Nak buat sambal tumis cantik warnanya, sedap dan yang paling penting tahan lebih lama ada caranya. Sambal tumis ni memang enak dinikmati bersama nasi lemak, lontong mahupun dimakan bersama nasi putih sahaja.Tak kiralah nak gandingkan dengan lauk apa sahaja, semuanya pasti membuka selera.Bahkan, makan dengan ikan goreng sahaja pun dah mampu buat kita tersandar kekenyangan.

Rahsia nak buat sambal tumis cantik warnanya, sedap dan yang paling penting tahan lebih lama ini merupakan perkongsian ilmu oleh blogger masakan terkenal, Azlita Masam Manis.

1.Warna Sambal Cantik

Untuk mendapatkan warna sambal yang cantik dan merah menyala, petuanya ialah pastikan masa memotong cili ambil yang berwarna merah sahaja. Buang cili yang berwarna coklat atau kelihatan seperti dah buruk. Ini lah yang menjadi sebab, jika cili tersebut di kisar sekali sambalnya berwarna tak cantik.
Lagi satu, rahsia sambal warna merah cantik ialah gula kena banyak. Sambal yang sedap ianya mesti secukup rasa manis,pedas,masin dan masamnya.

2.Sambal Sedap

Sambal tumis bukan sahaja bergantung pada cili tapi juga pada bawang yang di gunakan. Jika sambal nak sedap gunakan bawang merah kecil, jangan guna bawang besar. Bawang merah kecil ini letak banyak-banyak barulah kuah sambal tu manis dan enak.Jangan lupa masukkan sekali hirisan bawang besar setelah sambal mendidih.

3.Sambal Tahan Lama

Pastikan gunakan minyak yang banyak ketika menumis. Minyak yang banyak akan buatkan sambal tahan lama, berhari-hari walaupun tidak dipanaskan terutamanya sambal ikan bilis. Masa menumis juga kena lama, supaya bawang dan cili benar-benar garing dan hilang bau atau rasa maung cili.

Selain itu, antara petua lain yang boleh dicuba:

Kisar Minyak

Cili kering yang direbus dengan air panas hendaklah dikisar dengan minyak masak. Ini menjadikan sambal lebih cepat ditumis dan rasanya juga lebih enak.Malah tekstur sambal juga menjadi lebih halus dan sempurna.

Elak Air Banyak

Ketika menumis sambal, elak memasukkan air yang banyak kerana ia akan hanya membuatkan sambal lambat masak. Malah sambal juga dikatakan tidak tahan lama. Masukkan air sedikit demi sedikit dan jika inginkan kuah berlebihan, tambahlah kemudiannya.

Guna Gula Melaka

Mungkin resipi ini sudah biasa bagi masyarakat sebelah pantai timur. Memasukkan nisan atau gula melaka juga gula kabung adalah cara untuk menaikkan rasa lebih lemak pada sambal.

Buat Sendiri Pes Cili Kisar

Asas membuat sambal yang enak haruslah menggunakan cili kering yang dikisar sendiri.Elakkan sama sekali cili pes segera yang dijual di kedai. Pes segera biasanya sudah ditambal dengan beraneka bahan lain sehingga hilang keasliannnya. Jadi pastikan cili kering sentiasa ada dalam stok di rumah.

Selamat Mencuba!

Sumber:norazlitaaziz.blogspot.my

Masak apa nanti untuk berbuka puasa? Tentu ramai yang sedang berpuasa enam atau ganti puasa bulan Ramadan lepas. Apa menu untuk petang ni untuk berbuka? Aneka lauk pauk berkuah seperti masak lemak cili padi, lemak putih dan sup pasti akan membuatkan selera anda terbuka tatkala berbuka puasa.

Jom cuba Kurma Telur Puyuh dan Masak Lemak Cili Padi Udang Cendawan. Rasanya menyengat habis! Selamat mencuba.

KURMA TELUR BURUNG PUYUH

BAHAN-BAHAN:

20 biji telur burung puyuh – rebus dan buang kulitnya

1 biji kentang – belah enam (wedges)

1 biji limau kasturi

2 biji tomato – belah empat

I paket kecil rempah kurma – dijadikan pes

2 cawan santan pekat

Sedikit minyak untuk menumis

2 biji cili hijau – dibelah dua

2 biji cili merah – dibelah dua

1 biji bawang besar – kerat 4

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMIS:

5 biji bawang merah – hiris halus

4 ulas bawang putih – hiris halus

1 inci halia – hiris halus

1 batang kulit kayu manis

2 bunga lawang

3 buah pelaga

3 bunga cengkih

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis sehingga kekuning-kuningan.
2. Masukkan pes rempah kurma dengan sedikit air dan kacau perlahan sehingga terbit minyak.
3. Masukkan air dan kentang, masak sehingga kentang lembut.
4. Masukkan santan pekat dan telur burung puyuh, kacau rata dengan api perlahan. Masukkan buah tomato, cili merah dan cili hijau dan bawang besar. Kacau rata dan perasakan dengan garam secukup rasa. Perah limau kasturi. Kacau perlahan sehingga kuah pekat. Masukkan garam secukup rasa.
5. Sekiranya rasa sudah seimbang, tutuP api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.

MASAK LEMAK CILI PADI CENDAWAN DENGAN UDANG

BAHAN-BAHAN:

250 gram udang – bersihkan dan toskan

1 paket cendawan tiram

1 labu bawang besar – hiris kasar

15 biji cili padi – ditumbuk halus

½ inci kunyit hidup – ditumbuk halus

2 batang serai – diketuk

2 cawan santan pekat

5 cawan santan cair

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan cili padi yang telah ditumbuk bersama kunyit hidup, serai dan santan cair ke dalam periuk.
2. Masak sehingga mendidih. Biar agak lama supaya cili betul-betul masak.
3. Masukkan udang, cendawan dan bawang besar bersama garam secukupnya. Masak sehingga menggelegak.
4. Masukkan santan pekat. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Sekiranya rasa sudah seimbang, boleh matikan api dan sedia untuk dihidangkan.

https://www.mingguanwanita.my/bila-24-jam-duduk-rumah-ramai-risau-badan-naik-kerap-masak-maknanya-kerap-makan/

Ramai yang dah cuba buat sendiri “Crab Rangoon” super crunchy, resipi viral di TikTok yang simple tapi sedap ni. Mak-mak boleh buat minum petang untuk keluarga, anak-anak pun mesti suka. Rasa berlemak, rangup, pedas manis dicicah pula dengan sos cili Thai. Memang berbaloi buat.

Berikut perkongsian daripada Puan Azu Abdullah sebagai panduan;

“Crab Rangoon” resepinya akak belajar 25 tahun lepas dengan sorang Chinese Chef. Boleh pakai apa-ape jenis cream cheese. Saja tunjuk Bega, manalah tau boleh jadi Duta.hihi

Bahan-Bahan :

250gram cream cheese 
8 keping crab imitation @ crab stick (tak perlu celur)
Daun Bawang
Kulit Wonton ( Beli dekat Tesco, Jaya, Vegetarian Shop)

Cara Membuat:

1. Biarkan Cream cheese pada suhu bilik. Cincang crab and hiris daun bawang. Gaulkan kesemuanya.

2.Gaulkan kesemuanya dan tak perlu letak garam.

3. Isi filling tu dalam wonton skin. Gam tepi dengan air je. Pastikan melekat keliling.

4. Taraaaaa .. dah jadi. Satu paket 250 gram dapat 33 keping.

5. Goreng api slow deep fry. Makan dengan sos Thai. Yummehhhh. Boleh juga goreng ikot suka macam mana selera masing masing.

Siap!

Selamat Mencuba!

Baca Lagi Di Sini:
Sup DUMPLING Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Makan 40pcs!

Cara Buat Sizzling Yee Mee Lagi SEDAP Dari Food Court,Puas Makan!

Mingguan Wanita: Sedapnya. Boleh cuba buat sendiri “Crab Rangoon” super crunchy resipi viral di TikTok yang simple tapi sedap ni. Boleh buat untuk minum petang.

Sumber: Azu Abdullah

Follow kami di :

Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita