Siapa yang tidak kenal dengan Datuk Redzuawan Ismail,60 atau lebih dikenali sebagai Chef Wan. Air tangannya cukup terkenal di serata dunia malah ramai yang mengagumi kehebatannya yang lincah beraksi didapur. Rupanya, dalam banyak-banyak resipi yang beliau hasilkan, Mee Rebus Udang merupakan antara kesukaan maknya, Noraini Abdullah, 87 atau Che Ani.
Baru-baru ini, bapa kepada pelakon Serina dan Chef Riz ini, bermurah hati sudi ‘belanja’ resipi Mee Rebus Udang kesukaan ibunya buat pengikut di instagramnya, malah sudi berkongsi tip untuk menjadikan kuahnya bertambah sedap!
Meskipun tiada sukatan tertentu, resipi ini merupakan ramuan asas dalam membuat kuah Mee Rebus Udang yang mak-mak boleh cuba nanti.
Jom godek perkongsian oleh Chef Wan ini;
“Emak kata dia suka nak makan Mee Rebus Udang saya.Jadi saya menggunakan 1 kilogram Udang basah yang akan dikisar halus nanti bersama stock kulit udang, sebelum saya masukkan kedalam rempah-rempah yang ditumis wangi ini. Lalu saya masuk kan keledek yang kedua-dua ini dikisar halus.”
“Tambah beberapa asam keping untuk mengurangkan rasa ‘manis’ keledek dan udang.”
“Boleh juga seimbangkan kuah dengan garam dan gula melaka.Sayangnya saya hanya dapat sedikit keledek berwarna oren, jadi saya campurkan dengan keledek berwarna ungu dan keduanya dilenyekkan bersama.
“Sebenarnya saya suka gunakan kedua-dua jenis keledek ini, sebab kuahnya lebih cantik lagi warna tak la birat kan.”
“Udang yang besar sebagai hiasan pada mee rebus bila dah siap nanti.
Disamping itu, bahan-bahan sampingan bagi melengkapkan Mee Rebus pula seperti berikut;
1.Tahu goreng (dipotong kiub)
2.Hirisan Daun Sup dan Daun Bawang
3.Limau Kasturi/ Nipis
4.Bawang Goreng
5.Kentang rebus (dipotong kiub)
6.Cucur Udang (yang dibuat sendiri)
7.Optional saya suka buat sambal yang manis dan pedas.Jika ada Sotong kering lagi best.
8. Telur Rebus
9.Letak cili hijau lebih dan Limau kasturi dan bawang goreng baru ada power lagi.
Sementara itu, didalam video ini yang dikongsikan, bahan-bahan asas yang digunakan untuk menumis ialah cili merah, cili kering, bawang merah, bawang putih, udang kering, halia,serai dan lengkuas.
“Saya berharap agar resipi yang ikhlas diberikan ini akan menjadi sebahagian resipi koleksi Mee untuk apa majlis pun terutamanya kepada anak-anak muda yang baru belajar memasak.”
“Saya berharap, resipi ini seperti resipi-resipi yang ada didalam buku resipi masakan saya yang lain, yang akan memberi kegembiraan dan kebahagiaan di meja makan anda.”
“Bila masak lebih selalu la rajin sedekah kepada jiran tertangga atau pun saudara mara yang tinggal berdekatan. Mudah-mudahan segala sedekah dan amal jariah kita mendapat keberkatan dari Allah.”
Selamat Mencuba!
Kredit: Instagram _chefwan58
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Jagung, Ayam Masak Merah & Jelatah, Berbaloi ‘Bersilat’ Dekat Dapur
Bulan puasa selalunya mak-mak suka mencuba pelbagai jenis resipi untuk hidangan berbuka. Salah satu resipi nasi yang menarik untuk dicuba ialah set nasi jagung, ayam masak merah dan jelatah sebagai hidangan istimewa buat keluarga. Cara nak masak pun mudah je, yang pastinya rasanya memang sedap!
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Izanizawati Ismail ini sebagai panduan;
“Hari ni masak nasi jagung, ayam masak merah & jelatah.Seronok tengok anak-anak & suami makan bertambah. Berbaloi bersilat kat dapur”
1. Nasi Jagung
Bahan-Bahan:
3 cawan beras
1 cawan isi jagung
1 cawan susu cair
Air secukupnya
1 sudu kecil garam
Bahan Tumisan:
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
3 tangkai bunga cengkih
2 helai daun pandan dicarik & disimpul
Bahan Kisaran:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
Cara Membuat:
1. Basuh bersih beras, toskan air, ketepikan.
2. Tumis bahan tumisan hingga wangi & masuk bahan kisar. Masak hingga wangi & kering.
3. Masukkan susu cair, air secukupnya & garam. Masukkan juga beras & jagung. Sukat air guna jari.
4. Pindahkan periuk dalam rice cooker & masak seperti biasa. Sesekali kacau supaya nasi masak sekata.
5. Bila nasi dah kering masukkan hirisan daun sup & kacau-kacau guna garfu.
2. Ayam Masak Merah
Bahan-Bahan:
6 ketul ayam
1/2 cawan santan pekat/ susu cair
1 cawan air
2 batang serai diketuk
2 keping asam keping
1 tin kecil tomato puri
Secukup rasa garam, gula & perasa
Bahan kisaran:
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 cm halia
15 tangkai cili kering direbus
Cara Membuat:
1. Lumur ayam dengan garam & serbuk kunyit. Goreng separuh garing. Angkat & toskan minyak.
2. Guna minyak gorengan ayam (buang sikit jika banyak) tumis bahan kisar. Masukkan serai & asam keping & masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan gula & biarkan gula caramalised baru dikacau. (Untuk menghasilkan warna kuah yg menarik)
4. Masukkan santan, air, garam & perasa. Kacau sebati. Masukkan ayam & masak hingga kering. Kacau sekali sekala supaya tak hangit.
3.Jelatah
Bahan-Bahan:
1/2 batang timun
1/2 batang lobak merah
1 biji cili merah
1/2 labu bawang besar
3 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam halus
4 sudu besar cuka
Cara Membuat:
1. Satukan semua bahan & sayuran yang dipotong memanjang. Kacau sebati.
Siap! Selamat Mencuba!
MW: Menariknya resipi nasi jagung ni. Sesuai dihidangkan waktu hari raya, rumah terbuka, kenduri kendara dan sebagainya.
Sumber: Izanizawati Ismail
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tteokbokki, Resipi Paling Senang Dan Mudah. Hidangan Ala Mukbang Pengganti Nasi
Siapa yang suka tengok mukbang? Video yang memaparkan tentang orang-orang yang suka makan dan sekaligus membuatkan kita pun terliur bila melihat mereka makan. Rasa sedap saja.
Biasanya video mukbang ini cukup popular dan orang selalu membuat video makan-makan ini adalah di kalangan orang Korea, Thailand dan Jepun. Sampaikan kita pun fikir, makanan apa yang mereka makan ini.
Malah, makanan yang biasa kita tengok, sushi, salmon mentah, siput, udang yang digandingkan dengan sayuran atau makanan tradisional mereka, kimchi. Manakala bagi orang thailand, mereka gemar makana udang mentah, ulam-ulaman, mihun dan sebagainya.
Salah satu yang menjadi tarikan, selain ulaman dan kimchi, tteokbokki juga dijadikan salah satu hidangan yang cukup popular di Korea.
Tteokbokki ini diperbuat daripada kek beras yang lembut, kek ikan dan sos cili merah yang manis. Sesetengah orang ada yang panggil tteokbokki sebagai teokbokki, ddeokbokki, topokki dan dukboki.
Rupa-rupanya, kita pun boleh buat tteokbokki ini di rumah. Bila ras terliur dan ingin rasa macam mana keenakkan tteokbokki ini, bolehlah cuba di rumah. Bahan yang digunakan pun senang diperolehi. Seperti apa yang dikongsikan oleh Wawa Ariffin ini.
Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Karipap Sedap, Rangup! Cuba Ikut Resipi Buat Inti Kulitnya Ini!
Resipi Bancuhan Goreng Pisang Sedap, Serdak Halus Rangup Krup Krap!
Info Lebih Menarik DI SINI
Masukkan Lauk Tambahan
“Suami saya tak nak makan nasi malam-malam. Jadi, saya buatkan tteokbokki. Resipi paling senang dan bahan-bahan pun memang dah ada kat rumah. Letakkan fishball, fishcake dan telur lagi sedap.
“Sosnya pedas tak? Jawapannya pedas tapi pedas yang manis dan rasa nak makan dan nak makan lagi . So, sos cili tak perlu letak banyak sebab korean sos tu sudah pedas, brown sugar nak letak terpulang sebab saya suka manis.Rice cake ni tak rasa apa-apa sebab itu perasanya pada sos itu.
Bahan & Cara Membuat:
1 cawan tepung pulut
2 sudu tepung gandum
1 sudu kecil garam
1/2 cawan air
Garam dan air.
Bancuh semua sekali dalam bekas.
Uli sampai jadi doh.
Gelek dan uli tebal. Potong ikut kesesuaian.
Lepas potong tadi gelek kecil-kecil dan potong ikut saiz yang nak.
Sementara itu panaskan air dalam periuk, apabila mendidih, masukkan semua yang dah dipotong tadi dalam periuk. Bila dah terapung tu maknanya dah masak. Angkat dan toskan.
Jadi gini kejadiannya !
Ini bahan sosnya.
Tumis bawang dulu
Masukkan semua sos tadi
Air rebusan tadi jangan di buang, masukkan sedikit dan bahan tadi.
Letak gula
Letak minyak bijan
Masukkan tteokbokki tadi.
Easy peasy lemon squeeze.
Siap.
MW: Sesiapa yang tak nak makan nasi, bolehlah gantikan dengan tteokbokki ini.
Sumber: Wawa Ariffin
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
BUDU Rahsia Penyedap GULAI KUNING Ikan, Suami Hirup Kuah Tak Berhenti!
Gulai Kuning ikan memang terkenal di negeri pantai timur. Rasa gulainya yang tersendiri memang membuka selera. Meskipun nampak mudah, namun agak ‘mencabar’ untuk dapatkan rasa gulai yang sedap macam air tangan orang Kelantan sendiri. Rupanya kena masukkan sedikit budu sebagai penyedap gulai kuning dan boleh membuatkan suami hirup kuah tak berhenti.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Mizah Ngatiman ini sebagai panduan;
Terlupa yang hari Sabtu semalam, suami balik kerja bawa balik seikat sayur Kacang Panjang. Tadi pagi baru teringat, dan saya tanya, “nak masak Gulai Kuning Ikan ke?”
Kebetulan buah Jering ada lagi stok. Saja saya pancing selera beliau.Jadinya, tadi pagi lepas hantar anak ke sekolah. Kami pun cari Ikan Kembung. Niat nak masak lebih boleh kongsi dengan orang lain.
Resepi Gulai Kuning ni nampak mudah. Cuma tak kena gaya masak, kita tak dapat tune rasa sebenar macam air tangan orang Kelantan. Saya sendiri selepas lebih 10 tahun cuba dan cuba masak, baru lah Suami kasi tumbs up.
Nak tahu sedap ke tidak, tengok suami hirup kuah tak berhenti. Atau ayat cliche selalu beliau tanya masa tengah makan, “beli mana lauk..kedai mamak depan ke ? “
“Mana ibu beli..biasa ibu order food panda” celah budak Otomen
Dua-dua lelaki dalam rumah ini sokmo masuk air !
Okay, ini bahan dan cara masaknya ye.
Bahan-Bahan:
20 ekor ikan kembung (disiang, cuci bersih, susun dalam periuk, letak air secukupnya. Letak garam dan asam keping. Rebus dengan api sederhana besar)
20-30 batang kacang panjang (dipotong panjang-panjang 3 inci)
(Kisar Halus)
3 biji bawang merah sederhana besar
5 ulas bawang putih
3inci lengkuas
6 tangkai lada kering
20 tangkai cili api
2 biji kelapa parut -perah santan pekat secukupnya
1sb serbuk kunyit
1sb budu
Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat:
1. Bahan kisar letak dalam periuk. Ambil lebihan air rebusan Ikan. Buka api..biar bahan kisar masak seketika.
2. Kemudian letak Santan dan serbuk Kunyit.
3. Letak Kacang Panjang. Biar layu sekejap.
4. Letak semua ikan rebus sekali asam keping dalam kuah.
5. Letak Cili dan Budu.
6. Sentiasa kacau kuah sehingga kuah pekat sedikit. Perasakan gula secukupnya. Saya tak letak garam dah sebab ikan rebus dan air rebusan dah cukup masinnya. Tambah letak budu juga.
7. Kuah dah mendidih betul boleh lah tutup api dan sedia dihidang.
Selamat Mencuba!
Info Ekstra!
- Kacang panjang boleh tukar dengan timun.
- Budu rahsia penyedap gulai dan optional ye.Tak nak letak pun takpa.
Mesti Baca:Resipi RAHSIA Gulai Ayam Kelate, Pes Kena Pecah Minyak, Bubuh Kerisik, Barulah SEDAP!
Baca Lagi Di Sini:Wanita Ini Kongsi WAKTU TERBAIK Bercuti Ke Kelantan, Tempat Wajib Singgah!
Artikel Menarik: Cara Buat NASI KAK WOK, Resepi Simple Tapi Rasa MARVELOUS!
Mingguan Wanita: Sedapnya gulai kuning ikan makan dengan ulam dan nasi panas. Boleh cuba buat sendiri di rumah nanti.
Sumber: Mizah Ngatiman
Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
