Resepi ikan cencaru belah belakang ini dari orang-orang lama. Orang dulu-dulu, kalau tiba bab masak mereka sungguh-sungguh dan teliti dengan hasil air tengan mereka.
Sebab itulah, rahsia sedap air tangan orang lama ini sukar nak dibandingkan.
Nak menyediakan pun taklah sesukar mana. Bahan masakannya pun jimat. Yang penting, sedap.
Resepi ikan cencaru belah belakang ini dikongsi oleh Azizah Zainudin yang diambil dari Mak Tok nya di Pulau Pinang. “Antara menu wajib atas meja, apabila berada di kampung Permatang Pauh, Pulau Pinang.”
Bila Tiba Bab Makan, Mak Tok Jadi Sungguh-sungguh Layan Anak Cucu
“Saya belajar buat ikan ni secara tidak formal dari mak tok melalui pemerhatian sahaja. Juga dari tunjuk ajar mak su.”
Mak tok tidak pernah suruh anak cucunya memasak sebaliknya hanya dia dan mak su sahaja yang akan memasak untuk kami.
Kerja kami di dapur hanya membantu menyediakan bahan dan melayan mak tok menyembang, kemudian makan. Basuh pinggan pun kadang-kadang ditegah.”
“Janggal pulak rasanya, untuk saya yang memang gemar memasak. Masa mula-mula jadi cucu menantu dulu memang terasa sangat pelik. Lama-lama sudah terbiasa.”
Kebaikan mak tok yang satu ini tidak mungkin dilupakan. Menyantuni anak cucu dengan baik terutamanya bab makan.
Begitulah.
“Baru ini sahaja ketika pulang ke kampung, saya berpeluang untuk memasak. Itu pun kerana mak su sibuk menguruskan tok ba yang tidak sihat.”
“Saya kongsikan resepi ikan belah belakang mak tok yang super sedap ini. Semoga manfaat resepi ini mengalirkan pahala buat mak tok di sana.”
Bahan Masakan Ikan Cencaru Belah Belakang
Bahan yang diperlukan untuk 4 hingga 5 ekor ikan cencaru sederhana besar adalah;
5 Tangkai cili merah
5 Ulas bawang putih
1/2 Biji bawang besar
Belacan
Garam
Kunyit serbuk
Cara membuatnya adalah seperti berikut;
1. Ikan cencaru dibersihkan dan dibelah belakang dan hadapan iaitu di bahagian perut.
2. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam.
3. Cili merah dipotong, dibuang biji dan kemudian ditumbuk sehingga lumat. Kalau rasa tak rajin macam saya, boleh blender sedikit dan kemudian baru ditumbuk.
4. Masukkan bawang putih, bawang merah dan belacan. Tumbuk sebati dan perasakan dengan garam.
5. Kemudian sumbat bahan-bahan tersebut di belakang dan depan ikan sehingga penuh.
6. Ikat ikan dengan daun pandan. Kalau tak mahu pun tak mengapa. Ini cara mak tok yang memang sangat teliti dan mementingkan kekemasan. Daun pandan digunakan supaya bahan sumbatan tidak terkeluar ketika digoreng disamping menaikkan aroma ikan tersebut.
7. Panaskan kuali, dan goreng ikan sehingga garing. Sedia untuk dihidangkan!
Ikan cencaru adalah ikan kegemaran saya. Memang terangkat habis makan dengan nasi panas-panas!
Nak guna ikan lain pun boleh, terpulang pada selera masing-masing.
Walaupun saya sudah kerap kali buat, rasa ikan belah belakang ini tak sama dengan ikan belah belakang yang mak tok sediakan.
Sungguh, saya rindu dengan masakan mak tok.
Semoga mak tok tenang di sana. Al-Fatihah buat mak tok.
MW : Teliti kan orang dulu dulu bila tiba bab memasak. Sebab mereka tahu, hasil kerja yang penuh kasih sayang itulah nanti akan bahagiakan perut seisi keluarga. Barulah hati pun makin berbunga-bunga mesra.
Sumber/Foto : Azizah Zainudin, Masak Ikan Belah Belakang Sebab Terkenangkan Mak Tok
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Senang Saja Buat ONDE ONDE KELEDEK Yang Sedap Ni, Guna 4 BAHAN Gerenti Jadi
Mak-mak di rumah mesti tengah pening memikirkan selain menu berat, apalah agaknya yang nak dihidangkan untuk manisan bagi minun petang.
Jangan susah-susah, buat saja kuih yang mudah, senang dan cepat yang gerenti jadi punya.
Onde-Onde Keledek
Apa kata ubah citarasa anda dan cubalah ONDE ONE KELEDEK, biasanya onde-onde berwarna hijau dibuat tepung pulut dari daun pandan kali ini berbeza sedikit apabila keledek digunakan dalam ramuan.
Bukan sekadar ibu di dapur malah resipi ini cukup mudah dan golongan remaja juga boleh sediakan sajian ini untuk keluarga mereka. Hanya dengan menggunakan empat bahan dan penuhi selera semua famili.
Onde Onde Buah Naga Sedap Warna Asli Memikat, Tak Payah Tapis, Kisar Terus Gaul & Uli
Senang Saja Buat ONDE ONDE KELEDEK Yang Sedap Ni, Guna 4 BAHAN Gerenti Jadi
ONDE-ONDE KELEDEK YANG ENAK
BAHAN-BAHAN ONDE ONDE KELEDEK:
500gm keledek – buang kulit dan kukus
1 cawan tepung pulut
1 cawan kelapa parut – gaulkan bersama sedikit garam
Gula Melaka – potong dadu kecil
Sedikit garam
CARA-CARA MEMASAK ONDE ONDE KELEDEK:
Langkah 1:
Lenyekkan keledek yang dikukus hingga hancur, kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
Langkah 2:
Bulat-bulatkan doh, kemudian masukkan gula Melaka di tengahnya dan bulatkan semula.
Langkah 3:
Didihkan air dalam periuk, apabila telah mendidih masukkan doh yang sudah berisi inti tadi.
Langkah 4:
Setelah timbul angkat dan gaulkan dengan kepala parut.
Langkah 5:
Setelah disaluti dengan kelapa, onde-onde sedia dihidangkan. Selamat mencuba!
Sumber/Foto: RASA
Kuih Peria Cantik Berkilat, Lepas Masak Pun Kena Sapu Sedikit Minyak
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Apricot Custard Tart Sedap Cantik Berkilat, Resipi Mak Mentua!
Nampak sedap sungguh Apricot Custard Tart ini, malah cantik berkilat pula permukaannya. Kombinasi rasa lemak manis ‘cheese’ dan buah aprikot, serta shortcrust rangup memang sesuai dijadikan hidangan pencuci mulut untuk keluarga.
Boleh cuba resipi Apricot Custard Tart yang dikongsikan oleh Puan Julita Binti Salleh ini. Menurutnya resipi asal yang diperolehi daripada ibu mentuanya sendiri.
Apricot Custard Tart ( resepi mak mentua)
Bahan-bahan (Shortcrust) :
200 gram tepung gandum
80 gram gula halus
secubit garam
sedikit kulit limau sagat
25 gram serbuk almond
120 gram butter
sebiji telur
Cara Membuat:
1. Masukkan tepung gandum, gula halus, garam, kulit limau dan serbuk badam ke dalam bekas kemudian kacau sebati.
2. Selepas itu letak butter dan gaul sebati.Kemudian masukkan pula sebiji telur sehingga semua sebati.
3.Jika adunan terlebih lembut, boleh tambah sedikit tepung. Kemudian boleh terap dekat acuan 10 inci dan bakar suhu 190 selama 10 atau 15 minit.
Bahan-bahan (Kastard):
500 ml susu fresh
50 gram gula
35gram tepung kastard
200 gram cream cheese atau sour cream
50 gram gula
Cara Membuat:
1. Asingkan 4 sudu besar dari sukatan susu segar tadi, campurkan dengan gula dan tepung kastard.Kacau sebati.
2. Kemudian panaskan susu, masukkan campuran susu kastard tadi. Kacau hingga kastard tu pekat pastu biarkan sejuk. 3. Kacau sebati cream cheese atau sour cream dan 50 gram gula kemudian masukan pada adunan pudding kastard tadi.
4. Kacau sebati kemudian boleh letak pada Crust Tart tadi.
5. Selepas itu, susunkan buah apricot tu bakar suhu 190 selama 20 atau 30 minit.
6. Untuk bahagian atas nak bagi berkilat glazer tu amik 3 sudu air apricot tu dan 1 sudu besar apricot jam atau orange jam. Masakkan dan kacau-kacau nak bagi berkilat sapu kat atas buah dan seluruh permukaan tart tu. Maaf tau tak reti bagi resepi buku resepi tulis English dan German campur-campur).
Siap! Selamat Mencuba!
Baca Lagi Di Sini:
Doktor Ini Terang Cara Betul Makan Limau Mandarin, Nanti Taklah Batuk Atau Sakit Tekak
Resipi KULIT TART Dibuat Jual, Ada Caranya Bagi Elok Sekata, Tak Senget!
Cara Betul Bakar Kek, Tart, Biskut, Puding Roti, Guna Pemanggang Ajaib
Mingguan Wanita:Nampak sedap betul Apricot Custard Tart ni. Boleh buat menu pencuci mulut nanti.
Sumber: Julita Binti Salleh
Follow kami di :
Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pisang Goreng Rangup, Bancuhan Tepung Tanpa Bubuh Kapur Pun Serdaknya Krup Krap!
Kalau makan pisang goreng, pasti kita suka yang rangup. Dapat pula makan serdaknya yang rangup, tak cukup sekeping pisang itu.
Boleh Cuba Cara Buat Pisang Goreng Rangup Perkongsian Afy AL Habibi Ini.
Resipi Pisang Goreng Ore Kelate
Mari pulok dohh. Ahaa. Sebab cikgu dah rindu sangat nak balik kampung. Apakan daya diuji wabak sebegini rupa. Sama-samalah kita doakan wabak ini cepat berakhir.
Cikgu cerita balik sedikit pasal pisang goreng Kelantan. Gaya jualan orang Kelantan goreng pisang tak guna tepung segera. Penjual bancuh adunan guna gaya sendiri. Pisang pun kami pilih yang masak sedang. Bukan keras-keras dan tawar rasanya. Warna pisang sesudah goreng mesti kuning keemasan bukan pucat.
Nak jumpa pisang lemak manis goreng jarang ada kat KL. Selalu nangka je. Kalau belah negeri cikgu tu banyak lagi pisang yang sesuai digoreng. Semua rasa berbeza dan punya manis yang sedap.
Paling penting kena ada banyak ‘habuk’ nipis yang rangup. Pastinya menjadi sempurna tanpa letak air kapur pun. Selalu cikgu letak juga. Cuma resepi kali ini cikgu tak letak.
Cara makan cikgu kongsi juga. Aha ada dalam gambar cikgu tulis. Ado ore Kelate samo gayo make pise goreng mace cikgu ko? Baik oyak cepat. Buleh jadi geng kacikk cikgu.
Nota kaki: Cikgu cerita mengenai makanan orang Kelantan sahaja. Selalu dengar ramai orang luar suka bercuti di Kelantan kerana syurga makanannya. Sementara belum sampai, cikgu kongsi dulu resepinya untuk dicuba sendiri.
Mana tahu keinginannya mendalam sekali. Soal kesedapan ikut tekak sendiri tak kira asal negeri. Kalau ada perbezaan sekalipun, cikgu masih raikan keunikan itu. Bukan meletakkan ia pada tangga pertama atau terakhir tempatnya. Harap faham setiap posting cikgu dengan baik.
Resipi Pisang Goreng Lemak Manis – Untuk Sesikat Pisang Lemak Manis
Bahan-Bahan
Pisang ini mak bagi. Dia tanam sendiri. Depan pisang lemak manis. Belakang pisang jela berangan.
Tepung beras
Serbuk kunyit
Garam
Telur
Air sejuk peti
Baca Sini Lagi:
Ayam Goreng Serai Thai, Rangup & Garing, Tak Jemu Makan!
Resipi Peria Goreng, Campurkan 3 Jenis Bancuhan Tepung, Barulah Rangup!
Cara Buat
Masukkan sukatan bahan di bawah dalam satu bekas:
7 sudu besar tepung beras
1/3 sudu kecil garam
1/3 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu besar telur. Seeloknya putih telur sahaja lagi baik.
1/2 cawan kecil air sejuk
Kacau rata semua bahan tadi. Adunan tepung tidaklah terlalu pekat dan perlu sedikit cair.
Kopek pisang lemak manis satu persatu. Masukkan ke dalam adunan. Tidak perlu belah kerana saiz pisangnya kecil.
Tips untuk menghasilkan pisang goreng yang cantik:
– Guna minyak yang banyak
– Pastikan minyak betul-betul panas (berdesir semasa pisang dimasukkan)
– Api awalnya perlu kuat dan biar sederhana selepasnya.
Gunakan pengepit. Masukkan satu persatu pisang sambil merenjis adunan tepung yang melekat di pengepit. Pisahkan terus pisang yang melekat antara satu sama lain dalam kuali. Balik-balikkan selepas sebelah bahagian mengeras. Jika ‘habuk’ sudah kuning, boleh angkat dan toskan dulu. Jangan biar sampai hangit.
Dapat rupa pisang begini bolehlah angkat dan toskan.Inilah hasil akhirnya. Nampak sedap kan? Adunan yang sama untuk menghasilkan ikan / udang / sotong celup tepung. Fuhh rindu makan ICT tepi pantai.
Cara cikgu suka makan. Cicah sekali dengan habuk krup krap. Uishhh nikmat. Samo dop ore kelate make gini? Ko cikgu sore pelik. Ahaha
MW: Bolehlah cuba kalau hendak makan pisang goreng yang ada serdak atau ‘habuk’ rangup.
Sumber/Foto: Afy AL Habibi
Follow Mingguan Wanita
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
