Asam pedas ikan kembung yang sedap ialah bila kuahnya pekat. Bila hirup kuah memang terasa cukup lengkap rasanya. Asam pedas yang kebiasaannya menggunakan ikan sebagai bahan utama adalah hidangan popular di selatan tanah air terutama di Melaka dan Johor.

Bagi masyarakat Johor, asam pedas juga dipanggil gulai dan ikan kadang kala diganti dengan ayam sebagai bahan utama untuk memasak hidangan gulai ayam asam pedas. Bagi anda yang nak cuba masak asam pedas ikan kembung, boleh cuba  seperti yang dikongsi oleh Cik Puan Aini ini. Memang mudah dan yang paling penting, sangat sedap!

Asam Pedas Ikan Kembung, Kuah Pekat, Cukup Rasa

Nah Ini Resipinya

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan kembung
4-5 batang bendi
1 kuntum bunga kantan
Daun kesum secukupnya
1 biji tomato
Cili kisar secukupnya
Air asam jawa / pes asam jawa
Garam secukupnya
Minyak masak

BAHAN KISAR:

1/2 biji bawang besar
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit belacan (jika suka)
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
1 batang serai
1 paket pes asam pedas (optional)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan cili kisar secukupnya. Kacau hingga tumisan pecah minyak dan garing. Ia penting supaya cili masak dan tidak mentah.

3. Masukkan air asam jawa/ pes asam jawa ikut kepekatan yang disukai.

4. Bila kuah sudah mendidih, boleh masukkan ikan. Masak seketika.

5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan, bendi, tomato. Boleh juga masukkan apa sahaj sayur kegemaran.

6. Perasakan dengan garam secukupnya. Seimbangkan rasa ikut selera.

7. Bila semua sudah sempurna, padamkan api. Jika kuah terlalu pekat, masukkan sedikit air. Ubah suai kepekatan ikut cita rasa.

8. Asam Pedas Ikan Kembung sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Cik Puan Aini

Artikel berkaitan: Resipi Asam Pedas Ayam Berempah, Lengkap Cara Buat, Senang Nak Masak!

Laksa Ala-Ala AEON Guna Pes Asam Pedas, Memang Betullah Rasanya SAMA!

Resipi Asam Pedas Melaka & Johor, Kuah Pekat Secukup Rasa Sedapnya!

Memang ralit bila makan kuaci rangup, lagi-lagi waktu santai sambil tengok telivisyen. Tapi bila beli boleh tahan juga mahal harganya. Sebenarnya mak-mak boleh buat sendiri, kuaci salut tepung yang rangup ni. Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh Ana Hana Rohana ni.

Berikut perkongsian tersebut;

“Resepi Kuaci bersalut tepung cara saya. Cara-cara dan bahan pada setiap gambar. Silakan.”

Bahan-bahan:

1 kg Kuaci siap buang kulit
2 biji telur gred B
2 senduk tepung bestari (bawang putih)
1 sudu makan gula

3 sudu makan seasoning hot & spicy*
1 sudu makan icing sugar*

*Pilihan

Cara Membuat:

1.Ini senduk yang saya guna. Masuk bahan-bahan dalam besen.

2.Tambah 1 sudu makan gula (saya pakai sudu plastik kedai 2 ringgit).

3. Gaul sebati kesemuanya.

4.Panaskan minyak dan goreng sampai keperangan(api sederhana).

5.Haa da siap goreng.. Hati-hati panas.

5.Bila kuaci dah sejuk, saya tambah 3 sudu makan seasoning hot and spicy dan 1 sudu makan ising sugar.Gaul la sampi kuaci-kuaci semua rata.

Da siap.. Doakan saya murah rezeki. Saya halalkan semua ilmu yang dikongsi.

Info Ekstra!

• Kuaci boleh dibeli dikedai bakeri.
• Sewaktu gaul kuaci tu akan melekat tapi bila kita goreng kacau-kacau sikit dia akan lerai jadi sebiji-sebiji.

Selamat Mencuba!

MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Mak-mak bolehlah buat kuaci bersalut tepung ni di rumah untuk kudapan seisi keluarga. Lebih jimat bila buat sendiri dan diyakini bersih.

Sumber: Ana Hana Rohana

Hujung minggu ni ada yang rancang nak buat majlis makan-makan, sempena sanak saudara berkumpul. Empat resipi ini pastinya menjadi penyelamat untuk anda sediakan. Enak, lazat dan lain dari lain. Jangan lupa cuba ya.Terima kasih Chef Zainal Abd Rahman dari Restoran Tanjung Puteri, Sri Hartamas atas perkongsian resipi menyelerakan ini.
MEE ROJAK TANJUNG PUTERI
Bahan-bahan :
• Sekilo mee kuning dicelur dengan air panas
• 5 biji telur rebus
• Sedikit kacang kisar
Bahan cucur :
• Secawan tepung gandum
• Sedikit taugeh
• Sebiji bawang merah dihiris
• Sedikit garam
• 2 cawan air
Bahan kuah rojak :
• 2 gelas kicap manis
• 5 senduk cili kisar
• 50gm belacan dikisar bersama air
• 500 gm gula merah
• 1kg gula pasir
• 100 gm tepung jagung larutkan dengan sedikit air
• Sedikit garam
• 500cc air
Cara Membuat Kuah Rojak :
1. Masak kicap bersama gula merah, cili kisar, belacan dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan bancuhan tepung jagung, masak hingga pekat. Akhir sekali masukkan gula, kacau seketika adunan. Pastikan api sederhana. Setelah kuah masak sempurna, tutup api.
Cara Membuat Cucur :
Campurkan kesemua adunan seperti di atas. Panaskan minyak di dalam kuali, sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali. Ulang langkah sama sehingga bancuhan cucur tadi habis. Goreng dengan api sederhana. Angkat cucur dan ketepikan.
Cara Menghidangkan :
1. Celurkan mee hingga lembut,angkat dan toskan. Sebaik ia sejuk letakkan ke dalam pinggan bersesuaian.
2. Potong cucur kepada saiz kecil.Tuangkan kuah rojak ke atasnya.
3. Taburkan kacang kisar bersama taugeh dan timun yang telah disagat. Bagi menambahkan lagi keenakan mee rojak, jangan lupa tambah hirisan telur rebus.

LAKSA JOHOR

Bahan-bahan utama :
• Sebungkus spaghetti direbus dan ditoskan
• Ulam-ulaman :
1. Timun *dihiris
2. daun kesum *dihiris
3. daun selaseh *dihiris
4. lobak masin *dicincang halus
5. limau kasturi *dipotong dua
6. sambal belacan
Bahan-bahan kuah :
• 150 gm ikan tenggeri
• 150 gm ikan parang
• 150 gm ikan mata besar *Rebuskan ikan-ikan ini kemudian dikisar dengan menggunakan air rebusan yang sama.
• 2 sudu rempah laksa
• 2 sudu cili kisar
• 2inci halia *dikisar
• 2inci lengkuas *dikisar
• 6 batang serai *dikisar
• Sesenduk bawang merah *dikisar
• 1/2 senduk bawang putih *dikisar
• 1 liter santan
• 100gm kerisik
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak di dalam kemudian, seterusnya tumis rempah dan semua bahan kisar. Setelah garing masukkan isi ikan dikisar serta santan. Biar kuah mendidih.
2. Langkah berikutnya, masukkan santan, garam dan kerisik didih hingga kuah masak.
Cara Hidangkan :
Masukkan spaghetti berserta kuah dan juga sambal belacan dan ulam-ulaman ke dalam mangkuk bersesuaian. Jangan lupa tambahkan hirisan limau kasturi, hirisan lobak masin bagi melengkapkan laksa johor anda.

MURTABAK JOHOR (MURTABAK DAGING)

Bahan-bahan utama :
• 5 biji telur
• 500gm bawang cincang

Bahan doh :
• 500 gm tepung gandum
• 50 gm margerin
• 300 cc air
• Sedikit garam
*Uli semua bahan hingga menjadi doh kecil 60gm

Bahan inti :
• 500 gm daging kisar
• 2 sudu rempah kari
• Sedikit bawang merah, bawang putih dan dikisar halus
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Inti :
Panaskan minyak, tumis rempah kari dan bawang putih dan bawang merah yang dikisar. Kemudian masukkan daging serta garam dan goreng hingga kering.

Cara menyediakan kulit murtabak :
1. Tebar doh hingga nipis dan bentukkan empat segi (10 inci X 10 inci) dan canaikan sebagai tulang tengah murtabak.
2. Ambil satu lagi doh tebar dan taburkan bawang cincang serta daging dan dua biji telur yang dipecahkan.
3. Lapiskan tulang murtabak diulangi lapis dengan bawang, daging dan telur dan bungkus doh dgn rapi.
4. Masak murtabak di atas kuali leper dengan sedikit minyak dan api sederhana. Siap untuk dinikmati.

MURTABAK UDANG KERING

Bahan-bahan utama :
• 5 biji telur
• 500gm bawang cincang
• 100 gm udang kering kisar
Bahan doh :
• 500 gm tepung gandum
• 50 gm margerin
• 300 cc air
• Sedikit garam *Uli semua bahan hingga menjadi doh kecil 60gm.

Cara Membuat :
1. Tebar doh hingga nipis dan bentukkan empat segi (10 inci X 10 inci) dan canaikan sebagai tulang tengah murtabak.
2. Ambil satu lagi doh tebar dan taburkan bawang cincang serta udang kering dan dua biji telur yang dipecahkan.
3. Lapiskan tulang murtabak diulangi lapis dengan bawang, daging dan telur dan bungkus doh dgn rapi.
4. Masak murtabak di atas kuali leper dengan sedikit minyak dan api sederhana. Siap untuk dinikmati.