Setiap orang ada cara masak gulai tersendiri, namun kalau betul anda nak rasanya sama macam masakan di Penang, anda boleh ikut petua yang dikongsikan saudara Syed Mohd Nazli, confirm sedap! Jom godek perkongsiannya ini…
Sikit masa ni ramai dok tunjuk live masak gulai dan saya menghormati semua usaha usaha murni mengketengahkan masakan turun temurun ini.
Cuma saya nak sebut satu perkara berkaitan gulai ini.
Bahan tumisan gulai ikan ni adalah khas,cukup sekadar: Bawang putih/merah,halba campur dan daun kari sahaja.
Halba campur pula dimasukkan ketika bawang hampir garing kekuningan kerana kalau dimasukkan awal dan sementara menunggu bawang garing,halba campur pula akan hangit dan menyebabkan gulai terasa pahit nanti.
Berdasarkan sedikit pengalaman saya, kalau kita tumis gulai ikan dengan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang pasti gulai kita tidak akan berasa ori seperti gulai gulai nasi kandar di Penang atau mana mana pun.
Ads
Tumisan menggunakan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang adalah untuk gulai daging atau ayam.
Ya,mungkin ada yang akan kata ‘lain tempat lain caranya’.
Kita kena faham asal usul masakan dan resepi dan kalau kita nak merasai rasa yang sebenarnya masakan itu,sudah tentu ianya berasaskan kepada resepi asal.
Namun,kalau ada yang merasai resepi dan petuanya itu lagi menyedapkan rasa gulai,teruskan lah,cuma tak salah untuk kita cuba step asal usul cara memasak gulai.
Ads
Tulisan ini sekadar saya nak kongsikan petua petua dan resepi cara memasak gulai yang saya pelajari sejak sekitar 20 tahun lalu.
Saya telah mencuba menokok tambahnya tetapi tetap akhirnya kembali kepada resepi asal turun temurun memasak gulai ikan ini:
Tumis bawang putih/merah sehingga kekuningan,masukkan halba campur dan daun kari,setelah semuanya garing,masukkan serbuk rempah dan serbuk cili dan sedikit air,tutup periuk supaya aromanya kekal disitu,biarkan diatas api perlahan sehingga pecah minyak.
Ads
Setelah itu,masukkan air perahan asam jawa, santan dan sedikit air,adunkan dengan rempah untuk kecairan atau kepekatan,jangan terlalu banyak santan kerana lemaknya akan menghilangkan rasa rempah.
Setelah mendidih,masukkan ikan dan garam, biarkan mendidih sekali lagi,selepas itu boleh dimasukkan bendi,biarkan bendi masak dengan wap bila kita tudung gulai itu,kalau bendi dimasukkan awal akan lembut dan layu.
Gulai ikan juga boleh dimasukkan sedikit bunga kantan dan daun kesom untuk keharuman dan rasa manis bunga kantan didalam gulai kita.
Semoga perkongsian ini memberi manfaat kepada semua.
Ramai yang masih keliru konsep penyakit darah tinggi. Perkongsian daripada Doktor Khairul Faizie Mohammad Kamarini menjelaskan dengan lebih mudah akan gambaran penyakit ini. Jangan buat main-main atau buat-buat aku tak sakit, sebab penyakit ini boleh jadi pembunuh senyap jika tak dikawal dengan betul dari awal.
Penyakit darah tinggi bermakna tekanan darah kita secara konsisten tinggi. Tak kisahlah ada simptom atau tak ada simptom. Konsep ini yang masih ramai keliru.
Ramai yang rasa OK, tak ade pening/sakit kepala, tak ada sakit tengkuk.. maka confident kata dia tak ada darah tinggi. Memang benar, majoriti yang tekanan darahnya tinggi, akan ada simptom simptom tu, tapi tidak semestinya kena ada.
Yang tak ada simptom ni yang bahaya. Banyak kali kita jumpa orang yang tiba tiba collapse / kena stroke, bila check BPnya 200+ ..sedangkan selama ni dia rasa OK aja..
So, camana nak kesan kalau tak ada simptom?
1. At every opportunity kalau jumpa doktor, check BP. Kalau doktor tu tak check, kau minta tolong dia check.
2. Ataupun, at least sebulan, 2 bulan sekali. Gi check BP. Saja je check. Sama ada kat klinik / farmasi / pinjam BP digital sedara punya.
3. Kalau tekanan darah ( blood pressure, BP) konsisten tinggi setelah diambil beberapa siri bacaan secara berkala, maka diagnosis darah tinggi akan dibuat. Bila BP didapati tinggi,maka pantaulah. 3 kali seminggu atau selang sehari. Kalau ada digital BP set sendiri, lagi senang, pantau hari-hari, buat catatan.
Single reading yang tinggi kita tak diagnose darah tinggi.
Mungkin masa tu tengah penat, stress, lepas gaduh dengan boyfren.
At least 3 reading yang kekal tinggi kalau ikut saranan pakar.
Pantaulah pada waktu yang berbeza, contohnya hari ni Isnin, check pagi, lusa Rabu check petang, Jumaat check malam. So kita boleh cover variasi normal perubahan BP kita. Sebab early stage darah tinggi, BP kita bukan sentiasa tinggi.
Dan make sure bacaan di ambil masa kita tengah fit, maknanya tak demam/ tahan sakit, tak penat,bukan baru lepas makan/berlari. Dan cara ikat cuff kat lengan ( bagi yang guna digital BP set kat rumah) kena betul. Aku susah nak ajar online, korang tanya doktor korang untuk hands on practical.
Kedua-dua tekanan atas ( systolic) & bawah ( diastolic ) perlu dikawal. Kalau tak ada masalah kesihatan lain, tekanan systolic tak boleh lebih 140, manakala diastolic tak boleh lebih 90. Kalau ada penyakit lain seperti diabetes, kawalan BP kena lebih ketat, systolic at least dapatkan 130 ke bawah, diastolic 85 ke bawah.
Ramai yang tanya, apa tekanan atas & bawah tu.
Systolic pressure tu ialah tekanan masa jantung tengah pam darah keluar…Diastolic pressure pula masa jantung tengah relax (sejurus sebelum mengepam semula, darah akan masuk penuhi jantung).
Betul ke kalau makan ubat darah tinggi, selalunya tak boleh stop?
Ya betul 😛
Sebab ramai yang tak mampu nak komited jaga makan + regular exercise. So nak tak nak kenalah makan ubat.
Boleh ke stop ubat?
Boleh, kalau dengan usaha istiqomah jaga makan + exercise, kita dapat kawal BP. So boleh stop ubat sebenarnya.
Boleh ke makan ubat on off / selang sehari / ikut suka aku?
Tak boleh. Memang kelakar, ramai yang makan ubat ikut simptom, rasa sakit kepala, dia makan. Jangan tak percaya, ada doktor yang aku tahu pun makan style camni tau..hahaha
Kalau makan, kena makan hari-hari ikut dose. Kalau tak makan, tak yah makan langsung.
Penyakit kronik macam darah tinggi / diabetes ni, cara makan ubatnya bukan macam kita makan Panadol. Kita rasa pening / demam, kita makan Panadol. Bila OK, kita stop. No, kalau makan ubat darah tinggi, tak boleh suka suki stop.
BP saya dah OK bila check. Saya dah sembuh ke darah tinggi? Boleh stop ubat?
Jawapannya, BP kau cantik sebab ubat. Boleh cuba stop ubat untuk seminggu, dan macam aku tulis kat atas, semasa stop ubat tu kau teruskan gaya hidup sihat ( jaga makan, exercise regularly , kawal stress, bla bla bla) dan pantau BP setiap hari. Genap seminggu pantau BP tak naik, so Insya Allah kau boleh stop ubat ( yakni darah tinggi kau masih ada, tapi terkawal dengan life style modification)
Saya takut makan ubat. Nanti buah pinggang rosak.
OK, ini dah acap kali aku bebel. Haha.
Buah pinggang rosak sebab komplikasi darah tinggi yang tak dikawal. Ubat tak rosakkan kidney, Kidney rosak sebab BP selalu tinggi. Dan sepanjang kita makan ubat-ubat untuk penyakit kronik ( contoh: darah tinggi / diabetes), memang secara berkala at least 6 bulan sekali kita pantau fungsi kidney & hati ( menerusi ujian darah). So, no worries.
Aku nak makan daun misai kucing / belalai gajah /etc etc
Jawapan aku: Silakan.Itu usaha kita, Tapi jangan pula kau terus stop ubat doktor sebab nak cuba teh misai kucing. Again, kalau stop ubat doktor dah seminggu dua, dan dalam tempoh tu kau ubah lifestyle + minum misai kucing, dan BP well controlled, so..go ahead la…stop je ubat darah tinggi.Keyword:Make sure sentiasa pantau BP. Jangan terus berpuas hati,langsung sebulan dua tak check BP.
Saya nak try product X. Ok ke?
Jawapan aku, wallahualam. Aku no komen. Tapi secara peribadi ( dan mana mana doktor pun akan jawab sama), toksah la percaya produk-produk ni.Kalau nak makan juga, up to u.
Aku puas dah control masin….makan ubat doktor..tapi BP degil lagi takmau turun…apa masalahnya?
Banyak kemungkinan:
Maknanya, masih tak betul-betul jaga makan. Ingat ya, garam yang tersembunyi ni pun culprit. Kita tak rasa masin, tapi content garamnya tinggi. Kat mana? Kat makanan dalam botol / tin. Segala benda makanan macam ni, nak di preserve supaya tahan lama, memang letak garam. Tak caya? Baca ingredient pada botol sos tomato, mesti ada Sodium, padahal sos tomato tak masin pun.
Ataupun tak cukup exercise. Jogging sebulan sekali. Mana cukup. Kalau tak boleh seminggu 3 kali (minimum), at least usahakanlah dulu seminggu sekali.
Bila makin tua, saluran darah makin keras dindingnya. Jadi tak flexible, So, darah nak lalu kena high pressure. So,kalau umur dah 40 + ke atas, sometimes, jaga diet + exercise sungguh-sungguh but still BP tak cantik, memang maaflah..tak boleh buat apa…faktor fitrah dah tua…nak tak nak kena juga makan ubat.
Ada keadaan kita panggil Secondary Hypertension. Maknanya, kita ada darah tinggi sebab kita ada penyakit lain. Contohnya, ada penyakit Hyperthyroid ( hormon thyroid terlebih), memang boleh ada darah tinggi. So, kena kawal penyakit hyperthyroid ni dulu, baru boleh terkawal BP.
Maknanya, memang kita diuji dapat sakit darah tinggi yang luar biasa. Yang memerlukan kombinasi 2-3 jenis ubat darah tinggi. Yang memerlukan rujukan pakar endokrinologi. Pesakit dalam kategori ni memang tak boleh buat apa, jogging jaga makan macam mana pun, kalau makan sejenis ubat darah tinggi, BP memang masih tak cun.
Sesetengah ubat bila diambil, boleh menaikkan tekanan darah. So, kalau makan ubat-ubat ni, kena pantau BP.
Contohnya ubat pil perancang.
Contoh lain, ubat tahan sakit, yang mana sesetengah orang bila makan pain killer ( contoh; Ponstan / Voltaren / Ibuprofen), menyebabkan air berkumpul dalam badan ( water retention), dan ini menyebabkan BP naik.
Caffeine. Ini kontroversi dan masih banyak on going study. Sebab ada yang kata ia boleh kurangkan BP, dan ada kata naik kan BP. Secara peribadi, aku advise toksah la ambil berlebihan. Janganlah togok air kopi pagi petang malam. Nanti diabetes pun boleh datang.
Sumber/Foto: Khairul Faizie Mohammad Kamar via Mingguan Wanita
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di
download sekarang!
Anda nak tahu tak rahsia buat cili jeruk yang menyengat lagi kick. Rupanya ada satu rahsia penting yang perlu dilakukan masa pembuatannya. Chef As (Ashiqin Shadiqun / Chef As – As Homemade) berkongsi panduannya.
Cili jeruk atau lada jeruk ini sedap makan dengan mee sup panas-panas.
Mula-mula kau pergilah beli lada besar ni. Selalunya orang pakai yang hijau sebab lebih rangup.
Basuh bersih-bersih lepas tu potong lah kasar kasar.
Nak guna cili api pun boleh. Lagi rare.
Dah siap potong tu masuk dalam bekas, curah air panas. Hakak pakai air coway dik. Senang.
Kau hado? ??
Ada orang dia rebus tapi nanti lada cepat lembik.
Rendamkan kejap dalam air panas tu.
Sementara tunggu kau boleh main pesbuk.
Lepas tu toskan.
Ha ni dia cuka dik. Nak pakai jenama apa pun boleh. Tak ada orang nak marah.
Tuang cuka tu sampai lada ni terendam.
INI RAHSIANYA: Ingat tau jangan ada air dalam lada tu. Tak kick.
Dah berendam tu, lada akan jadi kaler gitu.
INI SATU LAGI RAHSIANYA: Kalau korang nak kick boleh ikut cara sesetengah orang. Tambah garam sikit. Tok aji sikit. Gula sikit. Hakak kononnya nak jaga kesihatan la. Konon je.
Dah boleh makan wei. Simpan dalam peti ais pun boleh.
Sedap ni lawan dengan mee hoon sup ke mee goreng ke. Perghhhh panas-panas, memang syiok oooo.
Mesti laki dan anak-anak kau kata “Mama power, macam makan kat kedai”
Time gitu mesti kembang kempis kena puji kan?
Selamat Mencuba.
Sumber/Foto: Fanpage Chef As – As Homemade via Mingguan Wanita
Lubuk konten tentang inspirasi, rumah tangga dan macam-macam lagi,
MINGGUAN WANITA kini di
download sekarang!
Baru berusia 4 tahun, kanser saraf sudah mula jadi ‘kawannya’. Allahurabbi… berat mata kita yang tiada kaitan ini memandang, berat lagilah bahu empunya diri yang menanggung rasa kesakitan. Moga perkongsian Natipah Abu kali ini boleh mengurangkan beban yang ditanggung anak kecil ini, mohon panjangkan bila anda sudah selami cerita ini…
Neuroblastoma relapse (kanser saraf).
Genap setahun yang lalu … Kak Pah pernah melawat Annur. Waktu itu Annur masih mampu tersenyum dalam pelukan Kak Pah biarpun dia sedang menderita.
Setelah setahun berlalu…
Kak Pah menerima perkhabaran yang menyedihkan . Dia dalam keadaan yang sangat menderita.
Tanpa berfikir panjang lagi … Kak Pah memandu di tengah hujan yang lebat mencurah menuju ke wad C3 Hospital Pulau Pinang.
Hiba sekali menatap wajah Annur. Tiada lagi senyum tawa di bibir munggil itu. Tiada lagi sapa mesra seperti setahun yang lalu.
Wajahnya yang sayu benar-benar meruntun hati. Jelas tergambar… dia sedang menderita yang amat sangat.
Kemeo sedang berjalan serentak dengan morfin yang baru saja ditambah dosnya . Biarpun morfin sedang dialirkan ke sesegenap urat nadinya namun sentuhan halus walau seinci ditubuhnya sudah cukup untuk menimbulkan rasa sakit yang amat sangat.
Tidak mampu menangis lagi bahkan tidak mampu lagi untuk merintih …. begitulah betapa dia sedang kesakitan yang amat sangat.
Perutnya kelihatan bengkak. Khabarnya … ada ketumbuhan yang sedag membesar di dalamnya sudah mencapai saiz 10 cm.
Cecair hijau bagaikan air lumut pula mengalir keluar dari perut melalui satu tiub yang dimasukan ke dalam perut dari mulut dan masuk ke dalam satu tabung di sisinya.
Di hujung kaki … ada mesin untuk membaca degupan nadi .Jika bacaan kurang baik … kemoe akan dihentikan buat seketika.
Air liurnya mengalir di hujung bibir … nafasnya turun naik. Sesekali kedengaran rengekan kecilnya sayup di telinga.
Sebak dan pilu hanya Allah yg tahu melihat betapa anak sekecil itu hebat diuji namun semua itu rahsia Yg Maha Kuasa.
Kasihan pada ayah yg terpaksa bercuti dr kerjanya di sebuah kilang utk menjaga anak-anak termasuk yang baru berusia lebih kurang setahun.
Ibunya sedang sarat hamil anak ke empat itu pula terpaksa menjaga Annur yg setiap detik inginkan ibu ada di depan mata.
Barangkali … hanya dgn menatap wajah ibu tercinta itu saja dpt mengurangkan segala perasaan yg ditanggung tubuh anak yg tidak berdaya itu.
Tabung kebajikan kita di sini ada menyumbang RM1K untuk melapangkan sesak keluarga ini.
Sama-samalah kita doakan agar keluarga ini tabah dengan dugaan ini dan diangkat segala kasakitan dari tubuh insan terpilih ini dan dia kembali pulih seperti sediakala.
Untuk mereka yang ingin membantu boleh salurkan ke:
Rumah kena pecah masuk waktu penghuni tidur, sungguh licik perbuatan pencuri ini apabila dia mampu mencuri di taman perumahan S2 Heights tanpa orang rumah sedar.
download sekarang!
