaan garam yang berlebihan ketika memasak.
Justeru, pegawai dietetik Jazeera Julaili berpendapat kandungan sodium dalam masakan dapat dikurangkan dengan penggunaan MSG yang betul.
“Jika ingin dibandingkan antara Monosodium Glutamat Tulen (MSG) dengan garam, ternyata sangat ketara perbezaannya,” terangnya.
Jelas Jazeera lagi, “Jumlah kandungan sodium di dalam MSG tulen hanyalah 12% berbanding dengan garam biasa, sodium ada sampai 39%, iaitu 3 kali lebih tinggi.”
Bagaimana MSG Menyedapkan Masakan
Glutamat di dalam MSG berperanan untuk memberikan rasa asas ke-5 iaitu rasa Umami di dalam makanan kita.
Selain dari manis, masin, masam, dan pahit, kita juga ada rasa Umami. Umami adalah rasa seakan daging yang melazatkan sesuatu makanan. Reseptor pada lidah akan mengesan rasa Umami dari glutamat.
Glutamat adalah asid amino yang terhasil secara semulajadi di dalam badan manusia dan juga terkandung dalam makanan-makanan seharian terutamanya di dalam makanan berprotein. Contohnya daging, ikan, ayam, susu (termasuk susu ibu) dan juga sayur-sayuran seperti tomato dan cendawan.
Para ibu tidak perlu risau kerana tubuh badan kita terbukti mencerna glutamat dengan cara yang sama sahaja tak kira lah glutamat yang datang dari sumber semula jadi ataupun glutamat yang datang dari MSG yang tulen seperti AJI-NO-MOTO®.
Tip Menggunakan MSG Untuk Hidangan Lazat dan Kurang Sodium
Untuk mengurangkan penggunaan garam dalam masakan, kita boleh menggunakan garam bersama MSG mengikut sukatan yang betul.
Misalnya, jika kita biasa menggunakan 3 sudu kecil garam ketika memasak Sambal Tumis untuk dihidang kepada 5 atau 6 orang, cuba kita gantikannya dengan 2 sudu kecil garam dan setengah sudu kecil AJI-NO-MOTO®. Kini sodium berkurangan hingga 28% dan Sambal Tumis tetap kekal lazat!
Tambahan pula, untuk jadikan masakan menjadi lebih sedap, misalnya, masakan sup, kita turut boleh campurkan AJI-NO-MOTO® bersama dengan bahan yang juga kaya dengan Umami seperti tomato, cendawan shiitake, ikan, dan ayam. Hasilnya? Lebih sedikit garam diperlukan untuk mencapai kelazatan dalam masakan yang diingini oleh seisi keluarga anda.
AJI-NO-MOTO®, MSG Tulen Yang Terbukti Selamat!
Manakan tidak, AJI-NO-MOTO® dihasilkan dengan menggunakan bahan-bahan semula jadi seperti ubi kayu atau tebu. Ia dihasilkan melalui proses penapaian—proses yang sama digunakan untuk membuat tapai, cuka dan yogurt.
“Hentikan spekulasi dan fitnah terhadap MSG. Secara umumnya, MSG telah digunakan lebih daripada seratus tahun dan ia merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dibuat kajian. Pangkalan datanya yang meluas merangkumi beratus-ratus kajian yang telah melalui penelitian intensif dan keselamatan MSG telah dibuktikan,” kata Jazeera.
Kita sering dimomokkan dengan pelbagai kisah buruk akibat penggunaan MSG—penyebab kanser, migrain, dan sebagainya. Walhal, ia telah disahkan selamat oleh badan-badan kesihatan besar dunia.
“Selama lebih empat dekad ini, Pentadbiran Makanan Dan Ubatan Persekutuan Amerika Syarikat (FDA) telah berulang kali mengesahkan keselamatan MSG,” tegas Jazeera lagi.
Terbukti kebanyakan kisah buruk yang sering kita dengar tentang MSG adalah tidak berasas sama sekali.
Contohnya, status halalnya yang turut dipertikaikan oleh sesetengah pihak yang tidak bertanggungjawab, sedangkan Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sendiri telah mengesahkan bahawa AJI-NO-MOTO® adalah “HALAL”.
Jadilah pengguna yang bijak dan lakukan kaji selidik sebelum mempercayai sesuatu kerana kelebihan AJI-NO-MOTO® dalam membantu mengurangkan kandungan sodium dan mengekalkan keenakkan makanan tidak boleh dipertikaikan lagi.
Resipi Lazat Rendah Sodium Untuk Dicuba
Khas untuk mereka yang gemarkan resipi sihat tapi sedap, Ajinomoto (Malaysia) Berhad berkongsi 2 resipi mudah rendah sodium dari laman web mereka.
Asam Pedas Ikan Pari
Saiz hidangan : 6 orang
Pengurangan sodium : 17%
Bahan-bahan :
• ½ cawan Minyak masak
• 4 sudu besar Asam jawa dilarut dengan 1 cawan air
• 2 cawan Air
• 1 biji Bunga kantan, dibelah dua
• 5 tangkai Daun kesum
• ½ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• 1 sudu kecil Garam
• 1 sudu kecil Gula
• 5 batang Bendi, dibelah dua
• 1 batang Terung, dipotong
• 500 g Ikan pari, dipotong
Bahan-bahan A: dikisar
• 1 biji Bawang besar
• 4 ulas Bawang putih
• 20 tangkai Cili kering, direbus
• 1 inci Halia
• 1 batang Serai
• ½ inci Kunyit hidup
• 1 cawan Air
Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan (A) sehingga pecah minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan air, kacau sebati.
3. Masukkan bunga kantan dan daun kesum.
4. Perasakan dengan AJI-NO-MOTO®, garam dan gula.
5. Masukkan bendi, terung dan ikan. Biarkan mendidih sehingga ikan masak.
6. Sedia untuk dihidang.
Bayam Rangup
Saiz hidangan : 6 orang
Pengurangan sodium : 67%
Bahan-bahan:
• ½ cawan Tepung beras
• ½ cawan Tepung gandum
• ¼ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• ¼ sudu kecil Garam
• 1 cawan Air sejuk
• 2 cawan Minyak masak
• 50 g Daun bayam, dibersihkan
Cara Menyediakan
1. Satukan tepung beras, tepung gandum, AJI-NO-MOTO®, garam dan air sejuk. Kacau sehingga sebati.
2. Panaskan minyak masak. Celupkan daun bayam ke dalam bancuhan tepung. Goreng sehingga keemasan.
3. Sedia untuk dihidang.
Menarik bukan? Terdapat banyak lagi resipi rendah sodium yang anda boleh pilih di https://www.ajinomoto.com.my/bm/resipi-kumpulan-warga-emas-diet-rendah-sodium
Untuk info lanjut mengenai AJI-NO-MOTO® dan pelbagai lagi resipi yang menarik, anda boleh tekan di link berikut :
FB : https://www.facebook.com/HiAjinomotoMY
IG : https://www.instagram.com/hi_ajinomoto_my/
YT : https://www.youtube.com/user/AjinomotoMalaysia
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Daging Utara, Makan Panas-Panas, Laki Panggil Pun Tak Perasan!
Cukup glamour die negeri Kedah, resepi Nasi Daging Utara ini tak ada sukatan, jenis main campak campak baling masuk periuk je. Tapi kata Puan Nor Farhana, kalau mak-mak buat in shaa Allah menjadi dan puas hati. Rugi tau kalau tak cuba! Dengan air asam yang menggoda. Fuh!
Cara masak:
Daging fresh rebus dulu.
Rebus sekali kulit kayu manis + bunga lawang + jintan manis + buah pelaga + sedikit garam.
Rebus sampai daging tu separuh masak. Air rebusan tu kang nak guna buat masak nasi
Bahan nasi:
2 cawan beras basmathi (Beras rendam dulu sejam dengan sedikit garam bagi kembang)
3 cawan air rebusan daging (pakai cawan yang sama dengan sukatan beras.
1 cawan beras = 1 setengah cawan air)
Minyak sapi
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Lada hitam
Serai
Serbuk kari daging (tak payah banyak)
Serbuk kurma (letak lebih sikit untuk sedap)
Serbuk kas kas (sedikit sahaja)
Garam
Buah tomato
Daun ketumbar
Cara buat:
Mula-mula tumbuk bawang merah + putih + halia.
Tumis bahan tumbuk tadi dengan minyak sapi dalam periuk sampai agak garing.
Masuk rempah kurma + sedikit rempah kari daging + serai + lada hitam yang ditumbuk + garam + serbuk kas kas + sedikit air. Tumis sampai pecah minyak.
Masuk 3 cawan air rebusan daging.
Kemudian masuk beras yang direndam tadi. Tos dulu buang air. Kacau-kacau sikit beras tu dalam periuk.
Bila nasi dah agak masak. Masuk daging yang direbus dah empuk dan daun ketumbar dalam periuk. Kacau-kacau biar masak bersama nasi. Tutup api. Siap.
Bahan untuk air asam
Cili padi
Asam jawa
Garam
Belacan
Kerisik
Buah tomato
Bawang kecil
Cara buat:
Tumbuk cili padi + garam + belacan smpai agak lumat.
Kemudian masukkan dalam mangkuk. Perah air asam jawa pekat-pekat. Gaulkan dengan cili tumbuk tadi. Potong bawang dan tomato nipis-nipis. Boh sekali dalam bahan cili. Last sekali boh kerisik sikit. Yummmm sedap.
Makan panas-panas sedap gila baq hang. Laki panggil pun tak perasan!
Selamat mencuba!
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Brownies Cakekies, Letak Sedikit Serbuk Nescafe, Barulah SUPER Sedap!
Sebut saja brownies, mesti akan terbayangkan keknya yang super sedap. Rasa coklatnya itulah bukan saja mak-mak yang suka tapi anak-anak pun tak kurang sukanya.
Memandangkan tak semu suka makan brownies yang super sedap ini makan, ada mak-mak yang cuba buat biskut. Agak nipis dan ranggup, seperti biskut coklat yang lain.
Masing-masing punya citarasa sendiri. Ada yang suka kek brownies dan ada yang suka biskut brownies yang nipis. Memang super sedapnya. Tapi tak semua berjaya nak buat brownies yang berkedut-kedut. Mungkin kedut-kedut itulah yang membangkitkan selesa.
Kali ini Cek Yah berkongsi resipi biskut brownies yang super sedap. Paling penting, resipinya meletakkan sedikit serbuk nescafe untuk membangkitkan baunya yang semerbak, ranggup dan sedapnya.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Resipi Mudah Biskut Coklat Chip Ala Anna Olson, Tak Sempat Raya, Confirm Licin!
Resipi BERGEDIL BISKUT Sedap Makan Macam Tu Je, Tak Payah Cicah-Cicah
Info Lebih Menarik Lagi DI SINI
Super Sedap Brownies Cakekies
“Nak makan kek tapi dalam masa sama teringin nak makan cookies
Jangan risau, Cek Yah tunjukkan resepi brownies cake + cookies = brownies ‘cakekies’
1. Campurkan coklat masakan dengan butter, cairkan menggunakan kaedah double boil.
2. Setelah semua cair, masukkan secubit garam dan 1/4 sudu kecil serbuk nescafe, kacau sebati dan biarkan.
3. Dalam bekas lain masukkan 90gm gula putih, 90gm gula perang dan 2 biji telur ayam gred A, putar lebih kurang 4 minit.
4. Setelah itu campurkan dengan adunan coklat tadi, kacau sebati.
5. Kemudian, masukkan 140gm tepung gandum, 30gm serbuk koko dan 1sk serbuk penaik.
6. Kacau sehingga sebati semuanya.
7. Bakar pada suhu 160’c selama 15 minit. Gunakan setting fan pada oven
8. Siapp!
8.
Selamat mencuba!
Mingguan Wanita : Bau brownies cakekies yang semerbak pun dah membangkit selera. Boleh cuba nanti.
Sumber: Cek Yah
Bangkit Wanita Mingguan Wanita
Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
7 Cara Lembutkan Daging Lembu Lebih Cepat, Sesuai Nak Masak Banyak Musim Raya Haji Nanti
Sebelum hari raya haji tiba, eloklah mak-mak godek cara macam mana untuk lembutkan daging lembu dengan mudah bagi hilangkan rasa liat sebab ini salah satu makanan basah yang agak glamour di musim raya.
Haruslah ada yang nak buat sup, goreng kunyit, rendang guna daging, gulai, masak merah, dan macam-macam. Tetapi jika tidak tahu cara yang betul sewaktu memasak, daging akan jadi liat dan kurang sedap.
Kalau rebus lama, ingat daging jadi empuk tetapi sebenarnya cara ini akan buat daging mudah hancur. Anda boleh guna beberapa cara ini untuk melembutkan daging. Jom lihat satu persatu…
INI CARA YANG MAK-MAK KENA DAHULUKAN
Letak daging yang bersih dalam peti
Biarkan daging lembut dan simpan di dalam peti. Mungkin anda rasa susah untuk masak jika daging masih beku, tetapi daging yang sudah disimpan di dalam peti lebih empuk dan mudah dipotong berbanding segar.
Langkah-langkah:
Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
Rebus daging, simpan di dalam bekas tertutup rapat dan masukkan di dalam peti dan guna jika perlu.
1. Guna Biji Kurma
Rupanya berguna juga biji kurma ni. Selalu buang sahaja. Sekarang boleh guna untuk mengempukkan daging.
Langkah-langkah:
Ambil dalam 5 biji masukkan kedalam lauk daging atau sup.
Masa hidangkan jangan lupa keluarkan biji tersebut. Nanti ada yang menjangka biji kacang pula.
2. Guna daun betik
Daun betik mengandungi enzim yang boleh empukkan daging. Caranya mudah, ramas daun betik muda hingga keluar getahnya, kemudian gunakan untuk membungkus daging.
Langkah-langkah:
Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
Rebus daging (bergantung menu masakan).
Bungkus dengan daun betik muda yang sudah diramas, kemudian biarkan lebih kurang 1 jam sebelum dimasak.
Apabila daging sudah direbus, maka proses ini sekali gus membantu penyerapan rempah.
3. Cuci dengan nenas
Anda boleh menggunakan parutan nenas muda.Nenas mengandungi enzim yang boleh meleraikan serat-serat daging sehingga menjadi lebih empuk ketika dipotong.
Langkah-langkah:
Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
Biarkan selama 30 minit sebelum dimasak.
4. Rebus dengan rempah
Langkah-langkah:
Cara menggunakannya mudah, setelah daging dicuci bersih, tabur daging cukup dengan rempah dan ramas. Biarkan beberapa saat, daging akan jauh lebih empuk.
Langkah-langkah:
Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
Tabur daging dengan rempah sambil ramas tapi jangan sampai terlebih rempah, ya.
5. Guna daun nangka
Langkah-langkah:
Sediakan beberapa helai daun nangka dan bersihkannya dahulu.
Masukkan daun nangka ke dalam periuk bersama dengan daging yang ingin direbus.
6. Daun pisang abu
Langkah-langkah:
Ambil daun pisang abu dan lapkannya dahulu sampai bersih.
Carik-carikkan daun pisang abu.
Masukkan ke dalam kuali atau periuk bersama-sama dengan daging yang ingin dimasak.
7. Pinang tua
Langkah-langkah:
Ambil 1/2 atau 1 biji pinang tua.
Kupaskan dan bersihkan pinang tua.
Masukkannya ke dalam periuk (kuali) untuk dimasak sekali dengan daging.
Semua cara yang kongsi ini dapat membantu melembutkan daging, anda boleh pilih salah satu cara yang paling praktis dan mudah.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
