Tengah hari, cuti hari minggu. Bagi ibu-ibu yang berkarier inilah masanya untuk memasak meal istimewa untuk keluarga dan anak-anak. Sebelum tiba hari minggu, Jumaat tu pastinya hari merancang apa menu yang nak dimasak yang pastinya menarik untuk anak-anak dan suami makan. MW ada beberapa cadangan menu yang mungkin anda boleh pertimbangkan untuk membeli bahan-bahannya.

Ikan Patin Masak Tempoyak

Bahan-bahan :

• Seekor ikan patin bersaiz sederhana } dipotong
• Sebatang lada besar } dikisar
• 19 biji cili api (bergantung kepada saiz dan tahap kepedasan, dikisar)
• 2 inci kunyit hidup } dikisar
• sebatang bunga kantan } belah dua
• 4 tangkai daun kesum
• 2 biji terung hijau } potong empat
• 2 keping asam keping
• 2 sudu besar tempoyak
• garam kasar secukupnya
• air secukupnya

Cara membuatnya :

1. Gaulkan semua bahan kisar bersama tempoyak
2. Lumurkan ke badan ikan.
3. Dalam periuk, masukkan air, asam keping, garam kasar, terung, bunga kantan dan daun kesum.
4. Masak di atas api sederhana sehingga kuah menggelegak. Masukkan ikan dan masak seketika, angkat. Sedia untuk dinikmati bersama nasi putih.

Sotong Masak Kalio
Bahan-bahannya :

• 5 ekor sotong – bersihkan
• 9 biji bawang merah – dikisar
• 3 ulas bawang putih – dikisar
• 1/2 inci halia – dikisar
• 1/2 inci lengkuas – dikisar
• sebatang cili merah – dikisar
• 2 batang serai } diketuk
• 2 sudu besar cili kisar
• sebiji buah keras } tumbuk lumat
• 3 helai daun limau purut
• sehelai daun kunyit
• sekeping asam keping
• 1 kiub ayam
• secawan santan pekat
• garam dan gula secukupnya

Cara-caranya :

1. Masak bahan yang dikisar di atas api yang perlahan sehingga kering.
2. Masukkan sedikit air dan kacau supaya bahan kisar betul-betul masak.
3. Masukkan santan, garam, gula, asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan kiub ayam.
4. Masukkan sotong dan kacau buat seketika. Keluarkan sotong setelah separuh masak, keringkan kuah sehingga pecah minyak.
5. Masukkan semula sotong, keringkan sedikit dan tutup api.

Sambal Udang Petai
Bahan-bahannya :

• Udang bersaiz sederhana sekitar 20 ekor
• sebiji bawang merah besar, dihiris kasar
• dua papan petai (diambil isinya, bersihkan kemudian celur sekitar 10 minit)
• secawan cili kisar
• 1/4 cawan jus asam jawa
• garam dan gula secukupnya
• sedikit air

Bahan-bahan dikisar :

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan

Cara-cara membuatnya :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar terlebih dahulu diikuti dengan cili kisar. Pastikan cili kisar dimasak sehingga pecah minyak dan gunakan api kecil.
2. Masukkan air asam jawa, kacau rata diikuti air secukupnya.
3. Kemudian masukkan petai yang telah dicelur. Seterusnya masukkan udang, bawang besar, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan seketika. Tutup api, siap untuk dihidangkan.

Sambal Tempoyak Bilis Petai
Bahan-bahannya :

• 2 genggam ikan bilis yang dibersihkan
• sehelai daun kunyit
• 3 sudu besar tempoyak
• Sebatang serai yang diketuk
• sesudu kecil cili kisar
• seinci kunyit hidup dikisar
• petai secukupnya
• garam secukupnya

Cara penyediaannya :

1. Masukkan tempoyak, kunyit yang dikisar, cili kisar, garam, petai, ikan bilis di dalam kuali.
2. Dengan api yang perlahan masak kesemua bahan tadi sehingga naik bau.Sebelum tutup api, masukkan daun kunyit yang diracik halus ke dalamnya. Siap untuk dinikmati bersama nasi putih dan lauk tambahan lain.

Solok lada frozen. Salah satu makanan penambah selera dan sering digandingkan dengan hidangan nasi kerabu tentulah solok lada. Malah, tak semua orang mahir untuk membuatnya dan pasti ia terkena di negeri Pantai Timur.

Biasanya kalau buat solok lada mesti dimakan pada hari yang sama. Barulah rasanhya lebih ‘fresh’ berbanding kalau dah simpan beberapa hari. Belum lagi kalau ia dah ‘basi’.

Bagi penggemar solok lada ini, jangan pening kepala, ada cara nak buat solok lada frozen dan disimpan dalam sejuk beku. Rasanya tetap segar seperti baru buat. Inilah cara yang dikongsikan oleh Rosmaliza Omar.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini: Resipi Mudah Solok Lada Kelate, Gandingan Wajib Ada Dalam Nasi Kerabu

Sedapnya Solok Lada, Nak Buat Guna Ikan Rebus Atau Ikan Mentah Pun Boleh!

Solok Lada Frozen, Tambah Santan Kukus 5 Minit

Rajinkan diri buat SOLOK FROZEN nak makan senang. Sedapnya sama dengan yang baru buat, tak perasan pun yang frozen. Kalau nak cepat, masuk santan dan kukus saja, terus siap.

RESiPI SOLOK LADA FROZEN

Bahan-bahan:
5-6 ekor ikan selayang/ ikan sardin
3 genggam kelapa parut putih
2 labu bawang besar merah
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh garam
1 sudu besar gula
15 biji lada solok
1 cawan santan – diguna masa nak kukus semula lada solok

Cara Membuat:

1. Lada solok dibelah tengah tanpa putus dan buang biji. Ketepikan

2. Ambil isi ikan dan tumbuk lumat. Masukkan kelapa parut, tumbuk lagi hingga lumat. Ketepikan.

3. Tumbuk bawang-bawang, halia dan lada hitam. Bila dah lumat masukkan dalam bahan-bahan isi ikan. Masukkan garam, perasa dan gula. Gaul sebati. Solok mesti ada rasa manis masin dan rasa pedas lada hitam.

4. Sumbat masuk bahan-bahan isi ke dalam lada solok, biar padat-padat montel.

5. Kukus lada solok selama 15 minit. Tutup api dan biarkan solok betul-betul sejuk sebelum di frozenkan. Siap.

Lepas Frozen:

~ Bila nak makan keluarkan solok dari freezer biarkan selama 15 minit. Masukkan dalam periuk, curahkan santan atasnya dan kukus dalam masa 5 minit. Sebentar saja sebab ia dah masak.

Mingguan Wanita : Tak perlu na ktunggu makan dengan nasikerabu baru buat. Makan dengan lauk lain pun boleh.

Sumber: Rosmaliza Omar

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Mak-mak yang suka buat kuih muih dan masakan guna pes daun pandan, sebenarnya boleh buat sendiri je di rumah tak perlu beli. Caranya pun cukup mudah malah boleh tahan selama sebulan jika disimpan dalam peti sejuk.Tapi syaratnya kena tunggu 3 malam baru dapat pati hasil mendapan air daun pandan tersebut. Bukan apa bila buat sendiri pes pandan ini, lebih jimat kos malah diyakini halal dan tahap kebersihannya.

Boleh cuba cara buat pes daun pandan ini perkongsian Puan Ellyin Tan ini;

“Biasanya saya akan beli Paste Pandan ni kat kedai jual bahan-bahan kek je. Botol kecil pon dah RM6. Last-last saya buat je pati pandan sendiri memandangkan daun pandan ada banyak stok. Senang je buat dia tapi kena sabar tunggu 3 malam baru dapat pati hasil mendapan air daun pandan tu. Malam tadi buat Agar-Agar Pandan Santan.. wangi je bau paste pandan buatan sendiri. Jom tengok cara dan resepi Agar-agar Pandan Santan tu.”

“Paste pandan ni simpan dalam peti sejuk boleh tahan sebulan. Macam-macam kuih muih dan masakan boleh buat.”

Bahan-Bahan:

30 Helai Daun Pandan
3 cawan air

Cara Membuat:

1.Basuh bersih-bersih daun pandan, potong kecil dan toskan.

2.Saya blend dalam 3 cawan air, perahkan air daun pandan tu dan simpan dalam peti sejuk selama 2,3 malam.

3.Ini selepas 3 hari.Air pandan tu jadi 2 layer. Yang bawah tu lah pati atau paste pandan. Yang keruh tu boleh dijadikan esen pandan.

4.Keluarkan air bahagian atas tu.. ambil yang hijau pekat tu sahaja.

Info Ekstra!

• Yang atas tu, sesuai untuk buat esen pandan. Kita ambik yang pekat kat bahagian bawah tu (paste pandan). Tuang hati-hati supaya tak berkeladak semula.Keluarkan air bahagian atas tu, ambil yang hijau pekat tu sahaja.
• Esen Pandan nak buat kuih buah melaka atau kuih ketayap pun sesuai.Esen sebagai pewangi je, paste tu perisa. Tapi nak cantik kena jugak la tambah pewarna hijau jugak.

Resepi Agar-Agar Pandan Santan

(Sesuai untuk loyang 8 x 8 inci)

10 gram Agar-agar Serbuk
1 mangkuk kecil Gula Pasir
1600 ml Air (asingkan 200 ml untuk bancuhan santan)
1 biji Telur
2,3 sudu besar Paste Pandan
1 sudu besar Pewarna Hijau
1 kotak Santan Pekat
Secubit Garam

Cara Membuat:

1. Satukan santan, telur, 200 ml air & secubit garam dan kacau-kacau guna whisk. Ketepikan.
2. Masukkan air selebihnya ke dalam periuk. Masukkan sekali agar-agar serbuk. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan gula, paste pandan dan pewarna hijau.
4. Kacau-kacau hingga gula larut.
5. Masukkan bancuhan santan tadi dan kacau perlahan2 sampai mendidih.
6. Bila dah mendidih biarkan terus merenih selama 3,4 minit. Tapi kena selalu kacau supaya tak membuak keluar agar-agar tu.
7. Tutup api. Tuangkan dan tapis agar-agar ke dalam loyang atau bekas yang dah dibasahkan air terlebih dahulu.
8. Biarkan sejuk diluar selama 3 jam lebih baru masukkan ke dalam peti sejuk.

Siap! Selamat Mencuba. Semoga bermanfaat!

Baca Disini: Gadis Ini Kongsi Resipi & Tip Buat Donut Pandan Wangi Gebu Yang Dibuat Niaga

MW: Buat mak-mak yang ada banyak daun pandan dekat rumah tu, bolehlah cuba buat sendiri pes daun pandan ni. Mudah dan jimat kos, malah dijamin halal dan bersih bila kita buat sendiri. Nak buat macam-macam kuih, kek pun senang!

Sumber:Ellyin Tan