Amalan berkongsi makanan dengan jiran sebelah ini tak ramai dah yang praktikkan. Mungkin disebabkan, masing-masing sibuk bekerja atau tak kenal jiran. Apa pun alasannya, cara Abdul Muiez Ruslee dan isteri menghidupkan semangat kejiranan melalui masakan sambal tempoyak daun kayu bagus untuk dicontohi.

Sebenarnya bukan semata sambal tempoyak daun kayu, dengan apa jenis masakan lain pun boleh. Memandangkan Abdul Muiez anak jati Negeri Sembilan, maka resepi Negeri Sembilan inilah yang dikongsikan dengan jiran.

Haa.. nak tahu macam mana nak buat sambal tempoyak daun kayu dalam jumlah yang banyak dan sedap, ini caranya.

“Kalau Pahang ada patin masak tempoyak, Perak ada sambal tempoyak, Negeri Sembilan pula ada sambal masak daun kayu. Semuanya berasaskan tempoyak.”

“Lain orang lain cara masaknya. Inilah cara kami. Pusinglah macam mana pun, matlamat utama ialah SEDAP.”

Resepi Sekuali Besar Sambal Tempoyak Daun Kayu

Perkara Yang Perlu Ada

1. Daun pucuk ubi
2. Daun kunyit
3. Kunyit hidup
4. Kunyit serbuk
5. Petai
6. Serai
7. Santan

Kalau ikutkan ada beberapa daun lagi yang perlu dimasukkan. Antaranya pucuk labu dan daun kadok. Tapi hari ini tak ada pula yang menjual daun-daun itu. Jadi, kita guna apa yang ada sajalah. Asalkan jangan daun ketum sudah.

Berapa banyak nak guna? Ikut pandailah. Bergantung kepada berapa banyak yang kalian nak buat. Macam kami, kalau tak cukup sekuali besar memang tak sah. Besar perut, besarlah kualinya. Ehhh. Macam pepatah baru pulak.

Oh ya. Hero kepada masakan ini ialah daun kunyit. Jadi daun kunyit perlu lebih sedikit. Cuma yang jangan lebih ialah jadi kunyit. Tak rela i.

Bahan Ini Pun Wajib Ada

Bapak segala hero dalam masakan ini ialah tempoyak. Kalau tempoyak kalian tinggal sesudu saja, tak payah. Kalian sudukan sajalah dalam mulut tu.

Tempoyak kena banyak tau. Berapa banyak? Pun terpulang kepada kalian. Rasa masam tempoyak tu yang buat sedap.

Tambahan yang perlu ada ialah cili api atau cili api yang panjang tu dan ikan bilis. Ada juga yang bubuh udang.

Ikan bilis dan udang ni penyedap saja. Tak ada pun tak apa. Macam kami ni masak sekuali besar, kalau bubuh udang nanti tak tahan lama pula.

Bersihkan segala mak nenek daun dan serai, kemudian ikat cantik-cantik. Sebab apa?

Ini Sebabnya Daun Kena Ikat Cantik-cantik

Nah. Kita akan racik semua daun ni halus-halus. Alah. Macam kalian buat bunga rampai tu. Cuma, jangan pula disembur minyak wangi dalam daun tu.

Inilah rupa kejadiannya.

1. Pucuk ubi
2. Daun kunyit
3. Serai

Hati-hati ya. Kalau terhiris jari, luka di hati siapa yang tahu. Ewahhh.

Blender tempoyak, kunyit hidup dan cili api.

Kemudian, dah siap blender, campakkan dalam kuali non stick. Gunakan api perlahan.

Kalau kuali yang biasa boleh? Dah lah biasa, bontotnya hitam pula tu.

Boleh. Asalkan bukan kuali masak-masak anak kalian. Mengamuk dia nanti.

Masukkan ikan bilis dan petai. Biarkan mereka berenang-renang ke tepian.

Bila sudah agak ok, masukkan santan. Ikutlah sama ada santak kotak atau santan parut. Asalkan santan.

Lepas itu, masukkan daun kunyit. Kalau tak cukup kuning, tambah sedikit serbuk kunyit.

Last sekali, masukkan pucuk ubi. Nampak? Sampai melimpah kau. Hambik.

Rahsia Sedapnya ‘Masa’ Inilah

Oklah. Bab ini kalian perlu pandai mainkan perasaan. Eh, pandai mainkan ramuan.

Kalau rasa macam kering, tambahkan tempoyak, santan, sedikit air dan kunyit. Main -main macam tulah.

Tapi jangan sampai berkuah ya. Jangan sampai kering juga. Agak-agaklah.

Kemudian mainkan garam dan gula. Kalau rasa kurang masam, tambahkan asam keping. Begitulah pusingannya sampai jadi sedap.

Nah. Akhirnya, beginilah rupanya.

Kuali ni besar tau. Masak mi 5 kilo pun steady. Punyalah banyak kami buat.

Sebenarnya buat banyak ni nak bagi jiran-jiran sebelah. Itu je.

Selamat memasak ya.

Yang Ini Boleh Makan Anak Beranak, Buat Lebih Beri Jiran

Sebab itulah guru muda dan isteri ini bergandingan mengerjakan masakan kebanggaan Negeri Sembilan ini. Buat sekali banyak kata mereka. Nanti boleh dikongsi rasa dengan jiran-jiran sebelah rumah mereka.

Baguskan cara suami isteri ini hidupkan semangat kejiranan di kawasan tempat tinggal mereka.

* Resepi sambal tempoyak daun kayu yang dikongsikan Abdul Muiez Ruslee ini boleh disimpan lama.

Sumber/Foto : Abdul Muiez Ruslee

Cekodok pisang memang sedap untuk hidangan minum petang atau pagi. Elok cantik, garing dan lembut di dalamnya. Tapi kalau tak kena cara boleh jadi keras dan kemek saja bila sejuk.

Nampak macam mudah nak buat cekodok pisang. Sedangkan kalau salah cara boleh jadi keras dan tak kurang juga terlebih lembik.

Kali ini, kita kongsi cara nak buat cekodok pisang cara mak mentua pasti jadi dari Aina Nik. Paling penting cekodok bulat-bulat, comel dan tak kemek bila sejuk.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: CEKODOK PISANG Cantik Sukatan Cawan, Tak Terlembik Atau Terkeras Resipi Yatie Kitchen!

Campur Air Panas, Barulah CEKODOK Bulat-Bulat, Rangup Di Luar Lembut Berongga Di Dalam!

Cekodok Pisang Garing Di Luar, Lembut Di Dalam

Cara Membuatnya:

1. Kupas pisang yang dah masak ranum. Pisang sesuai untuk buat cekodok ialah pisang awak. Lenyek sampai halus.

2. Kemudian, masukkan 3 sudu gula. Lenyek lagi sehingga gula larut.

2. Lenyek lagi sehinga halus. Kalau masih ada bintil-bintil, tandanya belum lagi halus.

3. Masukkan tepung gandum yang telah diayak. Sukatannya boleh agak-agak dan masukkan sedikit demi sedikit. Kalau nampak terlalu lembik, boleh masukkan sedikit tepung. Jangan sesekali masukkan air.

4. Selepas itu, gaul sebati.

5. Hasilnya, adunan tidak terlalu lembik dan tidak terlalu pekat.

6. Panaskan minyak dengan api sederhana. Pastikan minyak banyak.

7. Bila dah panas, cubit adunan dengan hujung jadi dan masukkan ke dalam kuali. Jangan terlalu besar, nanti bila sejuk ia akan jadi kemek. Pastikan bila menggoreng, cekodok jangan terlalu banyak dalam kuali. Bila dah nampak keperangan, kaup balik dan leraikan. Adun guna belakang sudip sehingga garing.

8. Bila dah masak, angkat dan nampak kecil-kecil. Garing di luar, lembut di dalam. Bila dah sejuk pun masih comel.

9. Sedap dan lembut. Tak cukup kalau makan sebiji.

Mingguan Wanita : Sedap sangat makan panas-panas, nak-nak bila hari hujan, sedapnya lain macam.

Sumber: Aina Nik

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Dua hari lepas saya ditampar oleh seorang orang kelainan upaya. Sakitnya menikam ke jiwa. Tepat dan padu kata orang sekarang. Tapi saya bersyukur bila dia menampar saya, sekali pun bukan tepat ke muka tetapi jiwa dan membawa ke minda saya.

Dia menampar saya dengan kata-kata. Kata-kata itu pula bukan ciptaannya tetapi kata yang keluar dari mulut arwah moyangnya yang meninggal dunia pada usia 111 tahun. Pada satu kehidupan  lebih dari satu abad itu,  pasti moyangnya sudah melalui semua pengalaman dan perjalanan hidup yang bukan sedikit. Tentu banyak ilmu dan cabang sudah dilaluinya dan mungkin tidak setanding saya yang baru memasuki usia 40-an ini.

Saya kongsikan sedikit kata moyangnya…

“Kalau kita balik dari kerja dalam keadaan stres dan marah-marah, terlalu kepenatan, salin baju, mandi dan kemudian masuk tidur  itu tandanya kita tidak hidup.

Tetapi kalau sebaliknya di mana kita sangat gembira dengan pekerjaan kita, boleh bergurau senda dengan anak isteri, ada masa untuk mereka, ada masa untuk diri sendiri juga, itu barulah satu kehidupan.

Semua orang memerlukan pekerjaan kerana dari situ datangnya pendapatan. Saya juga sayangkan kerjaya dan suka melakukan pekerjaan ini. Menjadi wartawan memberi saya peluang mengenali ramai orang dari pelbagai peringkat. Saya pernah diberi peluang menemuramah pembesar-pembesar negara, diberi peluang menghadiri perkahwinan mewah anak Sultan Hassanal Bolkiah, yakni Sultan Brunei kini suatu masa dahulu. Saya berpeluang bertemu ramai jutawan-jutawan, hartawan bahkan Profesor untuk bidang ilmiah dan sebagainya yang mana saya yakin tidak ramai ada peluang sebaik saya ini.

Ternyata, ilmu Allah ini sangat luas. Tidak kira dengan siapa saya berbicara atau anda berbicara, ada ketika sedikit ilmu yang dia sampaikannya kesannya begitu mendalam di hati.

Sesetengah orang, menerima pandangan sesetengah orang itu dengan satu pandangan sinis. Mungkin mereka itu  orang yang berjaya dan kerana itulah mereka mudah memandang rendah kepada keupayaan orang lain. Ini banyak berlaku kerana mereka sombong dengan ilmu, sombong dengan harta bahkan mungkin sombong dengan kecantikan dan kekacakan yang Allah berikan kepada mereka.

Saya benar-benar beryukur kerana saya ditampar awal-awal sedangkan saya sudah mulai terbabas sedikit baru-baru ini kerana terlalu banyak kerja. Kalau tidak saya mungkin antara orang yang mati lebih awal sedangkan saya hidup. Kata-kata itu mengajar saya sedikit, bahawa kita mesti melakukan apa yang kita suka dan menyintai pekerjaan yang kita lakukan.

Ada sesetengah orang beriya-iya mengejar wang kerana beranggapan wang segalanya sampaikan tiada masa untuk dirinya sendiri dan tiada masa untuk ahli keluarga. Ada orang yang bosan dengan kerjanya dan bekerja semata-mata hendak mendapatkan gaji sahaja. Ada orang yang suka bertukar-tukar kerana kerana mudah bosan dengan apa mereka lakukan. Ada orang mengejar gaji yang agak banyak. Ada orang yang bergaduh dengan bos dan kemudian berhenti kerja kerana tak tahan.

Anda pula bagaimana? Adakah anda juga mungkin mati awal kerana terlalu mengejar  masa dalam kehidupan? Adakah anda sukakan pekerjaan yang anda lakukan atau anda adalah orang yang terpaksa bekerja biarpun anda tidak suka dengan pekerjaan dilakukan itu?

Rezeki sebenarnya akan lebih dirasai apabila kita menyukai apa yang kita lakukan. Keberkatan dalam kehidupan bersama keluarga dan anak-anak juga akan dirasai kalau kita sentiasa dalam rahmat Allah.

Nasihat untuk diri saya dan mungkin kepada yang membaca, biarlah kita bekerja dengan merasai keseronokan itu dari kita hidup tetapi kita tidak merasai nikmat kehidupan. Jujurnya, selepas ditampar dengan kata-kata itu, saya takut saya mereput dengan cepat di tempat kerja dan saya mungkin mati kerana terlalu banyak kerja. Adakah anda merasainya juga?

Tetapi hari ini, saya masih lagi suka dengan pekerjaan saya. Saya akui memang kerja banyak dan ada masanya saya merasai tekanan itu tetapi disebabkan suka dengan apa saya lakukan, saya anggap ianya satu kegembiraan buat saya.  Tidak kira dengan siapa kita berbicara anggapalah semua kata-kata yang baik itu satu perubahan buat diri kita. Tetapi kalau bual kosong dan tiada ilmu, anggaplah itu sekadar hiburan halwa telinga. Sampai junmpa lagi!