Nak menghasilkan Nasi Ayam yang luar biasa ‘terasa’ kesedapannya ada cara dan tekniknya. Jika ingin mencuba kelainan dan menikmati Nasi Ayam ‘sebenar’ boleh cuba resipi oleh Puan Rafiza Idayu ini.Menurut beliau, cara ini adalah adaptasi resipi Nasi Ayam Kak Laily Subang dan perapan ayam dengan resipi steak Me’nate oleh Tuan Mustaffa Haji Othman, bekas masterchef yang pernah berkhidmat di Istana Buckhingham.

Berikut antara perkongsian tip tersebut:

1.Nasi Tampak ‘Mewah’ & Sedap

Tip:
-Rendam beras dengan kunyit dalam 15-30 minit dan toskan.Memadai 1 kecil sudu serbuk kunyit sahaja. Kita hanya mahu nasi ayam kita kuning krim sahaja. Warna pastel menampak hidangan kita kelihatan ‘mewah’.

-Lemak ayam adalah ‘the ultimate secret’ dalam pembuatan nasi ayam.Lemak paling banyak di bahagian tongkeng ayam.Jangan buang, ambil lemak tersebut untuk digunakan ketika menumis nanti.

Bahan-Bahan:

Beras 3 pot (untuk 6-7 orang)
2 ulas bawang putih
1 inci halia
Kiub pati ayam (pilihan)
Bay leaf (atau daun pandan) – untuk wangi
Lemak ayam
Air rebusan ayam
Serbuk kunyit

Cara-caranya:

1.Panaskan lemak ayam dalam periuk nasi diatas dapur dan Tutup.
2.Setelah lemak tadi bertukar menjadi minyak, buang lemak yang tertinggal dan masukkan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk halus.
3.Kemudian masukkan,bay leaf (daun salam) dan kiub pati ayam.
4.Masukkan beras. Pastikan kita ingat sukatan beras banyak mana sebab nanti air rebusan ayam tadi akan dimasukkan juga sama sukatannya dengan sukatan beras tersebut.
5.Pindahkan ke periuk nasi.Biar sehingga masak.

2.Ayam ‘Juicy’

Tip:
1.Masak air hingga mendidih dan guna api besar.Pastikan didihkan air yang banyak hingga mampu tenggelamkan semua ayam.
2. Bila dah menggelegak baru masukkan ayam. Ayam pilih 2 kg ke atas. Terpulang nak potong 12 ke, nak potong 4 ke atau ayam seekor direbus.
3.Tutup periuk (wajib) dan masak hingga 5 ke 6 minit. (Kalau ayam seekor mungkin perlu tambah 3 ke 4 minit).
*Tujuan gunakan air mendidih untuk ‘perangkap, jus ayam agar kekal di dalam daging ayam tersebut.
*Asingkan air rebusan ini untuk digunakan buat sup,nasi dan sambal.

Perapan Ayam

Bahan-Bahan:

2 ulas bawang putih (ditumbuk)
3 sudu madu
2 sudu sos tiram
1 sudu kicap pekat
1 sudu minyak bijan (pilihan)
Sedikit lada sulah

Cara-caranya:

1.Di dalam satu mangkuk, campurkan semua bahan tadi.Tak perlu letak garam, namun kalau nak masin sedikit, letak garam sedikit sahaja sebab sos tiram sudah masin.
2.Perap ayam yang telah direbus tadi dalam 15 minit.
3.Guna api sederhana kecil, apabila minyak betul-betul panas masukkan ayam, namun jangan masuk banyak sangat.Goreng dalam 5 minit ke 7 minit sahaja.
*Terpulang sama ada nak menggoreng, gril dalam oven atau panggang atas arang. Resepi ini boleh digunakan.

3.Sambal Nasi Ayam

Bahan-Bahan:

6 biji lada merah
2 ulas bawang putih
1 sudu jus limau nipis
Sedikit halia (anggaran 1 ruas jari kelingking)
4 sudu gula
1 sudu kecil garam
Air rebusan ayam 3/4 cawan (200ml)
1 sudu kecil tepung jagung yang dilarutkan dengan 2 sudu air

Cara-caranya:

1.Blender semua bahan. Masukkan air rebusan tadi.
2.Masukkan dalam periuk, masak guna api kecil.
3.Dah mendidih, masukkan gula, garam dan perah limau nipis.

Siap!
Namun yang paling penting, memasak ini ada satu BAHAN paling mahal iaitu KASIH SAYANG.
Masukkan bahan itu, itulah resipi sebenar masakan kita sedap.Setuju?

Sumber: Rafiza Idayu

Takoyaki merupakan snek Jepun berbentuk bebola yang diperbuat daripada tepung sadur berasaskan tepung gandum dan dimasak menggunakan kuali takoyaki khas. Ia biasanya diisi dengan sotong kurita yang dikisar atau dipotong dadu, habuk tempura (tenkasu), jeruk halia dan daun bawang.

Takoyaki memang cukup terkenal, banyak dijual di restoran makanan Jepun, namun ada juga dijual di gerai tepi jalan. Malah di Malaysia sendiri pun ada yang jual di pasar malam.

Namun jika beli harganya agak mahal dan memang tak puas makan.Lagi pula jika anak ramai. Lebih jimat dan berbaloi bila mak-mak buat sendiri di rumah. Dijamin bersih, halal dan puas makan.

Ikut resipi yang dikongsikan oleh Puan Fuzi Omar ni.

“Repeat lagi buat Takoyaki sebab anak-anak suka sangat.Beli tak cukup, RM 10 dapat 10 biji je. Bila mama buat, boleh makan banyak-banyak dan puas-puas.Yummmyyy!

“Saya pakai acuan kuih paniaram beli di kedai India. Saya share resepi kalau ada yang nak mencuba.Tq pada empunya resepi.”

Boleh beli acuan Paniaram ini juga di sini.

RESIPI TAKOYAKI (26 – 30 biji)

Bahan-Bahan:

2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
2 biji telur
2 cawan susu cair
2 cawan air
1 kiub ayam
Secubit garam
2 sudu besar minyak masak
1 sudu teh baking powder

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan-bahan dalam bekas besar, blend dan tapis.
2. Adunan mesti cair macam adunan roti jala baru lembut takoyakinya.

Bahan Inti :

Sotong/ udang/ crab stick/ sosej
Kobis bulat dihiris halus

Cara Memasak :

1. Panaskan acuan takoyaki dan sapukan minyak masak di setiap lubang.
2. Curahkan adunan dalam lubang dalam 3/4 penuh.
3. Letakkan inti sotong/udang/ crab stick/sosej disetiap lubang
4. Taburkan sayur pilihan.
5. Curahkan lagi adunan sampai agak-agak nak melimpah.
6. Pusingkan bebola takoyaki tu sampai dapat bentuk bebola (adunan yang berlebih-lebih tu sumbat-sumbat masuk dalam lubang acuan).
7. Pusing dan pusingkan bebola takoyaki sampai bentuk bulat.
8. Renjis-renjiskan dari masa ke masa minyak masak dicelah-celah acuan.
9. Teruskan sampai nampak garing.
10. Angkat takoyaki ke pinggan hidangan.
11. Hiaskan dengan bahan hiasan atas.

Lagi Artikel Menarik Di Sini:

Kuih Serabai Gebu Lembut, Berbaloi Satu Adunan Boleh Dapat 40 Keping

Rahsia Kuih GOYANG Tak Melekat Acuan, Rendam Semalaman & Biarkan Acuan Panas

Bahan Hiasan Atas :

Sos Takoyaki (saya guna sos bbq)
Mayonis
Seaweed beli kat kedai bakery
Bonito flake – beli kat kedai bakery

Cara Hias :

1. Drizzle sos takoyaki
2. Drizzle mayonis
3. Tabur seaweed
4. Taburkan bonito flakes

Sos Takoyaki saya guna sos bbq azad, sedappp sebijik rasa macam beli kat kedai. Saya cairkan sedikit dengan air panas dan masukkan dalam botol sos untuk mudahkan drizzle.Wallahhh dah boleh makan puas-puas.

Selamat Mencuba!

MW: Anak-anak selalunya memang suka makan takoyaki ni. Mak-mak boleh cuba buat sendiri di rumah, lebih jimat dan puas hati makan. Ikut resipi yang dikongsikan ni.

Sumber: Fuzi Omar

Bagi yang suka buat bakeri, mesti tertanya-tanya, apa beza antara sos butterscoth dengan sos karamel. Warnanya dan kepekatannya seakan sama. Kadang-kadang, kita sendiri boleh keliru dan merasakan ia dari bahan yang sama. Bezanya hanya sebutan sahaja.

Bukan begitu, nama pun dah tak sama, sudah tentu cara membuatnya pun tak sama. Beza untuk membuat kedua sos ini pun tidak sama.

Mungkin ada sesetengah mak-mak yang suka buat resipi bakeri kena tahu untuk membezakan antara sos butterscoth dengan karamel. Paling penting, info yang diberikan oleh Qui Ieja ini boleh memberi manfaat kepada semua.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Resipi Bahulu Guna 3 Bahan, Mudah Tapi Kena Tahu Caranya Baru Jadi!

Resipi Rahsia Kuah Tomyam Sedap! Pedas, Masam & Pekat Rasa Sama Macam Makan Dekat Restoran Thailand

Info Lebih Menarik DI SINI

Sos Butterscoth Dengan Sos Karamel Sama Tak Serupa

“Bagi yang belum tahu, ada ilmu yang ingin dikongsikan antara dua sos ini.

Kedua-duanya nampak macam sama tapi tak serupa. Nak tahu apa bezanya…

Sos Karamel
Ia menggunakan gula putih. Gula putih di-caramelized dulu, barulah masukkan butter dan whipping cream.

Sos Butterscoth
Ia menggunakan gula perang. Mentega dicaikan terlebih dahulu dan barulah dimasukkan gula perang. Tapi, ia tak perlu sampai caramelized. Kemudian, barulah masukkan whipping cream.

Kalau tengok kedua gambar ini, sos butterscoth warnanya lebih cerah sedikit berbanding sos karamel.

Petua Asli

Satu lagi, petua untuk pastikan kedua-dua sos ini asli adalah dengan tidak mencampurkan tepung dalam resipi membuatnya. Kepekatannya memang dihasilkan daripada whipping cream sahaja.

Moga bermanfaat.

#qiukitchen

MW: Nanti rasa beza keasliannya dengan tidak mencampurkan dengan tepung.

Sumber: Qui Eja

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita