Setiap orang ada cara masak gulai tersendiri, namun kalau betul anda nak rasanya sama macam masakan di Penang, anda boleh ikut petua yang dikongsikan saudara Syed Mohd Nazli, confirm sedap! Jom godek perkongsiannya ini…
Sikit masa ni ramai dok tunjuk live masak gulai dan saya menghormati semua usaha usaha murni mengketengahkan masakan turun temurun ini.
Cuma saya nak sebut satu perkara berkaitan gulai ini.
Bahan tumisan gulai ikan ni adalah khas,cukup sekadar: Bawang putih/merah,halba campur dan daun kari sahaja.
Halba campur pula dimasukkan ketika bawang hampir garing kekuningan kerana kalau dimasukkan awal dan sementara menunggu bawang garing,halba campur pula akan hangit dan menyebabkan gulai terasa pahit nanti.
Berdasarkan sedikit pengalaman saya, kalau kita tumis gulai ikan dengan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang pasti gulai kita tidak akan berasa ori seperti gulai gulai nasi kandar di Penang atau mana mana pun.
Tumisan menggunakan kulit kayu manis,halia dan bunga lawang adalah untuk gulai daging atau ayam.
Ya,mungkin ada yang akan kata ‘lain tempat lain caranya’.
Kita kena faham asal usul masakan dan resepi dan kalau kita nak merasai rasa yang sebenarnya masakan itu,sudah tentu ianya berasaskan kepada resepi asal.
Namun,kalau ada yang merasai resepi dan petuanya itu lagi menyedapkan rasa gulai,teruskan lah,cuma tak salah untuk kita cuba step asal usul cara memasak gulai.
Tulisan ini sekadar saya nak kongsikan petua petua dan resepi cara memasak gulai yang saya pelajari sejak sekitar 20 tahun lalu.
Saya telah mencuba menokok tambahnya tetapi tetap akhirnya kembali kepada resepi asal turun temurun memasak gulai ikan ini:
Tumis bawang putih/merah sehingga kekuningan,masukkan halba campur dan daun kari,setelah semuanya garing,masukkan serbuk rempah dan serbuk cili dan sedikit air,tutup periuk supaya aromanya kekal disitu,biarkan diatas api perlahan sehingga pecah minyak.
Setelah itu,masukkan air perahan asam jawa, santan dan sedikit air,adunkan dengan rempah untuk kecairan atau kepekatan,jangan terlalu banyak santan kerana lemaknya akan menghilangkan rasa rempah.
Setelah mendidih,masukkan ikan dan garam, biarkan mendidih sekali lagi,selepas itu boleh dimasukkan bendi,biarkan bendi masak dengan wap bila kita tudung gulai itu,kalau bendi dimasukkan awal akan lembut dan layu.
Gulai ikan juga boleh dimasukkan sedikit bunga kantan dan daun kesom untuk keharuman dan rasa manis bunga kantan didalam gulai kita.
Semoga perkongsian ini memberi manfaat kepada semua.
NOTA: INI LINK FB LAKI TU: https://www.facebook.com/syednazlisyedahmad?fref=gs&hc_ref=ARTi2YQpTbb6q5uzg9of1vId8eBRXoky6Jj2jU-8WCJLVDl8ythw5vTLvg-JI6S0WTc&hc_location=group
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resepi Solok Ikan, “Juadah Tradisi Bila Berniaga Di Bazar.”
Menurut Puan Surihati MrF, resepi Solok Ikan ini daripada mentuanya yang sememangnya berniaga di bazar setiap kali bulan Ramadan.
Kalau sebelum ini kita biasa makan solok lada saja. Jadi kepada mak-mak yang nak cuba resepi ini, boleh rujuk pada gambar di bawah.
Bahan-bahan Buat Solok Ikan:
Solok ikan
Ikan kembung nk guna ikan selayang / ikan sardin pun boleh.
Tapi sedap guna ikan kembung.
Pilih jangan yang keras sangat supaya senang nak buang tulang dan isi.
Masa buang isi dan tulang kena lembut agar kulit dan kepala tak tertanggal nanti jadi tak ada kepala tak cantik.
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Halia
Telur – jika ikan sikit tak payah
(semua bahan tu dikisar dan gaul dengan isi ikan)
Isi kelapa parut muda (sedang) dan tua ( cmpur dan kena sama 1:1)
Daun kesum-jika suka, mayang halus
Garam
Gula
Ajinomoto-jika suka
Gaul semua dengan isi ikan dan bahan-bahan yang dikisar.
Petua:
Minyak jangan terlalu panas.
Ikan mesti tengelam semua dalam minyak.
Masa goreng jangan usik sangat ikan yang tengah goreng takut nanti isi akan terlerai dari ikan.
Nanti ikan akan timbul just balik-balik sekejap dan toskan.
Haaa… senang kan? Yang penting, menu ini lain daripada yang lain. Selamat mencuba, ya!
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Terlanjur & Terberanak Tolong Jangan Buang Merata, ‘Baby Hatch’ Selamatkan Bayi
Setiap hari lambakan kes bayi dibuang merata-rata dengan cara yang cukup menyayat hati.Ada yang dibuang di tong sampah, dibunuh kejam dalam lubang tandas, ditinggalkan dalam semak digigit semut dan binatang liar.
Dilahirkan berpunca akibat terlanjur berzina, mangsa rogol dan sebagainya. Kebanyakan mangsa mungkin takut, malu, buntu atau tidak tahu tempat untuk dituju ‘membuang’ bayi dengan selamat. Menerusi tempat perlindungan ‘baby hatch’, bayi-bayi ini dapat diselamatkan sekaligus memberi kehidupan lebih baik buat mereka.
Perkongsian thread twitter mengenai ‘Baby hatch’ daripada Muhammad Syafiq Bin Nor Azmi ini mungkin dapat membantu.
1. Boleh bawa bayi tersebut ke Pusat Kebajikan ORPHANCARE yang ada di Petaling Jaya, Johor Bahru dan Sungai Petani.
2. Tak perlu jumpa sesiapa, luar garaj rumah ada ‘baby hatch’.
3. Masukkan bayi, PENTING isi nama dan warganegara bayi pada borang yang disediakan.
4. Identiti maklumat dirahsiakan dan bayi selamat.
5. Bayi akan dijaga dan diambil sebagai anak angkat bagi pasangan yang memerlukan.
Senarai ‘baby hatch’ di Malaysia
MW: Semoga perkongsian ini bermanfaat. Perlu ingat, baby hatch ini bukanlah menggalakkan penzinaan. Sebaliknya ia membantu bayi yang tidak berdosa ‘dibuang’ dengan selamat berbanding dibuang merata-rata dengan cukup menyayat hati. Bayi tersebut dapat diselamatkan, diberikan kehidupan kerana ramai pasangan suami isteri yang tiada anak memerlukan mereka.
Sila kongsikan maklumat ini, semoga perkongsian ini dapat membantu mereka yang memerlukan, sekaligus menyelamatkan nyawa bayi yang tidak berdosa!
Sumber: Twitter Pika Pika
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
“Hijab Adalah Pilihan Saya, Luahan Rasa Cinta Pada Tuhan..”, Mizz Nina
Bukan mudah untuk istiqomah setelah memilih mengenakan hijab.Apatah lagi jika sebelum ini, pernah terleka dan terlibat dalam bidang seni yang penuh cabarannya. Sungguh pantas masa berlalu, tanpa sedar 2019 merupakan tahun ke-6 Hajjah Shazrina Tan Sri Azman, 38 atau lebih dikenali Mizz Nina, memakai hijab menjadi muslimah sejati.
Ramai mengetahui bahawa selepas berhijrah Mizz Nina telah meninggalkan kerjaya nyanyiannya yang ketika itu sedang berada di kemuncak. Mendirikan rumah tangga dengan vokalis kumpulan Hujan, Noh Salleh, pada Julai 2011, kehidupan Mizz Nina kini lebih banyak kepada menyertai misi kemanusiaan.
Bangga Identiti Muslim
Kerap kali ke negara-negara bergolak atas misi kemanusiaan, Mizz Nina atau mesra disapa Nina telah berhijab sepenuhnya kira-kira enam tahun lepas dan kekal istiqomah hingga sekarang. Mizz Nina mengakui, wanita yang berusaha gigih memakai hijab bukanlah satu perkara yang mudah. Namun semuanya, dilakukan demi mendapat keredhaanSang Pencipta sekaligus berbangga dengan identiti muslim seperti dirinya.
Kisah penghijrahannya kerap kali dijadikan insipirasi masyarakat diluar sana kerana begitu memberi motivasi. Bersempena dengan World Hijab Day, Nina telah berkongsi sedikit mengenai kehidupannya sepanjang enam tahun berhijab di Instagram WoldHijabDay dan telah di muat naik kembali olehnya.
Bertudung Atas Pilihan Sendiri
Menurut Mizz Nina lagi, berhijrah memakai tudung merupakan atas pilihan dirinya sendiri.Ia merupakan cara dirinya dalam menzahirkan rasa cinta dan ketaatan pada yang Maha Esa.Dia juga turut ingin berkongsi rasa bahagia mengenakan hijab kepada semua wanita di dunia.Baginya, semua wanita harus bangga mengenakan hijab kerana ia adalah identiti seorang wanita Muslim.
Menerusi perkongsian yang dibuat oleh Mizz Nina itu, rata-rata memberikan komen positif di akaun Instagramnya. Rata-rata mengakui bahawa kapsyen yang menceritakan serba sedikit mengenai kisah hijrahnya sangat mengispirasikan ramai.
MW: Alhamdulillah, kagum dengan penghijrahan Mizz Nina ini, berusaha menjadi muslimah sejati. Semoga Mizz Nina kekal istiqomah dengan penghijrahan beliau.
Sumber: officialmizznina, oh my media
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
