Bagi orang Johor otak-otak memang terkenal di negeri tersebut. Biasanya diletakkan di meja kedai-kedai makan dan harganya boleh mencecah RM0.90 sekeping.Rasa isi ikannya yang berempah, lemak, manis dan pedas dibungkus dalam daun kelapa.Otak-otak ni sedap dimakan dibakar panas, namun boleh juga dikukus untuk disejuk bekukan dijadikan inti popia.
Bagi penggemar otak-otak, jika selalu beli je kali ni bolehlah buat sendiri ikut resepi yang dikongsikan oleh Amie Samuri. Pasti lebih jimat dan boleh makan sepuas hati.
Berikut antara perkongsian tersebut:
Alhamdulillah..
Otak-Otak Bakar, bungkus guna daun pisang sahaja, daun kelapa takda, yang banyak daun kurma, tapi tak muat kecik sangat. Otak-otak terkenal dekat belah Johor, dibuat dari isi ikan, rempah-rempah, tambahan santan dan diperasa mengikut citarasa.Rasanya pula perlulah sedikit manis, lemak dan pedas.
Resepi Otak-Otak Bakar
Bahan A (dikisar, ditumis dan disejukkan)
- 3 sudu besar cili kisar (kalau nak pedas boleh tambah cili padi)
- 1/2 labu besar bawang merah
- 3-4 batang serai dihiris halus
- 3 biji buah keras
- 2 sudu besar minyak masak untuk menumis
Bahan B
- 2 cawan isi ikan dikisar halus( saya guna tenggiri)
- 1 biji telur gred A
- 1/2 – 1 cawan santan pekat (ikut kepekatan adunan, jangan sampai terlalu cair)
- 2-3 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- Pewarna merah jika mahu
Cara Membuat:
Bahan A yang siap ditumis digaul dengan Bahan B dalam 5 minit, (Rahsia untuk dapatkan isi yang kenyal) dan perasakan dengan gula, garam dan pak aji jika mahu. Isi nipis dalam daun pisang / daun kelapa, kalau tebal rasa tak ori.
Baca juga : Cara guna santan fresh, kotak, serbuk, banyak jenis tujuan berbeza.
*Untuk buat popia otak-otak saya kukus dulu sebab nak frozenkan. Kalau tak nak kukus pun boleh juga.
Semoga perkongsian ini bermanfaat, selamat mencuba!
Sumber: Amie Samuri
Untuk dapatkan info berkaitan kursus keusahawanan anjuran Mingguan Wanita, join telegram BANGKIT Wanita : https://t.me/bangkitwanitaMW
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI