Selera terhadap masakan tradisi memang takkan padam. Masakan Melayu misalnya, memang mempunyai tarikan tersendiri. Tidak kira sama ada lauk pauk atau pun kuih muihnya.

Hujung minggu ni, apa kata hidangkan dua hidangan enak ini untuk keluarga iaitu Masam Lemak Telur Itik Dengan Delimbing Buluh dan Gulai Ketam Dengan Nanas. Memang sangat sedap, membangkitkan nostalgia masakan mak-mak di kampung.

Ini Resipi Selera Tradisi Ini

TELUR ITIK DENGAN BELIMBING BULUH MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

5 biji telur

1 batang serai

1 helai daun kunyit  | Hiris

10 biji belimbing buluh

Sedikit santan pekat

Sedikit santan cair

Sedikit garam

Bahan B (kisar):

4 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

3 biji cili padi kampung

1 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan B dengan santan cair. Masakkan bahan kisar dengan serai sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
2. Apabila mendidih, pecahkan telur dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuah tadi secara perlahan-lahan. Jarakkan antara satu sama lain. Boleh dimasukkan sedikit cuka supaya telur tidak pecah.
3. Masak sambil dikacau perlahan sehingga telur mengeras. Tuang santan pekat, masukkan belimbing buluh, daun kunyit dan garam secukupnya. Terus kacau supaya pati santan tak pecah minyak.
4. Bila mendidih, bolehlah ditutup api supaya belimbing masih rangup.

Nota: Jangan masak telur terlalu lama kerana ia akan menjadi keras. Boleh juga dimasakkan telur di dalam bekas lain sebelum dimasukkan ke dalam kuah terutama jika telur kelihatan belum masak.

 Cuba pula resipi selera tradisi ini…

GULAI KETAM BERSAMA NANAS

Bahan-bahan:

4-5 ekor ketam

½ biji nanas

1 paket kecil rempah kari ikan

1-2 sudu teh jintan manis  | tumbuk halus

½ inci halia

4 biji bawang merah (2 ulas untuk menumis, 2 ulas masukkan dalam rempah)

2 ulas bawang putih

Sedikit daun kari jika suka

Santan secukupnya

Sedikit air panas

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan satu paket rempah dalam bekas, tambah sedikit air panas untuk jadikan pes.
2. Masukkan sedikit halia yang dipotong nipis dan memanjang, 2 ulas bawang merah dan jintan manis yang ditumbuk dalam pes tadi.
3. Sediakan bahan-bahan untuk menumis (bawang merah, bawang putih, dan halia yang di hiris nipis dan halus) serta daun kari.
4. Panaskan minyak, tumis bahan tumisan hingga berbau harum, masukkan pes rempah tadi. Tambahlan sedikit air.
5. Masak rempah sehingga naik minyak, kemudian masukkan ketam yang telah dipotong dua dan sudah dibersihkan.
6. Kacau sebentar, kemudian masukkan santan. Jika pekat, tambah sedikit air. Masak seketika.
7. Kemudian masukkan nanas yang dihiris nipis atau dihiris mengikut kesukaan anda.
8. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.

https://www.mingguanwanita.my/nuget-tempura-homemade-sedap-ya-amat/

Kuih tradisi masih jadi pilihan ramai. Apa kata cuba kuih lapis ubi kayu atau ada yang mengenalinya sebagai bingka kukus atau talam ubi. Bahan utama kuih ini sudah pastinya ubi kayu.

Buat kuih ini agak remeh kerana perlu kukus setiap satu persatu adunan 3 warna itu. Namun setelah siap, segala usaha ini berbaloi kerana kuih lapis ubi kayu ini sedap apabila dimakan.

Cuba Buat Resipi Kuih Lapis Ubi Kayu (Bingka Kukus/Talam Ubi) yang dikongsi oleh Muhamad Muktamin Abdul Karim (Amin Hasibuan) ini.

Resipi Kuih Lapis Ubi Kayu (bingka kukus/talam ubi kayu)

“Mulakan dengan bismillah, niatlah memasak kerana Allah, In Shaa Allah dipermudahkan, kuih dapat pahala pun dapat bagi orang makan.

“Selamat mencuba!

“Boleh juga follow saya di Instagram: MUHAMAD MUKTAMIN BIN ABDUL KARIM @muhamadmuktaminabdulkarim.”

BAHAN-BAHAN

1 kg ubi kayu yg disagat (diperah)
300 ml atau lebih santan (1 kotak santan + 100ml air)
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu kecil garam
3 jenis pewarna pilihan
Sedikit emulco/pewangi kelapa pandan (Ini hanya untuk warna hijau). Nanti kalau letak semua lapisan, takde pulak haruman ubi kayu.
Kelapa parut secukupnya

Artikel berkaitan:
Kuih Tepung Gomok Inti Kelapa, Makan Sekali, Nak Lagi! Cubalah Buat
Kuih Peneram Rangup Luar Lembut Dalam, Campur 2 Tepung Je!

CARANYA

1-Campurkan, gaul rata kesemua bahan di dalam sebuah mangkuk besar. Kalau nampak agak kering, tambah lagi santan. *Lihat dalam gambar.

2-Bahagikan kepada 3 bahagian dan warnakan. Emulco letak di lapisan hijau sahaja.

3-Oleskan loyang berukuran 8″ dengan minyak. Lapik dengan kertas minyak seperti dalam gambar. Ratakan adunan,kukus lapisan hijau (bawah) dan merah jambu (tengah) dalam 10 minit. Lapisan dah masak jika ditekan-tekan dah mula anjal, ubi dah agak kering.

4-Lapisan kuning (atas) dikukus selama 30 minit untuk pastikan keseluruhan lapisan kuih benar-benar masak sempurna. Jika nampak lapisan ubi belum cukup masak, boleh tambah masa.

*Jika menggunakan pengukus elektrik, isi air ke paras maksimum, dah cukup untuk mengukus selama 1 jam.
*Jika menggunakan pengukus di atas api gas, api tidak perlu terlalu besar.

5-Sejukkan kuih lapis (sedikit basah ketika baru masak) sebelum dipotong dengan pisau pemotong kek plastik.

6-Kukus sebentar campuran kelapa parut (bahagian putih sahaja) dan sedikit garam. Kemudian gaulkan dengan kuih lapis ubi kayu yang telah siap dipotong.

7-Untuk mendapatkan 6 lapisan seperti dalam gambar, potong dengan ukuran sama, cantumkan saja 2 potongan menjadi satu atau biarkan saja 3 lapisan.

Sumber/ Foto : Muhamad Muktamin Abdul Karim

Mak-mak sepanjang tempoh PKP ini, tentu banyak resipi baru yang dah dicuba di rumah. Tak kira aneka lauk pauk atau pun kek dan pastri. Seronok sebenarnya bila resipi yang dicuba itu menjadi kan? Ha..ada tiga resipi kek yang kami kongsikan ini.

Mak-Mak Sila Cuba Tau! Gerenti Tak Menyesal!

Strawberry Shortcake Cookies

Bahan-bahan:

260 gram buah strawberi – potong dadu
½ sudu teh jus lemon
75 gram gula kastor
122 gram tepung red rose
1 sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh garam
36 gram mentega
70 gram Heavy cream

Cara Membuat:

1. Panaskan oven terdahulu dengan suhu 180 ˚C.
2. Satukan buah strawberi dan jus lemon, biarkan seketika.
3. Dalam bekas berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, garam dan gula. Masukkan mentega dan gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Kemudian masukkan heavy cream, gaul hingga menjadi doh dan masukkan potongan buah strawberi bersama lemon jus tadi. Adun sebati.
5. Sudukan di atas loyang yang dialas baking paper atau sedikit sapuan mentega.
6. Bakar lebih kurang 25-30 minit hingga perang.
7. Bolehlah diangkat. Biar sejuk sebelum masukkan ke dalam balang kuih kedap udara.

Strawberry Cheesecake Bar

Bahan-bahan:

Bahan Lapisan Bawah:
250 gram mentega
100 gram gula kastor
12 biji telur
1 sudu teh esen vanila
280 gram tepung gandum serba guna
½ sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh garam

Bahan Lapisan Krim Keju:
225 gram krim keju
90 gram gula ising
3 biji telur
Jem strawberi secukupnya

Cara Membuat:

1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan.
2. Sebatikan mentega dan gula kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul hingga sebati.
3. Masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati hingga menjadi doh.
4. Tekan adunan di dalam loyang 10 x 10 hingga rata. Untuk mendapatkan bar yang lebih nipis, boleh gunakan loyang 12 x 12. Ketepikan.
5. Untuk membuat krim keju; Pukul krim keju dengan gula ising hingga kembang.
6. Kemudian masukkan telur dan pukul sebati.
7. Tuangkan ke atas lapisan doh yang ditekan di dalam loyang tadi.
8. Ratakan dan picit jem strawberi ke atas adunan krim keju secara memanjang dan lorek jem untuk membentuk corak.
9. Bakar pada suhu 180 ˚ C selama 50-60 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi kepingan bar. Sedap!

Tip Mak: Rasanya lemak dan masam membuka selera mak-mak. Boleh hias dengan hirisan strawberi jika suka.

Mak-Mak Cuba Resipi Epal Ini Pula Ye

Apple Brownies

Bahan-Bahan:

2 biji epal – dipotong kiub
250 gram mentega
200 gram gula perang
250 gram gula kastor
250 gram tepung Red Rose
5 biji telur
2 sudu teh serbuk penaik

Cara membuat:

1. Pukul mentega dan gula perang hingga kembang.
2. Masukkan satu persatu telur sambil memukul adunan.
3. Satukan tepung dan serbuk penaik, masukkan ke dalam adunan dan gaul sebati.
4. Masukkan potongan epal ke dalam adunan dan tuang ke dalam loyang bersaiz 8cm x 8cm. Jika ingin mendapatkan lapisan yang lebih nipis, gunakan loyang 12cm x 12cm.
5. Bakar di dalam oven dengan suhu 180˚C selama 35-40 minit.
6. Angkat dan sejukkan di atas redai sebelum dipotong dan dihidangkan.

https://www.mingguanwanita.my/nikmatnya-dapat-hidangkan-roti-dan-pastri-segar-buatan-sendiri-untuk-keluarga/

https://www.mingguanwanita.my/jangan-beli-kentang-bertunas-bertompok-hijau-risiko-keracunan-toksin/