Pernah terjadi tak pada mak-mak, ketika menggoreng bahan masakan, tiba-tiba minyak berbuih semacam. Mulalah risau hati tu kan.
Tak tau apa penyebabnya. Paling susah hati, bila yang diguna itu minyak baru. Haa.. mulalah hati tu dah fikir macam-macam.
Paling tak menahan, sebab panik dengan botol-botol minyak itu mak-mak lupuskan. Tapi, itu mungkin tindakan sebelum minyak macam harga emas lah kan. Sekarang ini, kalau nak buat macam itu.. memang sayanglah.
Sudahlah mahal kan. Baik hadamkan apa yang Pakar Kimia, Dr Fatimah Salim ini kongsikan. Bila dah ada ilmu, tak adalah nak tak tenteram sangat hati tu.
Minyak Berbuih Ketika Menggoreng
Merujuk kepada ss (screenshot) di atas mengenai minyak berbuih apabila bawang putih cincang digoreng.
Minyak berbuih boleh disebabkan oleh dua perkara iaitu :
• degradasi/ perubahan struktur kimia yang membentuk minyak
• kontaminasi/ pencemaran minyak dengan benda asing
Perubahan stuktur minyak boleh berlaku disebabkan oleh pemanasan berulang kali minyak masak yang sama atau pendedahan suhu terlalu tinggi yang melepasi titik asap minyak.
Pemanasan berulang kali dan suhu yang tinggi akan mencetuskan tindakbalas seperti pengoksidaan, pempolimeran, dan pemecahan molekul-molekul yang membentuk struktur minyak masak.
Setiap jenis dan jenama minyak masak akan mempunyai titik asap yang berlainan disebabkan perbezaan komponen minyak dan rawatan (proses dan bahan tambahan) pada minyak masak itu.
Punca Pencemaran Minyak
Pencemaran minyak pula berlaku dengan tercampurnya komponen bahan masakan dengan minyak masak semasa proses menggoreng seperti telur yang mengandungi protein yang mudah memerangkap udara lalu menyumbang kepada pembentukan buih dalam minyak.
Selain daripada itu, tindakbalas bahan masakan dengan komponen asid lemak minyak seperti asid oleik, laurik dan palmitik melalui proses saponification (peneutralan) juga menyumbang kepada menghasilkan buih yang banyak pada minyak masak.
Penambahan (berlebihan) bahan berasid seperti cuka contoh menggoreng ikan bilis atau bahan berbes seperti baking soda/ baking powder/ air abu contoh menggoreng rempeyek, juga boleh menyebabkan tindakbalas peneutralan saponifikasi kepada komponen minyak lalu menghasilkan banyak buih.
Baca : Jelas Pakar Kimia semasa pembuatan tapai bertukar warna bukan disebabkan period
Peralatan Memasak Terendam Lama Dalam Minyak Gorengan
Sesetengah peralatan memasak seperti senduk silikon yang dibiarkan lama terendam dalam minyak menggoreng juga boleh mencemari minyak masak lalu menyebabkan terhasilnya buih pada minyak masak gorengan.
Buih-buih dalam minyak masak terbentuk disebabkan peningkatan suhu minyak masak yang memaksa penolakan cemaran (yang terhasil daripada proses tindakbalas tadi) ke permukaan minyak.
Minyak Berbuih Semasa Menggoreng Bawang Putih
Baiklah kembali kepada kisah bawang putih cincang tadi.
Bawang putih sebenarnya bersifat sedikit asidik dengan pH sekitar 5.8. Ini disumbangkan oleh komponen bahan kimia bersulfur dalam bawang putih.
Semasa mengoreng proses pengoksidaan berlaku kepada komponen bawang putih ini lalu membebaskan elektron yang kemudiannya mencetuskan proses peneutralan asid lemak dalam komponen minyak.
Proses peneutralan ini membebaskan gas yang menjadi punca kepada minyak berbuih.
Makanan yang dimasak dalam keadaan minyak masak berbuih umumnya adalah selamat dimakan. Cuma elakkan menggunakan minyak masak berulang kali.
Kajian menunjukkan kandungan peroksida minyak masak gorengan meningkat 2 kali ganda dengan 5 kali ulangan menggoreng.
Bahan kimia peroksida ini berpotensi membawa risiko kepada kesihatan badan.
Perhatikan tekstur dan warna minyak masak gorengan anda. Sekiranya teksturnya sudah menjadi likat dan warnanya sudah menjadi gelap, apa lagi jika minyak lambat memanas, maka tukarlah.
Nota: Ulangan penggunaan minyak masak bermaksud minyak yang telah digunakan untuk menggoreng sejuk, dan dipanaskan semula untuk menggoreng. Tidak kisah dalam masa sehari atau hari yang lain.
Sumber/Foto : Fatimah Salim
Beli minyak masak online di sini : https://invol.co/cl923jo
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Bercucuk Tanam Di Rumah, WAJIB ADA Ini, Barulah Pokok Subur & Menjadi!
Nak bercucuk tanam jangan hanya ‘hangat-hangat tahi ayam’. Awalnya bukan main beria lagi tapi selepas lihat tanaman tak menjadi, mulalah hilang semangatnya.
Ada juga mak-mak yang nak bercucuk tanam hanya sekerat jalan saja. Baru nak mula tapi barang untuk pertanian tak lengkap. Nak ke nursery pun satu hal. Akhirnya, terbengkalai macam tu.
Walau bagaimanapun, ada juga yang semangat nak bercucuk tanam tapi tak tahu barang apa yang nak digunakan atau perlu ada.
Tak perlu risau, Puan Liyana berkongsi barang-barang yang wajib ada untuk bercucuk tanam di rumah. Boleh kongsi cara beliau, barulah pokok menjadi dan hidup subur.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: RAHSIA Buat BAJA Semulajadi Guna BAWANG. Bebas Bahan Kimia, Tanaman Pun Subur
Nak BERCUCUK TANAM Kena Ada Hari-Hari Sesuai, Barulah Hidup Subur
Info Lebih Menarik DI SINI
Nak Bercucuk Tanam Kena Ada Barang Ini
Barang-barang pertanian yang wajib ada di rumah saya. Setipa fungsi sesuai untuk bercucuk tanam. Boleh juga dapatkan barang ini di Shopee. Moga bermanfaat.
1. Barang pertanian untuk rawat tanah iaitu dolomite atau kapur pertanian. Saya gunakan dolomite apabila tanah jadi terlalu masam @ berasid. Dolomite dapat membaik pulih struktur tanah dan dapat mengelakkan daripada penyakit bawaan tanah terutamanya ulat-ulat halus. Ambil satu sudu makan dolomite dan tabur gaulkan di dalam tanah. Pokok akan kurang berpenyakit. Harganya x mahal. Anggaran RM4-6/1kg.
2. Ini epsom salt. Ianya seperti biji-biji kristal. Ia bukan ajinomoto atau garam ye. Saya hanya guna sekali sekala bila perlu terutamanya untuk pokok jenis berbuah. Epsom salt juga boleh merawat tanah, memperbaik struktur tanah, memaniskan buah, melebatkan buah dan mencantikkan daun. Daun kurang melecur jika guna ES ni.
3. Wajib ada. Baja kopi untuk semua jenis sayur berdaun dan berbuah. Fungsinya untuk melebatkan buah, mengilatkan daun serta memperbanyak bunga. Baja kopi juga akan mmbuatkan pokok-pokok kelihatan sangat subur. Guna 7-10 hari sekali.
4. Cuka kayu original.Tak pernah putus. Mesti ada sebagi kawalan serangga perosak. Saya beli di Shopee. Sukatannya ialah 5ml+1L air biasa. Sembur 2 @ 3 kali seminggu selepas jam 6 petang.
5. Sukatan jika nak guna baja kopi ialah sesudu kecil sahaja.
6. Baja tinja kambing. Memang saya gunakan khas untuk pokok kunyit, sawi, terung, timun dan bendi pada minggu-minggu awal.
7. Tanah kompos hitam sawit & tanah organik (plastik hitam). Memang tanah ini bagus untuk penanaman sayur.
Mingguan Wanita : Dah tak perlu nak ke nursery bagai, boleh dapatkan di Shopee saja. Selamat bercucuk tanam.
Sumber: Liyana Mohd Poad
Bangkit Wanita Mingguan Wanita
Group khas buat semua wanita B40 dan M40 yang mahu bangkit maju dari kehidupan sekarang menerusi perkongsian tip, promosi kursus anjuran Mingguan Wanita, perkongsian kisah inspirasi wanita. #langkahyakinlakarkejayaan
Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita
#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tayar Kereta Kempis, Begini Cara Beginner Tampal Sendiri Guna ‘Cacing’
Apa nak buat bila tayar kereta kempis secara tiba-tiba. Bengkel pula banyak yang tutup disebabkan hari cuti. Nak tak nak kenalah buat sendiri tampal tayar yang alami kebocoran tadi.
Lelaki ini, Mohammad Fadhli Abdullah berkongsi cara menampal sendiri tayar kempis dengan menggunakan ‘cacing tayar’. Boleh saja dicuba untuk pemula.
Pagi-pagi Alami Tayar Kereta Kempis
Pagi pagi keluar hendak tengok pemandangan kaki gunung tampin,sekali tayar kereta sudah kempis. Dahla ahad kedai banyak tutup sebab meraikan MU kena kitai. Jangan marah ha fans MU.
Ni kalau hantar kedai modal pon sikit sahaja. Kenalah aku keluarkan segala tools yang terperam rapi.
Sebagai lelaki sejati,setakat bukak nut tayar kalau tak reti malu beb. Antara syarat nak jadi suami bekas tunang aku dulu,mesti pandai tukar tayar.
Alatan Wajib Ada
Antara tools wajib ada,
- cacing kerawit,
- pump tayar (tyre inflator) dan
- besen mandi anak kau.
Semua tools ni boleh beli dekat mr diy saja. Masa kau nak pakai besen tu, pastikan mak dia tak tau. Tak pasal pasal nanti dia bagi tazkirah duha.
Baca sini : Sebelum tukar tayar baru, 2 benda ini anda patut semak, kalau tak nak kena tipu
Begini Cara Beginner Tampal ‘Cacing Tayar’
Ni saja aku share cara cara budak baru nak up
1. Bukak nut tayar. Bukak dulu nut masa tayar belum dijek. Kalau kau jek dulu tayar, baru nak bukak nut. Sampai magrib tak dapat buka. Kalau pakai air gun lainlah.
2. Selepas itu kau ceklah kat bahagian tayar tu. Kot ada paku ke, skru ke. Kat tayar aku ni aku jumpa skru 1 inci. Bab nak mengeluarkan paku ini, azab juga. Pandai pandailah kau keluarkan.
3. Bila dah keluarkan skru atau paku. Angin akan habis keluar. Macam kentut selembut bayu itu.
Ni part paling leceh, nak masukkan cacing tayar ni. Kau gunakan drill nak buat lubang supaya dapat sumbat cacing. Masa nak sumbat cacing ni kene banyak zikir. Ketat ya rabbi. Masukkan agak agak tinggal suku.
4. Dah setel masukkan cacing, pum tayar sampai 31 psi. Aku agak sahaja, sebab selalu dekat petrol pump ade kadar bilangan angin yang sesuai.
Periksa Semula Ada Atau Tidak Kebocoran
5. Ni part paling best, sebab kau akan mandi sunatkan tayar. Tujuan nak double check agar tiada kebocoran. Kenapa guna besen ni? Sebab ini aja besen yang ada kat rumah. Yang, maafkan abang ya. kahkah
6. Dah yakin tak bocor, masukkan semula rim ke tempat asal. Kemudian ketatkan nut ala kadar. Setelah jek diturunkan,ketatkan nut sekadar kederat kau. Agar ketika memandu laju, takdelah tayar tiba tiba lagi laju dari kereta kau.
Sekian sahaja. Kalau korang rasa susah. Pergi je hantar dekat cina or ane kedai tayar. Sekejap je dah siap. Murah aje. Dorang lagi expert, tukar cacing tak payah pun nak cabut tayar.
Ingat memandu ketika angin tayar kurang akan memendekkan jangka hayat tayar. Wall tayar akan menipis dan tayar mudah meletup.
Sumber/Foto : Mohammad Fadhli Abdullah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Diana Amir Kongsi Resipi Pancake Simple Tapi Sedap! Dah Jadi Menu Breakfast Wajib Setiap Hari
Jadi seorang mak dan isteri, memang seronok apabila dapat menyediakan menu yang ringkas untuk anak-anak dan suami.Walau sibuk macam mana pun, sekurang-kurangnya dapat menyediakan satu hidangan buat keluarga setiap hari pun jadilah. Masakan ibu dan isteri merupakan pengikat kasih sayang dalam keluarga.
Setelah hampir 2 bulan melalui tempoh berpantang, pelakon dan pengacara wanita, Nurdiyana Amir Hashim atau lebih dikenali sebagai Diana Amir,32 kembali ‘beraksi’ di dapur menyediakan hidangan buat keluarga.
Diana telah melahirkan anak lelaki Muhammad Khalid pada November lepas setelah dikurniakan dua orang puteri Khawlah Al Azwar, 4 dan Khadijah Azzehra,2.
Menerusi perkongsian di Instagram pengacara wanita ini, Diana Amir ada berkongsi gambar dan resipi pancake yang cukup simple namun sedap yang kini menjadi menu sarapan pagi dirinya setiap hari.Malah Diana juga berhasrat untuk buat menu waffle pula nanti.
Berikut perkongsian resipi pancake tersebut;
Bahan-Bahan:
2 cawan tepung gandum
3-4 sudu besar gula
secubit garam
4 sudu kecil baking powder
2 cawan Susu full cream
2 sudu besar Susu pekat manis
2 sudu kecil esen vanila
2 biji telur
4 sudu besar mentega
Cara Membuat:
1.Kacau sebati semua bahan-bahan kecuali mentega.
2.Letak mentega pada acuan pancake atau kuali nonstick dan biarkan masak.
Boleh dinikmati bersama sirap strawberi / nutella / madu / pisang atau berries segar.
Semoga perkongsian ini bermanfaat. Selamat Mencuba!
Baca Disini:
“Sakit Contraction Amat Sangat, Selepas 5 Minit Masuk Bilik Bersalin Baby Dah Keluar”, Diana Amir
MW: Mudah je nak buat pancake rupanya.Sesekali kalau mak-mak nak tukar menu sarapan pagi, boleh cuba resipi pancake yang Diana Amir ini kongsikan!
Sumber: Diana Amir
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
