Kalau nak masak ikan percik kena betul-betul tahu rahsianya, terlebih godek nanti lari rasanya. Ya, mungkin lain orang lain caranya tetapi ilmu masakan percik daripada wanita yang berasal negeri Cik Siti Wan Kembang ini, patut disimpan oleh kaum mak-mak yang gemar makan menu percik.

Haaa… nak tahu apa bahan paling mahal dalam masakan percik, jemput godek resepi Puan Afy AL Habibi.

Rahsia Masak Ikan Percik

“Resepi ikan percik ni paling saya sayang selain resepi daging kerutup dan gulai ikan ayo yang saya dah kongsi sebelum ni. Sebab saya menuntut resepi ni bersila betul-betul depan mak. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya.”

Menurutnya lagi, rasanya tak akan sama dengan yang ada di kedai.

“Ada kawan FB yang dah cuba pun gembira sekali. Kata mereka rasanya sama dengan resepi asli. Tak sama macam menu beli. Jadi kat bawah ni saya kongsi resepi. Jangan pandang sepi tau, boleh rugi! Bulan puasa ni bolehla merecikkk sekali.”

Bahan-bahan:

Ikan Kembung 5 ekor
( basuh bersih dan kelar ikan)

– 2 batang serai
– 5 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 1/2 inci kunyit hidup
( Semua bahan di hiris nipis)

Cara nak masak:

Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal.

Kisar hingga lumat.

Lumur rata bahan kisar pada ikan.

Perap selama 20 minit.

Bahan untuk kuah percik:

– 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
– 2 ulas bawang putih
– 1/2 hiris nipis halia
– Secubit belacan
– 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)

Kisar semua bahan hingga lumat.

Masukkan bahan kisar dalam periuk.

Tambahkan sekali 6 senduk santan segera.
( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa)

Tambahkan 1 senduk air kosong.

Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar
( kisar sendiri)

Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.

Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan.

Perahkan sehiris limau nipis.

Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit perencah Hilal.

* kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat.

Kacau kuah dengan api sederhana besar.

Tutup api setelah kuah berbuih mendidih.

Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.

Bakar ikan di atas bara api.

Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.

Angkat seketika pemanggang ikan.

Lapik pinggan di bawah. Sendukkan kuah percik dan lalukan pada badan ikan depan belakang.

Letak semula pemanggang atas bara api untuk seketika. Balik-balikkan untuk bahagian atas dan bawah.

Ulang dua kali untuk kuantiti kuah melekat lebih tebal.

*kuah percik yang disalut tadi akan menjadi lebih sedap setelah dibakar dengan bara api.
Baunya juga lagi menusuk jiwa.

Menu merecikk bulan puasa.

Tahap kelikatan kuah yang lazat.

Inilah hasilnya, sedia digabung bersama pelengkap menu lain.

Selamat mencuba!

Jika selalu makan di restoran Thailand, menu Siakap Stim ni antara yang paling disukai ramai. Secukup rasa masam, pedas, manis kuahnya yang dikukus dengan ikan siakap. Masak sendiri di rumah lebih puas hati dan dapat jimat banyak berbanding beli di kedai. Nak buat pun mudah.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Amirah Md Esa ini. Menu paling simple, tapi sangat sedap.

Menu paling simple tapi sedap gila. Siakap stim ala Thai.

Bahan-bahan penting nak buat Siakap Stim Ala Thai. Gula, garam dan sos ikan jangan dilupakan. Jom masak!

Bahan-Bahan:

Cili api
Bawang putih
Akar Daun ketumbar
gula
garam
limau nipis
sos ikan
serai

Cara Membuat:

1. Tumbuk cili api, bawang putih dan akar daun ketumbar.Kita malas nak cincang. Bubuh gula, garam sikit. Ni nak wujudkan daya geseran supaya senang nak haluskan bahan-bahan tu.

2. Bila dah halus, perahkan limau nipis dan renjiskan sos ikan secukupnya.

3. Letak ikan atas bekas yang boleh dikukus. Tuang bahan tumbuk tadi. Taburkan hirisan serai dan kukus sampai masak.

4. Bila dah siap kukus, taburkan daun ketumbar. Fuh, sedap gila bau.

Siap! Selamat Mencuba!

Baca Lagi Di Sini:

Cara Sebenar Siang Ikan Keli, Kena Buang Darah Beku Barulah Tak Hanyir & Berbau Selepas Dimasak

Mandi Air Daun Limau Purut, PETUA Berkesan Hilangkan Keletihan & Buang Toksin Dalam Badan!

MW:Mudah rupanya nak buat sendiri Siakap Stim Ala Thai ni. Menu paling simple namun sangat sedap! Boleh cuba nanti. Sesuai juga untuk menu diet.

Sumber: Amirah Md Esa

Kalau ditanya, rata-rata mesti memilih burger tepi jalan lagi sedap berbanding yang fastfood. Walaupun tak semua sependapat dan ia bergantung pada citarasa masing-masing pun.

Apa sedapnya burger tepi jalan ini. Kalau nak dikatakan harga, rasanya memang berbaloi sebab bahan -bahan yang ada dalam burger tu mewah. Paling penting segar-segar lagi dengn hirisan kobis, timun, bawang dan sebagainya.

Pernah tak mak-mak buat kat rumah? Rasanya mesti tak berapa nak menjadi macam burger tepi jalan kan, walaupun dah guna bahan yang sama. Kali ini abang peniaga burger kongsi tip nak masak burger kat rumah, sama macam beli kat kedai.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Resipi Udang Celup Tepung Ala Kedai Tomyam, Guna 4 Bahan Saja

Resipi Sambal Belacan Kedai Siam, Senang Sangat, 5 Minit Siap!

Burger Tepi Jalan, Boleh Cuba Buat Di Rumah

Perasan tak, biasanya kalau beli burger di gerai tepi jalan, luar biasa sedapnya, berbanding yang mak-mak buat sendiri di rumah.

Rasanya berbeza daripada segi rasa sosnya, keenakkan dagingnya mahupun rotinya yang garing. Ada 12 Tip masak burger yang dikongsikan oleh peniaga burger Adie Redzuan.

Kalau hendak buat berniaga, jual lah burger sebagaimana kita suka makan, baru orang lain pun suka. Jangan kedekut bahan, buat bagi sedap baru boleh kekal lama dalam berniaga.

1.Berat Daging

Wajib guna daging 70g. Tak yah la dok save sangat nak pi haji balik hari.Tak untung mana pun. Meniaga kena jujur, harga nak letak mahai, daging hok nipih, apa dia.

2. Jangan Tekan

Masak daging, jangan tekan, bila tekan jus daging akan kluar. Sebab daging jadi kering. Alih-alihkan saja, letak planta sikit, sikit ja.Jangan sampai banjir dalam daging tu sendiri dah ada minyak.

3. Letak Perasa

Daging tu lubang-lubangkan saja. Tak belah tengah pun tak apa. Lepas tu, letak la seasoning. Aku suka Lea and peirin, betui ka dak eja, maggi pun ok..letak la lada skit, terangkat la.

4. Letak Air Bawang Putih

Ayaq bawang putih ni untuk menggantikan jus daging yang hilang. Jadi, daging akan jadi juicy. Curah sikit masa daging dah masak. Nak buat dia, potong bawang putih, boh dalam ayaq kosong ja. Masukkan dalam botoi, tudung botoi buat lubang-lubang skit.

5. Api Sederhana

Guna api sederhana.Api yang kuat juga akan keringkan daging.

6. Roti Sapu Planta

Pastikan roti tu letak planta bagi penuh, tak yah dok sep sangat dan terus letak ja atas kuali. Jangan tekan, geng lama-lama pakai kayu untuk pressure roti saja. Bukan meleperkan roti, lagi cantik gitu.

7. Lettuce Iceburg Ganti Kobis

Sayur tu ikut la, selalu orang pakai kobis la kan. Tapi masa aku niaga pakai lettuce iceburg, lebih sedap tapi kot payah nak dapat hari-hari la. Tapi agak mahal skit.

8. Jenis Sos

Sos jangan pakai yang murah. Kebanyakan peniaga burger di KL yang top-top tu pakai longson. Payah nak jumpa kot no. Kalau kat Perlis ni, peniaga kebab yang banyak pakai longson. Sebab tu kebab depa sedap.

9. Mayonis

Mayo pulak paling best pakai nelly. Mahaiiii.. tapi sapu sikit ja, jangan creettt lagu ladys choice tu. Sikit pun dah berasa tak sangga.

10. Keju

Untuk cheese, aku pakai smoke bbq.. Apa-apa brand pun takpa. Rona dia oren. Mahai sikit, tapi memang berasa cheese dia. Pernah dak hangpa beli cheese burger, tapi tak rasa pun cheese dia, pasai guna cheese murah.

11. Sos Lada Hitam

Blackpaper sos kalau boleh masak la sendiri. Elak beli yang dah siap sebab tak berapa sedap sikit. Mudah saja, masak butter dengan tepung gandum, sampai naik bau sedap. Selepas itu,  masukkan oyster, lada hitam kasaq, kicap cair, chicken stock, garam. Perasakan dan celup daging dalam kuah blackpepper.Apa nak kata.

12. Susunan Lapisan Burger

Akhir sekali aturan bubuh sayur, sos, mayo. Yang ni kajian sendiri la. Sos dengan mayo kalau boleh asingkan. Mayo bawah, sos atas, bila makan, baru terasa dua-dua rasa yang beza. Kalau cheese tu, letak atas daging yang panas. Bagi dia cayaq melekat kat daging.

Senang cerita, kita buat burger, kita sendiri rasa. Kita jual macam mana kita suka makan, baru prang lain pun suka. Jangan kedekut bahan, buat bagi sedap. Untung by volume, baru boleh kekal lama meniaga.

Semoga bermanfaat!

Jadi buat mak-mak yang nak masak sendiri burger di rumah untuk anak-anak dan keluarga. Bukan apa, bila ramai-ramai lebih jimat dan berbaloi buat sendiri.

Mingguan Wanita : Baru tahu, patutlah berbeza rasa dengan kita buat kat rumah. Lepas ni, ikut tip ini barulah macam beli kat kedai.

Sumber: Adie Redzuan

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita