Siapa yang tidak kenal dengan Datuk Redzuawan Ismail,60 atau lebih dikenali sebagai Chef Wan. Air tangannya cukup terkenal di serata dunia malah ramai yang mengagumi kehebatannya yang lincah beraksi didapur. Rupanya, dalam banyak-banyak resipi yang beliau hasilkan, Mee Rebus Udang merupakan antara kesukaan maknya, Noraini Abdullah, 87 atau Che Ani.
Baru-baru ini, bapa kepada pelakon Serina dan Chef Riz ini, bermurah hati sudi ‘belanja’ resipi Mee Rebus Udang kesukaan ibunya buat pengikut di instagramnya, malah sudi berkongsi tip untuk menjadikan kuahnya bertambah sedap!
Meskipun tiada sukatan tertentu, resipi ini merupakan ramuan asas dalam membuat kuah Mee Rebus Udang yang mak-mak boleh cuba nanti.
Jom godek perkongsian oleh Chef Wan ini;
“Emak kata dia suka nak makan Mee Rebus Udang saya.Jadi saya menggunakan 1 kilogram Udang basah yang akan dikisar halus nanti bersama stock kulit udang, sebelum saya masukkan kedalam rempah-rempah yang ditumis wangi ini. Lalu saya masuk kan keledek yang kedua-dua ini dikisar halus.”
“Tambah beberapa asam keping untuk mengurangkan rasa ‘manis’ keledek dan udang.”
Ads
“Boleh juga seimbangkan kuah dengan garam dan gula melaka.Sayangnya saya hanya dapat sedikit keledek berwarna oren, jadi saya campurkan dengan keledek berwarna ungu dan keduanya dilenyekkan bersama.
“Sebenarnya saya suka gunakan kedua-dua jenis keledek ini, sebab kuahnya lebih cantik lagi warna tak la birat kan.”
“Udang yang besar sebagai hiasan pada mee rebus bila dah siap nanti.
Disamping itu, bahan-bahan sampingan bagi melengkapkan Mee Rebus pula seperti berikut;
1.Tahu goreng (dipotong kiub)
2.Hirisan Daun Sup dan Daun Bawang
3.Limau Kasturi/ Nipis
4.Bawang Goreng
5.Kentang rebus (dipotong kiub)
6.Cucur Udang (yang dibuat sendiri)
7.Optional saya suka buat sambal yang manis dan pedas.Jika ada Sotong kering lagi best.
8. Telur Rebus
9.Letak cili hijau lebih dan Limau kasturi dan bawang goreng baru ada power lagi.
Ads
Sementara itu, didalam video ini yang dikongsikan, bahan-bahan asas yang digunakan untuk menumis ialah cili merah, cili kering, bawang merah, bawang putih, udang kering, halia,serai dan lengkuas.
“Saya berharap agar resipi yang ikhlas diberikan ini akan menjadi sebahagian resipi koleksi Mee untuk apa majlis pun terutamanya kepada anak-anak muda yang baru belajar memasak.”
“Saya berharap, resipi ini seperti resipi-resipi yang ada didalam buku resipi masakan saya yang lain, yang akan memberi kegembiraan dan kebahagiaan di meja makan anda.”
Ads
“Bila masak lebih selalu la rajin sedekah kepada jiran tertangga atau pun saudara mara yang tinggal berdekatan. Mudah-mudahan segala sedekah dan amal jariah kita mendapat keberkatan dari Allah.”
Jika ada jamuan atau pot luck untuk makan-makan, boleh pertimbangkan untuk buat Puding Milo Oreo yang sedap ni. Bahan-bahannya pun tak banyak. Bagi penggemar milo dan oreo, resipi ni memang wajib dicuba.
Berikut perkongsian resipi oleh Puan As Lindasebagai rujukan;
“Pertama kali buat hari Ahad lepas, bawa ke open house club gym suami tapi tak sempat nak merasa. Jadi hari ni buat lagi”
Puding Milo Oreo
Bahan-Bahan:
10 gm agar-agar serbuk (1 peket)
750 ml air
130 gm gula (2/3 cawan)
400 ml susu cair (1 tin)
70 gm Milo (3/4 cawan)
1 bungkus Oreo
Cara Membuat:
1.Masak air bersama serbuk agar-agar hingga larut.
2.Masukkan gula dan masak hingga gula larut.
3.Tambahkan susu cair dan kacau hingga mendidih.
4.Asingkan 2 cawan ke dalam periuk lain dan campurkan dengan Milo. Kacau adunan hingga sebati.
5.Ambil 1 cawan adunan agar-agar Milo dan tuangkan ke dalam loyang atau bekas yang sesuai.
6.Masukkan ke dalam peti sejuk lebih kurang 5-7 minit. Jangan sampai terlalu keras.
7.Baki adunan Milo dipanaskan dengan api kecil supaya tidak mengeras.
8.Apabila permukaan adunan Milo dalam loyang mengeras sedikit, toreh permukaannya dengan garfu supaya lapisan atasnya mudah melekat.
9.Tuangkan adunan putih perlahan-lahan.
10.Kemudian patahkan Oreo kepada 2 bahagian dan masukkan ke dalam adunan tadi.
11.Biarkan lapisan putih pula mengeras. (saya buat 2 layer adunan putih supaya Oreo menjadi 2 lapis).
12.Akhir sekali tuangkan baki lapisan Milo.
13.Simpan dalam peti ais sehingga keras sepenuhnya.
Siap, Selamat Mencuba!
MW: Nak cuba kelainan, mak-mak boleh buat Puding Milo Oreo ni untuk anak-anak dan keluarga. Sesuai sangat disediakan untuk jamuan atau makan-makan bila buat rumah terbuka.
Sempena musin buah durian, mak-mak boleh cuba buat Pengat Bebola Durian ini pula. Resepi yang dikongsikan Puan Nurhazirah M.Yunus ini tular dan ramai yang teruja nak buat.
Haaa… kalau mak-mak nak kelainan menu petang ini, jemput godek resepi pemanis mulut ini dulu. Confirm sedap!
Pengat Bebola Durian
Buang biji dan lenyek-lenyek kan isi durian.
Gaulkan isi durian tadi dengan tepung pulut. Jangan tambah air ya.. Nanti tak rasa manis durian. Haa… ingat ya, guna tepung pulut, bukan tepung gandum atau tepung beras.
Isi durian dan tepung pulut tadi. Gaul sampai jadi doh macam ni.. Asal tak lekat kat tangan tu maknanya dah jadi la tu.
Dah siap, bentukkan bulat-bulat kecik macam ni.
Dah siapppp.. Dapat banyak ni untuk sedebuk doh tadi.
Didihkan air, kemudian masukkan bebola durian tadi. Tapi pastikan air betul-betul panas dan menggelegak ya.
Dah siap, kalau nak tahu tepung tu dah betul-betul masak, masa dia duduk dalam air yg mnggelegak td, dia akan timbul kat atas permukaan air. Masa tu dah boleh angkat.
Sekarang buat kuah dia. Masukkan santan dalam periuk. Kalau pakai santan kotak, letak separuh je. Tambah air sikit jangan bagi pekat sangat. Letak lah dua helai daun pandan nak kasi kuah tu wangi, gunakan api perlahan ya. Jangan bagi santan tu menggelegak.
Kemudian, masukkan 2 ulas durian untuk perasa yang sangat kuat kat dalam kuah tu. Nak guna lebih pun boleh, tak ada masalah tapi nanti kuah tu akan jadi sangat pekat.
Masukkan gula merah.. Nak letak gula melaka pun boleh.
Akhir sekali, masukkan bebola durian yang kita dah masak awal td.. Gaul rata, bagi dia mendidih manja-manja dan lepas tuuuuu…
DONE. Dah boleh hidang.. Makan panas-panas tak sedap sangat, jadi masuk dalam peti ais, makan sejuk-sejuk baru umphhh!
Dah siap.. Ini hasilnya. Selamat mencuba!
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
Bersua wajah dengan personaliti yang memenuhi ruangan Gaya Hidup VIP, Datin Fadzilah Mat Idin, 59, atau lebih selesa dengan panggilan Tok Mak, baru-baru ini, terserlah sifat keibuan. Malah penulis juga rasa turut bertuah kerana ibu kepada tiga orang anak yang menetap di Pahang ini sanggup turun ke ibu kota bagi merealisasikan kehendak penulis memuatkan kisahnya di dalam MW.
Suaminya yang juga Pegawai Khas kepada Yang di-Pertuan Agong Al Sultan Abdullah Riayatudin Al Mustafa Billah Shah ibni Sultan Ahmad Shah, Dato’ Hj Jamaluddin Hj Ahmad, 68, juga tidak keberatan merestui pertemuan bagi sesi temubual ini.
Wanita yang bergelar suri rumah, aktif berniaga secara online dan guru personal kelas masakan ini sebenarnya sangat dikenali di laman sosial Facebook. Sebut saja menu popular air tangannya, Puding Raja Tok Mak pasti membuatkan ramai yang terliur dengan keenakan pencuci mulut istimewa ini.
FOTO: NURUL NIZA
Puding Raja Tok Mak Istimewa
Malah Puding Raja Tok Mak juga pernah menjadi hidangan buat santapan YDA dan Raja Permaisuri Agong Tunku Hajah Azizah Aminah Maimunah Iskandariah.
“Memandangkan suami bekerja di Istana Pahang lebih 40 tahun jadi Tok Mak pun sudah tinggal di kawasan Pekan selama itu. Walaupun Tok Mak ni orang Pahang (asal Kuala Lipis) sewaktu baru-baru berkahwin dengan suami, di kampung Tok Mak tak ada Puding Raja.
“Puding raja ini sangat istimewa kerana merupakan salah satu sajian istimewa yang terdapat di Pekan. Pada awalnya Tok Mak tak pernah terfikir dari telur kuning boleh menjadi jala emas. Jika singgah di Pekan, wajib merasai makanan ini kerana tidak terdapat di tempat lain. Kiranya dulu pencuci mulut ini hanya dihidangkan di istana saja dan kini ramai yang sudah komersialkan. Namun Tok Mak bersyukur kerana mendapat resipi istimewa Puding Raja ini daripada Dato Hanizah Dato Sri Ghazali yang juga Pengurus Icah Catering. Beliau merupakan guru yang mengajar Tok Mak buat Puding Raja. Tok Mak sangat berterima kasih kepada beliau. Malah beliau juga merupakan orang yang bertanggungjawab menyediakan santapan di raja Pahang dalam majlis-majlis rasmi dan personal,” ungkap Tok Mak.
Paling menggembirakan hati Tok Mak, Raja Permaisuri Agong juga pernah mencemar duli berkunjung ke kediamannya.
“Suami Tok Mak sudah bekerja dengan istana Pahang lebih 40 tahun jadi hubungan kami agak rapat dengan keluarga diraja. Raja Permaisuri Agong juga pernah mencemar duli ke rumah kami. Sambil menikmati hidangan Puding Raja yang Tok Mak masak, Raja Permaisuri Agong juga memberikan tips. Tok Mak juga sangat kagumi Raja Permaisuri Agong dan menjadikan bukunya, Air Tangan Tengku Puan Pahang-Masakan Tradisional Pahang sebagai panduan dalam masakan,” terang Tok Mak yang beruntung kerana sering mendapat tips masakan dari tukang masak istana.
Anak kedua Tok Mak mewarisi legasi ibunya,
8 Tahun Kongsi Resipi Di Facebook
Dek kerana ilmu masakan yang ada, sejak lapan tahun lalu, Tok Mak sudah berkongsi resipi masakan di FB miliknya. Pada awal hobi melayari laman sosial hanya sekadar mengisi masa lapang dan berhubungan lebih rapat dengan anak ketiganya yang melanjutkan pelajaran di Australia namun Tok Mak tidak menyangka penulisannya menjadi ikutan ramai rakan Facebook.
“Tok Mak tak sangka ramai yang menghargai perkongsian resipi masakan Tok Mak di Facebook. Bila Tok Mak ada masa lapang, akan kongsi resipi, gaya hidup Tok Mak yang ala kampung dan berkongsi cara mendeko meja makan. Paling tak disangkakan rakan yang ramai memberi maklum balas terdiri dari golongan ibu muda. Malah Tok Mak juga melayan rakan-rakan di Facebook seperti keluarga sendiri. Dimana Tok Mak menyantuni mereka dan beramah mesra dengan semua orang,” ungkap Tok Mak yang turut menurunkan ilmu masakan kepada anak keduanya Nurhafiza. Selain Puding Raja Tok Mak juga menghasilkan sendiri Rempah Soto dan produk tersebut ternyata mendapat sambutan.
Kongsi Resipi Puding Raja Istimewa
Bahan-Bahan: 1.Pisang lemak manis masak ranum 2.Minyak yg banyak untuk mengoreng 3.Sedikit minyak sapi campur dalam minyak
Bahan-Bahan Jalamas:
Kuning Telur
Gula
Air
Daun Pandan
Bahan-Bahan Sos:
2 tin susu cair
4 biji kuning telur
Gula secukup nya
Air secukupnya
Esen vanilla secukup nya
Daun pandan
Cara Memasak:
Goreng pisang hingga masak. (susun dlm mangkuk hiasan)
Bahan-Bahan Jalamas
Didihkan air gula dan pandan hingga air gula menjadi pekat.
Letak kuning telur dalam acuan roti jala dn ayak dlm air gula tadi.
Angkat dan toskan
Cara Memasak Sos: 1. Masukan susu cair dqn semua bahan sos dalam periuk dan masak atas api perlahan.
2. Sejukan. Kemudian hiaskan dengan buah ceri, prune atau gajus.
Suami tercinta.
Anggap Anak-Anak Sebagai Sahabat
Selepas mendirikan rumahtangga, Tok Mak bergelar suri rumah sepenuh masa. Jadual kerja suaminya amat padat, disebabkan oleh itu Tok Mak memberi segala perhatian dan mementingkan pendidikan anak-anak.
“Tok Mak lakukan yang terbaik untuk memberi didikan kepada anak-anak. Tok Mak melahirkan anak ketiga pada usia 25 tahun. Sebagai seorang ibu dalam baik ada garangnya. Tok Mak berusaha lebih iaitu 200 peratus untuk ketiga-tiga anak bijak dalam pelajaran. Tok Mak juga rajin hantar tuisyen, bila anak-anak masuk asrama Tok Mak tak pernah lalai menjenguk mereka.
“Tok Mak juga berkenalan dengan semua tenaga pengajar anak-anak. Tak pernah putus memberikan anak-anak didikan yang terbaik. Malah Tok Mak anggap anak-anak sebagai sahabat. Syukur alhamdulillah ketiga-tiga anak berjaya, yang sulung Nurlina bertugas di luar negara, yang kedua Nurhafiza sebelum ini pernah bertugas sebagai Pengurus di sebuah bank di Kuala Lumpur manakala anak yang ketiga Ahmad Jaffri kini merupakan Atlet Paralimpik Negara bagi Sukan Memanah. Anak lelaki Tok Mak sebelum ini normal, namun selepas mengalami kemalangan jalan raya sembilan tahun lalu dia lumpuh dan pernah melanjutkan pelajaran di Australia dalam jurusan Sains Sukan.
“Pada Tok Mak dalam mendidik anak-anak biarlah secara sederhana, walau banyak duit tapi kita makan apa saja yang ada. Selain itu Tok Mak juga tak nak anak-anak besar diri. Tok Mak juga kenal dengan semua rakan-akan anak namun Tok Mak tetap menghormati privasi anak-anak. Tok Mak juga anggap anak sebagai sahabat kalau marah biar mereka dengan secara santai,” sambung Tok Mak yang turut berbangga bergelar seorang ibu.
Jangan Cepat Sombong
Tatkala menyentuh tentang pesanan arwah ibunya yang paling diingati, suara Tok Mak bergetar dan dia kelihatan begitu sebak tatkala melontarkan kata-kata.
“Paling saya tak boleh lupa, arwah ibu suruh sentiasa berbuat baik dengan orang lain. Jangan cepat berasa sombong, tak rugi jika kita mengamalkan sikap berbaik-baik dengan semua orang. Tok Mak juga pupukkan perkara yang sama pada jiwa anak-anak. Tok Mak sendiri akui ramai kenalan di Facebook yang Tok Mak tak pernah jumpa. Dalam ramai kawan-kawan ada yang bukan calang-calang orang. Pada Tok Mak siapa pun kawan kita itu berbuat baiklah dengan mereka.
“Memandangkan Tok Mak berkahwin dengan lelaki yang lebih tua sembilan tahun dari Tok Mak. Ternyata banyak yang Tok Mak belajar dari Dato’ dan lebih mematangkan fikiran kita. Dato’ orangnya tidak suka makan di luar, jadi selepas berkahwin Tok Mak belajar memasak dan Dato’ juga banyak memberi pandangan dan idea untuk Tok Mak perluaskan ilmu memasak. Suami juga seorang yang sangat cool dan tidak banyak karenah. Antara menu yang menjadi kesukaan Dato’, Ikan Masak Taucu, Stew Ayam, Puding Raja dan Sago Gula Melaka,” luah Tok Mak.
Agak jarang bercuti ke luar negara namun Tok Mak dan suami akan pastikan akan curi masa untuk menghabiskan cuti bersama-sama.
“Memandangkan Dato’ sangat sibuk, jadi kami memang jarang bercuti apatah lagi ke luar negara. Sekali sekala kami akan ke Hong Kong menjenguk anak sulung kami yang bekerja di sana. Jarang sekali melancong, tetapi Tok Mak tak boleh lupakan pengalaman mengerjakan umrah bersama keluarga. Momen itu sangat berharga dalam hidup Tok Mak,” akhiri Tok Mak.
Bersama keluarga tercinta.
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi, MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
Pengetua wanita pulas telinga pelajar didenda RM2000, gara-gara tersalah tulis huruf G. Padah buat seorang pengetua wanita yang gagal mengawal perasaan apabila bertindak memulas...