Beberapa hari lagi nak sambut raya, sempat lagi kalau mak-mak nak buat kuih lejen Biskut Mama Carey yang penuh nostalgia ni. Kena ikut resipi yang betul barulah biskutnya menjadi, malah ada tip tertentu untuk pastikan gula aisingnya cantik, kekal putih bersih dan tak kuning.

Berikut perkongsian resipi oleh Wa Fatiwa sebagai rujukan;

“Hmmm harum semerbak 1 rumah..baru keluar dari oven.
Siapa suka biskut mama carey ni ??kita geng.
Masa kecik-kecik dulu makcik suka makan belah atas je.
Ok ni resepi dia..pasti menjadi..”

BISKUT MAMA CAREY

Bahan-Bahan:

200 gm mentega
100 gm gula Kastor
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen Vanilla

Bahan Diayak:

260 gm tepung red rose atau tepung gandum
50 gm tepung jagung
50 gm susu tepung

Cara Membuat Biskut:

1.Pukul mentega dan gula hingga sebati.
2.Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan terus memukul.
3.Masukkan bahan yang telah di ayak sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan
4.Masukkan doh dalam beg plastik kedap udara dan simpan dalam peti ais selama 15 minit.
5. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 150 C.
6.Sediakan loyang pembakar dan oleskan dengan sedikit butter ~ ketepikan
7.Keluarkan doh dari peti ais dan canai di atas 2 lapik plastik supaya ia tidak melekat-lekat.

8.Terap dengan acuan pilihan dan susun di atas dulang pembakar.

9.Bakar dalam oven dengan suhu 150 C selama 10 minit ~ setengah masak.Kemudian biarkan ia sejuk.

Sekarang kita sediakan icing

Bahan-Bahan:

1 biji putih telur
1 sudu besar tepung jagung
90 gm gula icing

Cara Membuat:

1.Pukul putih telur hingga kembang.
2.Masukkan gula icing dan tepung jagung dan terus pukul dengan speed laju hingga adunan likat
3.Masukkan adunan dalam piping bag dan paipkan icing atas biskut tadi.
4.Untuk lorekan atas biskut ~ celupkan lidi kecil di dalam coklat emulco dan lorekkan dengan corak pilihan.
5. Boleh juga taburkan manik gula untuk hiasan.
6.Bakar semula biskut dalam oven pada suhu 150C selama 10 minit lagi.

7.Sejukkan sebelum di simpan dalam bekas kedap udara.

Tip Ekstra!

* Untuk dapatkan icing yang putih, bakar biskut sampai masak atau hanya 3/4 masak dahulu.

*Selepas letak icing bakar sekejap je.. sampai icing keras sahaja lepas tu dah boleh angkat.. sebab kalau lama dalam oven takut icing kuning.

Lagi satu pastikan suhu oven bertepatan.

Semoga bermanfaat, selamat mencuba!

Resipi Asal: norazlitaaziz
Kredit Resepi : Wa Fatiwa via mahn
Kredit Video : lli atiqa abd wahab via mahn

Cucur Badak antara kuih tradisional yang ramai orang suka. Payah nak cari kuih Cucur Badak yang menepati citarasa dan kena selera. Sedap, lembut rasa manis keledek dan pedas, manis berempah padat dengan udang segar dan kelapa parut pada intinya. Rupanya tak susah mana kalau mak-mak nak cuba buat sendiri cucur badak ni di rumah.

Boleh cuba resipi cucur badak sedap yang dikongsikan oleh Puan Normani Mdsaad ini sebagai panduan.

“Assalamualaikum..Ramadan kareem..Di sini saya share resepi cucur badak mungkin ade rakan-rakan yang nak try..saya izin dan halalkan”

Bahan-Bahan (Inti):

1/2 kilo Udang kapas(kecil)
2 biji kelapa parut (tak terlalu tua)
20-25 biji cili kering
5 batang serai
5-6 biji bawang merah
1biji bawang besar
Sikit kunyit hidup
1 sudu kecil jintan manis
Garam gula serbuk perasa

Cara Membuat:

1. Mesin semua bahan kecuali udang, bahan perasa,kelapa parut.
2. Masak sekejap diatas api baru masukkan kelapa yang dimesin sekejap.(jangan lama,nanti halus sangat tak sedap)
3. Kacau dalam 5-10 minit baru masukkan udang.

4.Kacau lagi sampai hampir kering tambahkan garam gula perasa(kalau guna)ikut selera masing-masing nak pedas atau manis sikit ke.

5.Kacau hingga agak kering dan angkat dan sejukkan sebentar.

Bahan-Bahan (doh/kulit):

1kg keledek(saya guna yang pink) manis
2-3 cawan tepung gandum ikut kesesuaian
garam sikit

Cara Membuat:

1.Kupas kulit keledek, potong ketul-ketul kecil sikit supaya cepat empuk bila rebus. Air sama paras dengan keledek jangan banyak sangat nanti lembik. Letakkan secubit garam.
2.Rebus hingga air hampir kering. Angkat..biar sejuk baru lenyekkan. Tambahkan tepung sikit-sikit.
3.Bila dah siap bulatkan sama saiz.Leperkan masukkan inti dan bulatkan kembali. Tabur sedikit tepung atas tray@talam agar adunan yang dibulat tadi tak melekat ketika angkat menggoreng.

4.Dah siap goreng dengan api sederhana panas..siap!

#Saya suka buat inti lebih sebab boleh guna buat pulut udang dan sepera(orang utaqa tau kuih ni)

Info Ekstra!

• Tip masa gentel tepung tak melekat dekat tangan ada 2 cara. Lebihkan tepung tak melekit, tapi keras. Saya kurangkan tepung, nanti masa nak gentel tangan kita main dengan tepung. Insyaallah tak melekit.

Selamat mencuba!

Baca Lagi Di Sini: Donut 5 Bahan Dijamin Jadi, Naik Elok Dah Sejuk Pun Lembut!

Sumber: Normani Mdsaad

Selera terhadap masakan tradisi memang takkan padam. Masakan Melayu misalnya, memang mempunyai tarikan tersendiri. Tidak kira sama ada lauk pauk atau pun kuih muihnya.

Hujung minggu ni, apa kata hidangkan dua hidangan enak ini untuk keluarga iaitu Masam Lemak Telur Itik Dengan Delimbing Buluh dan Gulai Ketam Dengan Nanas. Memang sangat sedap, membangkitkan nostalgia masakan mak-mak di kampung.

Ini Resipi Selera Tradisi Ini

TELUR ITIK DENGAN BELIMBING BULUH MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

5 biji telur

1 batang serai

1 helai daun kunyit  | Hiris

10 biji belimbing buluh

Sedikit santan pekat

Sedikit santan cair

Sedikit garam

Bahan B (kisar):

4 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

3 biji cili padi kampung

1 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan B dengan santan cair. Masakkan bahan kisar dengan serai sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
2. Apabila mendidih, pecahkan telur dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuah tadi secara perlahan-lahan. Jarakkan antara satu sama lain. Boleh dimasukkan sedikit cuka supaya telur tidak pecah.
3. Masak sambil dikacau perlahan sehingga telur mengeras. Tuang santan pekat, masukkan belimbing buluh, daun kunyit dan garam secukupnya. Terus kacau supaya pati santan tak pecah minyak.
4. Bila mendidih, bolehlah ditutup api supaya belimbing masih rangup.

Nota: Jangan masak telur terlalu lama kerana ia akan menjadi keras. Boleh juga dimasakkan telur di dalam bekas lain sebelum dimasukkan ke dalam kuah terutama jika telur kelihatan belum masak.

 Cuba pula resipi selera tradisi ini…

GULAI KETAM BERSAMA NANAS

Bahan-bahan:

4-5 ekor ketam

½ biji nanas

1 paket kecil rempah kari ikan

1-2 sudu teh jintan manis  | tumbuk halus

½ inci halia

4 biji bawang merah (2 ulas untuk menumis, 2 ulas masukkan dalam rempah)

2 ulas bawang putih

Sedikit daun kari jika suka

Santan secukupnya

Sedikit air panas

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan satu paket rempah dalam bekas, tambah sedikit air panas untuk jadikan pes.
2. Masukkan sedikit halia yang dipotong nipis dan memanjang, 2 ulas bawang merah dan jintan manis yang ditumbuk dalam pes tadi.
3. Sediakan bahan-bahan untuk menumis (bawang merah, bawang putih, dan halia yang di hiris nipis dan halus) serta daun kari.
4. Panaskan minyak, tumis bahan tumisan hingga berbau harum, masukkan pes rempah tadi. Tambahlan sedikit air.
5. Masak rempah sehingga naik minyak, kemudian masukkan ketam yang telah dipotong dua dan sudah dibersihkan.
6. Kacau sebentar, kemudian masukkan santan. Jika pekat, tambah sedikit air. Masak seketika.
7. Kemudian masukkan nanas yang dihiris nipis atau dihiris mengikut kesukaan anda.
8. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.

https://www.mingguanwanita.my/nuget-tempura-homemade-sedap-ya-amat/