Ada  petua tertentu untuk memastikan bahan masakan seperti kunyit, halia, serai dan lengkuas, kekal segar  serta tahan lebih lama. Bukan apa  boleh dikatakan bahan-bahan masakan seperti kunyit, halia, serai dan lengkuas  ini merupakan antara bahan penting yang mesti ada di dapur. Terutamanya jika kita gemar memasak menu seperti gulai,sup, masak lemak, rendang dan sebagainya.

Namun, kebiasaannya juga bahan-bahan ini kita gunakan hanya sedikit sahaja selebihnya disimpan di dalam peti sejuk dan selalunya bahan-bahan ini tidak tahan lama, ia mudah menjadi kering, busuk dan tak boleh digunakan lagi. Akibatnya, lebihan halia, lengkuas atau kunyit yang tidak habis digunakan ini akan dibazirkan begitu sahaja.

Perkara ini boleh diatasi sekiranya mengikut petua dan cara yang betul penyimpanannya. Malah kunyit, lengkuas, serai dan halia ini mampu boleh bertahan sehingga dua bulan, masih elok, segar serta masih boleh digunakan untuk sebagai bahan memasak dalam tempoh tersebut. Ikut petua ini.

Cara-Caranya:

1.Cuci bersih kunyit, lengkuas, serai dan halia.

2.Masukkan kunyit, lengkuas, serai dan halia yang masih segar ke dalam bekas bertutup yang berisi air.

3.Simpan dalam peti sejuk.

4.Pastikan air bersih ditukar tiga atau empat hari sekali, jangan biarkan sehingga air berlendir.

Selamat Mencuba!

Sedapnya makan ‘mashed potato’ atau kentang putar yang cukup rasa lemaknya, gebu dan tekstur halus dengan sos ‘gravy’ nya yang padu. Budak-budak biasanya memang suka makan kentang putar ni.Tak lah susah pun nak buatnya. Mudah je boleh buat sendiri di rumah.Puas hati makan dan lebih jimat.Kalau nak berniaga pun boleh sangat.

Cuba resipi yang dikongsikan Cik Lyns Kitchen ini;

“Tak susah nak buat mashed potato sendiri kat rumah. Ala-ala beli kat kepci gitu.Ni kalau jual singgit 1 pun laku kat budak sekolah. Dari duk beli jajan merapu tu kan. Inspirasi untuk siape nak niaga”.

Bahan-bahan:

8 biji kentang
1 kotak kecil susu segar
sedikit butter (anggaran 2-3 sudu besar)
secukup rasa serbuk lada hitam dan lada sulah

Cara Membuat:

1. Kentang dikupas kulitnya dan dipotong dua. Masukkan kentang ke dalam periuk dan rebus dengan air yang secukupnya sehingga kentang tenggelam. Rebus dalam masa lebih kurang 10 hingga 15 minit dengan api sederhana

2. Bila kentang sudah empuk, toskan air.

3. Masukkan sedikit butter dalam kentang dan lenyek.

4. Masukkan lada sulah dan lada hitam mengikut citarasa. Kalau nak pedas boleh letak lebih.

5. Tuangkan susu sikit demi sedikit (ikut citarasa sebab fungsi susu ini untuk buat mashed potato rasa berlemak dan gebu) dan lenyek lagi sehingga rata. Saya guna hand blender nak senang, dapat tekstur halus.

Bahan-bahan Sos (Gravy):

1 labu bawang besar (dadu)
2 ulas bawang putih (dadu)
4 sudu butter
2 sudu tepung gandum@ jagung
2 kiub ayam
lada hitam dan sulah
2 1/2 cawan air

Cara Membuat:

1. Cairkan butter dalam kuali dan tumiskan bawang ( api sederhana ). Biarkan dia bertukar warna sedikit perang (warna caramel).

2. Masukkan tepung gandum/ jagung kacau terus ye sehingga tepung jadi warna coklat atau sehingga warna sos yang disukai.

3. Masukkan air (sikit-sikit sambil kacau ) dan kacau sehingga sebati.Tutup api masuk dalam blender, Blend sampai semua hancur.Masak semula atas api sederhana.

4. Masukkan kiub ayam dan juga masukkan sekali lada hitam dan lada sulah secukup rasa mengikut citarasa.

5. Kalau kuah terlalu pekat, tambahkan lagi sedikit air.

6. Kacau sehingga rata dan tutup api. Jika sos kentang putar berketul, masukkan sos ke dalam blender dan blend sampai tak berketul.

Baca Di Sini:

Kentang Goreng Crunchy Tak Lembik, Rendam Dalam Air Berais 5 Minit SEBELUM Goreng!

Wanita Ini Tunjuk Ajar Satu Persatu Cara Buat Kulit Karipap Rangup & Inti Kentang Yang Sedap!

MW: Sesekali tukar selera, buat mashed potato ni mesti anak-anak suka. Lembut, gebu, halus je teksturnya dipadankan dengan sos ‘gravy’nya yang padu memang sedap. Tak perlu beli lagi dah dekat luar, buat sendiri je.

Sumber: Cik Lyns Kitchen

Menurut Puan Surihati MrF, resepi Solok Ikan ini daripada mentuanya yang sememangnya berniaga di bazar setiap kali bulan Ramadan.

Kalau sebelum ini kita biasa makan solok lada saja. Jadi kepada mak-mak yang nak cuba resepi ini, boleh rujuk pada gambar di bawah.

Bahan-bahan Buat Solok Ikan:

Solok ikan
Ikan kembung nk guna ikan selayang / ikan sardin pun boleh.

Tapi sedap guna ikan kembung.
Pilih jangan yang keras sangat supaya senang nak buang tulang dan isi.
Masa buang isi dan tulang kena lembut agar kulit dan kepala tak tertanggal nanti jadi tak ada kepala tak cantik.
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Halia
Telur – jika ikan sikit tak payah
(semua bahan tu dikisar dan gaul dengan isi ikan)

Isi kelapa parut muda (sedang) dan tua ( cmpur dan kena sama 1:1)
Daun kesum-jika suka, mayang halus
Garam
Gula
Ajinomoto-jika suka
Gaul semua dengan isi ikan dan bahan-bahan yang dikisar.

Petua:

Minyak jangan terlalu panas.
Ikan mesti tengelam semua dalam minyak.
Masa goreng jangan usik sangat ikan yang tengah goreng takut nanti isi akan terlerai dari ikan.

Nanti ikan akan timbul just balik-balik sekejap dan toskan.

Haaa… senang kan? Yang penting, menu ini lain daripada yang lain. Selamat mencuba, ya!