Jika selalu buat kek coklat, bahagian yang paling penting pastinya lapisan coklat atau ‘Chocolate Ganache’. Jika salah tekniknya ‘Chocolate Ganache’ mudah jadi keras, tak sedap dan nampak kusam tak berkilat. Sebenarnya, nak buat ‘Chocolate Ganache’ yang merelip-relip berkilat, sedap dan cair di mulut ada caranya. Barulah kek nampak cantik dan lebih menarik.

Boleh ikut tip yang dikongsikan oleh Pembuat Kek ini, Encik Muhammad Ali ini sebagai rujukan;

“Kalau kita nak kek cantik, gancahe merelip-relip, makan pulak cair dekat mulut kenalah letak butter, pakai dairy whipping cream, van houten chocolate compound dan pakai teknik double boil. Jangan tuang panas-panas ganache atas kek. Tunggu suam sikit baru tuang. Dah semalaman baru boleh makan. Nikmat dunia”.

Tips Chocolate Ganache by Mr.Ali.

Guna Cara Double Boil

Kenapa double boil. Sebab nak buat ganache tak boleh direct api.

Ganache: Whipping cream + Chocolate + butter

Mesti ada yang tanya boleh tak kalau nak ganti whipping cream dengan susu full cream. Boleh sahaja. Tapi rasa tak sama. Bagi saya semestinya sedap pakai whipping cream dairy untuk hasil dan rasa yang sedap lemak-lemak coklat.

Bekas Besar, Jangan Termasuk Air

Double boil: Bekas atas kena besar dari bekas bawah sebab tak nak air masuk ke dalam cairan coklat kita.

Kalau air dah termasuk walaupun satu titis maka rosaklah coklat hampa. Dia akan jadi macam “gumpalan” dan makin tak melekat pada bekas.Sebab tu yang bekas besar tu kena besar dari bawah.

Punca Ganache Keras, Tak Licin

Kenapa ganache saya keras dan tak smooth. Sebab kurang whipping cream nak selamat pakai nisbah 1:1 kalau pakai coklat biasa. Kalau tak pakai nisbah 1:1 pun boleh.Contoh 150 gram whipping cream + 250 gram chocolate.

Kalau pakai non dairy buat ganache. Elok pakai dark chocolate sebab non dairy dah manis. Tapi bagi saya lahh. Ganachee memang better dan sedap pakai dairy whipping cream untuk effect glaze yang hebat dan rasa yang padu.

Kalau pakai chocolate premium pakai lebih whipping cream. Contoh 300 gram dark chocolate + 400 gram whipping cream.

Air dalam bekas bawah tu jangan letak penuh tau. Pantang. Letak sikit je jangan sampai separuh bekas tu ya.

Langkah-Langkah Membuat

Cara Saya: Letak whipping cream & butter. Tak payah tunggu berbuih-buih dekat tepi dia pun takpa. Tunggu seminit dua baru masukkan chocolate. Gaul pakai sudu or spatula je. Kacau perlahan-lahan supaya bubble tak timbul. Kacau sampai jadi smooth macam dalam gambar. API JANGAN KUAT! Guna paling perlahan.

Mr ali kalau takde butter boleh ke pakai minyak masak. Bolehh tapi rasa lain sikit

Nak ganache lagi sedap masukanlah salted PURE BUTTER. Ingat pure butter macam anchor/ lurpak/ president

Nak lagi sedappp masukanlah hazelnut paste (tapi maheiii).

Buat Hentakan Perlahan

Kalau ada bubble kecil kena hentak slow-slow sampai bubble tu macam takde. Biasa lepas tuang hentak sikit kasi hilang bubble. Few minutes biasa akan timbul lagi. Hentakan lagi. Sebab macam saya kata lepas tuang ganache bagi dia duduk suhu bilik.

Jangan terus masuk chiller. Ni juga akan mengurangkan wap-wap air atas ganache nanti. Saya dah cuba and it works. Cuma kondensasi tu akan berlaku bila kek kita letak lebih dari 30 minit kat luar. Suhu peti / chiller jangan terlampau sejuk.

Jenis Coklat

Van houten & beryls adalah yang recommended TAPI BUKAN PREMIUM . Cuma orang panggil coklat yang berkualiti.

Callebaut saya pakai hat 811 pahit sikit ja. Ini baru boleh claim premium sebab real chocolate ni. Atau orang panggil couverture chocolate. Callebaut lebihkan whipping cream tau. Rujuk post saya yang sebelum ni.

Soalan paling femes:
Macam mana kalau buat choco jar tak nak bagi coklatnya keras. Mudah je Letak minyak masak.

Contoh: 250 gram chocolate ( double boil) then masukkan 3 sudu besar minyak masak Sedikit demi sedikit . Dah cair bagi sejuk dulu baru tuang tau. Yg penting choco jar jangan masuk dalam peti ya. Nanti jadi keras. Letak suhu bilik confirm melting coklat tu. Nak crunchy sangai dulu cereal hampa tuu okayy.

Dipersilakan share
– mr. ali

Baca Lagi Di Sini:
Resipi KEK COKLAT Paling Senang Adun Guna Blender, Kukus 45 Minit,Siap!

Kek Batik Cheese Berkrim, Simpan Dalam Peti Sejuk 3-4 Jam, Senang Potong & Keju Tak Cair!

MW:Begini rupanya nak jadikan kek cantik, chocolate gancahe merelip-relip dan bila makan pula cair di mulut.Terima kasih berkongsi ilmu dan tip ini, kena cuba nanti bila buat kek coklat.

Sumber: Muhammad Ali

Jika selalu dinding utama rumah hanya dicat kosong dan tiada deko, boleh cuba DIY ‘Accent Wall’ ni. ‘Accent wall’ ni kebiasaannya merupakan dinding utama yang menjadi titik tumpu, bila tetamu berada di ruang tersebut. Manakala rekaan bentuk dan warna pula menjadikan ia berbeza dengan bahagian dinding di ruang lain.

Nak tahu macam mana nak buat sendiri ‘Accent Wall’ yang lawa ni, boleh rujuk perkongsian Fuad Abdul Rani sebagai panduan. Hanya perlukan 4 hari untuk tempoh siapkan dengan bajet kurang dari RM200 je.

Projek Hari Raya 2020 Tak Dapat Balik Kampung.

Kurang 7 hari sebelum Syawal tiba, saya dan isteri bersepakat untuk menceriakan mood kami yang akan menyambut hari raya buat pertama kalinya dalam sejarah beraya di Melaka. Inilah definisi sebenar Wawasan 2020 rupanya. Semua orang tak boleh balik beraya. Padan muka!

Ok, langkah pertama adalah mencari info dari group deko-deko di FB, Pinterest dan Google. Sebelum ni banyak kali dah aku tengok orang dok post deme punya hasil wainscotting (tah betul ke tidak eja gitu). Lawa semuanya, tapi bila terlalu ramai buat benda yang sama, aku jadi tak minat. Jadiiii kena laa aku buat benda lain sikit iaitu ‘accent wall’.

Untuk penerangan langkah kerja satu persatu, sila rujuk gambar-gambar yang dilampirkan.

Day 1

Barang-barang yang diperlukan.

1. Kayu saiz 5/8″ x 1 1/2″ (1cm x 3cm) = RM60

Satu batang 10′. Aku beli 15 batang untuk 150′. Main agak je ni, ingatkan terlebih, rupanya ngam-ngam. Kayu ni dah siap ketam, tapiii tak berapa nak sempurna, ada yang OK lurus, ada jugak yang meleding.

2. Adhesive Sealant jenama X-Bond (Gam Kayu) dan Acrylic Latex jenama V-tech (Sealant) = RM40

Dalam gambar ada 3 gam kayu dan 2 sealant. Bila dah mula projek, gam kayu tu pakai 2 tiub je, yang lebih tu aku pergi tukar ambik sealant sebab tak cukup 2 tiub. Mujur apek hardware Malim tu ok.

3. Kertas pasir 2 keping = RM0.40

4. Cat ICI Dulux = RM95

5. Lain-lain barang semua memang aku dah ada, yang takde dalam gambar cuma penukul dan paku. Konfiden tinggi takyah guna paku langsung sebab gam dah kuat. Tapiii rujuk balik point No.1 aku cakap tadi kayu ada yang meleding, memang taklah nak harap gam tu je. Kena la paku jugak beberapa tempat.

Petang pergi cari barang-barang, malam tu gigih terus aku nak siapkan kononnya. Gila semangat. Dapat la buat frame keliling bahagian dinding tu.

Kiri tu gambar sebelum, kanan gambar selepas.

Day 2

Sebelum mula kena la sketch dulu ye dok. Jadi selepas sesi tolak tambah bahagi darab, dapat laa ukuran lebih kurang dekat gambar kiri tu.

Gambar yang kanan tu pulak cara untuk cari panjang segitiga. Gunalah formula Teorem Phytagoras ye tuan dan puan.

p/s : Ye, tulisan saya memang lawa. Tak payah nak puji sangat.

Selepas ada ukuran, bolehlah kita potong kayu menggunakan gergaji seperti di dalam gambar sebelum ni. Power gergaji tu, beli RM5 je dekat Pasaraya COWBOY Cheng. #BangsaCheng

Nampak pembantu saya tu. Nama dia Faiq. Kalau takde dia, tak semangat saya nak buat semua ni. Lagi seorang pembantu dan pembakar semangat saya untuk menyiapkan semua ini tentulah isteri saya Nurul Farhana Husain..

Cara nak lekatkan gam kayu tu buat la bentuk apa yang anda minat. Seeloknya buat laa zig zag, lagi kuat mencengkam dekat dinding.

p/s : Gambar terpaksa dicensored. Panas woi!

Selesai untuk kerja hari ke-2. Babah dia dah mula sakit kaki dok naik turun tangga. Dengan puasanya di siang hari, Allahuuuuu tobat lahum nak buat lagi lepas ni time puasa.

Day 3

Masuk hari ke-3. Ingatkan semalam punya proses dah teruk, rupanya harini punya proses lagi memenatkan. Keliling celah kayu kena sumbat dengan sealant. Tak sumbat tak cantik pulak nanti ada rongga-rongga degil mencacatkan pemandangan.

Cara nak sumbat benda ni mula-mula kena laa picittttt dulu sealant dekat celahan tepi kayu-dinding, lepastu teruss cepat-cepat sapu guna jari. Jari kena basah-basah lembab barulah cun hasilnya. Teknik ni aku baca dalam group dekorasi di FB. Mantap! Kagum betul aku bila first time buat.

Lepas dah selesai sumbat semua celahan. Boleh lah gosok kayu dengan kertas pasir jenis halus. Jangan lupa tutup mata dan hidung seperti model di atas.

Day 4

Hari terakhir naik turun tangga. Kerja paling mudah untuk seorang tukang cat yang berwibawa. Langkah pertama cat dulu kayu dan semua bucu menggunakan berus. Bila dah kering, baru gelek dengan roller cat saiz sederhana. Yup memang senang, tengah hari dah selesai dan boleh berehat menanti isteri pulang dari kerja. Cian kena kerja.

Selesai. Mantap jugak finishing dia.

TAMAT. Ok bye nak tido. Dah boleh raya!

p/s : Gudluck kepada para suami yang akan ditagged oleh isteri masing-masing.

Baca Lagi Di sini: Ini Cara Betul Deko Dan Cat Dinding Corak Abstrak, Mula Sekarang Raya Nanti Siaplah

MW:Semoga perkongsian ini bermanfaat bagi yang nak deko dan serikan dinding rumah dengan ‘Accent Wall’ ni. Bajet taklah besar mana, paling penting puas hati bila rumah cantik hasil bila buat sendiri. Berseri-serilah raya nanti.

Sumber: Fuad Abdul Rani

Sememangnya dunia pekerjaan penuh dengan tekanan. Namun tekanan yang melanda mak-mak dan bapa-bapa yang berkerjaya ada yang menyebabkan anak-anak mereka menjadi mangsa. Jadi kepada mak-mak yang sentiasa sibuk pastikan anak-anak anda tidak terabai. Malah jangan jadikan tekanan sebagai satu beban sehingga anak-anak menjadi mangsa . Jom ikuti tips bersama Puan Saleha Idris iaitu Pakar Keibubapaan dan Ilmu Menguruskan Anak-Anak dalam  mengajar mak-mak dan bapa-bapa mengatasi masalah tekanan bekerja.

“Ibu bapa yang bekerja kerana mahu menampung kewangan ekonomi keluarga kerana mahu memberi keselesaan kepada anak-anak. Apa yang terjadi ada ibu bapa yang bekerja tertekan dan hingga anak-anak jadi mangsa. Mangsa yang disebut disini ialah ketidak adilan pada emosi, psikologi, mantel dan perkembangan mereka samada perkembangan sosial, emosi dan sebagainya. Kita lihat dalam kehidupan ini, manusia tidak dapat lari dari ujian kerana ujian itu didatangkan dari Allah swt adalah untuk meningkatkan makam dalam diri kita, watak dalam diri kita dan kebaikan-kebaikan yang ada dalam diri kita. Sedangkan kita manusia biasa apatah lagi Nabi, Rasul dan orang-orang yang berjaya sebelum ini tentulah ujian-ujiannya sangat hebat. Ujian sakit, ujian orang sekeliling, fitnah, kita lihat sahaja Nabi Yusoff, Nabi Muhammad dan semua orang mempunyai tekanan mereka sendiri.

“Kenapa ibu bapa tertekan di tempat kerja mereka? Ini kita perlu lihat kembali apakah faktor-faktor mereka menerima tekanan, mungkin kerana orang atasan, kerja yang terlampau banyak, gaji yang sedikit dan perbelanjaan mereka meningkat semua ini boleh menyebabkan tekanan-tekanan kepada ibu dan bapa. Dalam psikologi kita panggil mekanisme membela diri, maksudnya jika kita mempunyai masalah psikologi atau sifat-sifat emosi kita akan pindahkannya kepada yang lebih baik atau yang lebih tidak baik. Kalau ada ibu bapa yang ada tekanan mereka memarahi anak, memukul dan menjerit-jerit kepada anak kita panggil pertahanan diri secara kondusif. Maksudnya mereka menggunakan emosi yang negatif untuk melempiaskan tekanan-tekanan yang ada pada diri mereka. Sudah tentu kehidupan mereka hanya di rumah dan di tempat kerja, sudah tentu bila tak dapat marah bos dan kawan-kawan tentulah bila balik mereka sebenarnya sudah membawa bebanan-bebanan luka-luka dihati, sarat-sarat dendam dan kemarahan di mana perkara itu akan dilepaskan kepada anak-anak.

Salurkan Tekanan Dengan Membaca & Menyanyi 

“Istilah yang lain apabila mereka ingin menyalurkan rasa tekanan dan marah adalah displacement. Maksudnya tekanan yang diterima tetapi disalurkan ke tempat lain secara dengan lebih baik dengan membaca dan menyanyi. Ibu bapa yang marah-marah anak sehingga kadang-kadang ada yang tertampar dan terpukul anak kerana anak adalah begitu fitrah mereka suka bermain, suka mengadu pada ibu bapa, bergaduh adik beradik. Tetapi apa yang dilihat itu ialah sebagai bara-bara api kepanasan kepada ibu bapa tetapi bukan lagi syurga dalaman dalam rumahtangga kerana ibu bapa perlu selesaikan jiwa mereka, hal mereka dan sudah tentulah mesti menggunakan ilmu. Yang pertama, kalaulah mereka dapat luahkan perasaan kepada majikan, atau majikan faham dengan suasana kerja atau ada sumber manusia yang prihatin kepada perkara ini. Kerana tekanan dan kerisauan sudah melanda rakyat Malaysia, setiap tahun peratusan peningkatan menunjukkan ianya semakin bertambah. Lebih sedih bila lihat ada penderaan anak-anak disebabkan ibu dan bapa tidak pandai dan tidak ada ilmu mengawal emosi. Mereka juga mungkin kekurangan makanan rohani kerana kadangkala bila sibuk bekerja kita lupa hubungan kita dengan tuhan.

“Sudah tentuah kita boleh berjumpa dengan pakar-pakar jika kita rasa kita mempunyai masalah dan berkongsi dengan orang lain. Kerana perkongsian ini adalah salah satu contoh yang mana kita pindahkan emosi sarat kepada orag lain dan kalau bercerita dengan kaunselor atau ahli psikologi atau orang yg lebih berpengalaman mereka akan memberikan idea-idea yang baik dan membuka minda dan mindset kita bagaimana kita boleh menangani tekanan supaya tidak sampai ke rumah. Salah satu cara, kalau kita ada wang, kita boleh bawa keluarga berjalan-jalan kerana dengan itu kita boleh meningkatkan kasih sayang kepada keluarga. Mereka yang mengalami tekanan pula akan melihat cara yang lain apabila berjalan-jalan. Kerana dalam Al-Quran juga disuruh untuk kita “Berjalan-jalanlah kamu di muka bumi tuhan” kerana selain dapat menghilangkan tekanan kita dapat membuka mindset apabila melihat geografi, cuaca dan suasana yang lain kerana konteksnya yang berbeza. Kadangkala manusia ini dia berubah bukan kerana kontent yang sama tetapi konteks yang berbeza.

“Jadi nasihat saya ialah kita ini manusia, manusia ini adalah sesuatu yang kompleks dibina daripada elemen emosi, rohani (spiritual), akal dan jasad kita. Keempat-empat elemen ini perlu diseimbangkan, tuhan akan berikan ujian untuk melihat dan sentiasa meningkatkan makam-makam rohani, akal, emosi dan jasad jadi kalau ibu bapa di rumah selalu marah-marah kerana hormon gembiranya kurang kerana mereka tertekan. Hormon gembira ini kita akan dapat dengan beridahah, bila balik bergurau sendalah dengan anak-anak dahulu dan akan meningkatkan hormon gembira kita. Selain itu faktor pemakanan juga sangat penting, jika kita dapat masak, masaklah yang ringkas bersama anak-anak, ini boleh meningkatkan kebahagiaan anak-anak dan rumah tangga. Peluklah anak selalu dan senyum selalu insyaAllah dalam badan kita akan merembes hormon yang bagus-bagus supaya kita dapat hidup yang lebih baik harmoni dan seimbang,” ujar Puan Saleha Idris.