Resepi kengsom ini ada banyak versi. Yang biasa kita jumpa di Malaysia, kengsom yang menggunakan bahan masakan ikan siakap, kangkung dan nenas. Haa.. kali ini resepi Kengsom Kung Chaom dimasak menggunakan udang dengan kepingan telur dadar istimewa.
Dan resepi ini MW peroleh original dari air tangan wanita Thailand, Suttarat Wan Hanifah (Kak Ifah) sendiri. Khas untuk pembaca MW yang mahu mencuba kelainan dalam memasak kengsom.
Bahan PENTING Perlu Ada Dalam Masakan Kengsom
√ Kata wanita Thailand ini lagi, dalam apa juga masakan kengsom, perkara penting yang perlu diletak di dalamnya adalah sos ikan, asam jawa dan palm sugar.
√ Masakan kengsom asli tidak perlu ditumis.
√ Selain kangkung dan nenas, mak-mak boleh juga menambah bahan lain dalam masakan kengsom seperti bunga dan rebung.
√ Manakala jenis ikan yang sesuai untuk masakan kengsom adalah ikan siakap. Tapi di sesetengah tempat lain, macam-macam jenis ikan digunakan. Malah ikan sungai juga mereka gunakan untuk masakan kengsom.
√ Ada pelbagai jenis kengsom, malah resepi kengsom pun berbeza mengikut sesetengah tempat di Thailand ini. Malah bahan-bahannya pun berbeza.
√ Rasa kengsom perlulah masam, masin, pedas dan manis di akhir rasa.
Resepi Kengsom Kung Chaom
(Kengsom Udang Bersama Telur Dan Pucuk Petai)
Resepi ini, menu kegemaran Kak Ifah dan keluarga. Dan resepi yang Kak Ifah share ini merupakan ‘basic’ kengsom. Bila ingatkan menu ini pasti air liur meleleh keluar.
Bahan-bahan Kak Ifah kategorikan kepada 3 jenis
(Semua ini ditumbuk dengan lesung hingga lumat)
A. Bahan untuk ditumbuk
10 tangkai cili kering besar
1 sudu kecil garam halus
1 sudu besar belacan
3 sudu besar cekur yang dipotong
3 sudu besar bawang merah
2 sudu besar isi ikan/udang yang direbus
B. Bahan untuk buat kuah kengsom
900 ml air rebusan ayam/air masak
1 sudu kecil garam
2 sudu besar sos ikan
2 sudu besar palm sugar
3 sudu besar pati asam jawa
200 gram udang segar saiz sederhana
C. Bahan telur dadar
3 biji telur ayam
1 genggam daun pucuk petai
1/2 sudu besar sos ikan
Cara buat:
1. Tumbuk semua bahan A satu persatu sehingga sebati.
2. Pukul semua bahan C dan goreng seperti telur dadar. Potong telur dadar seperti 4 segi dadu.
3. Panas air rebusan ayam / air masak sehingga mendidih dan masukkan Bahan A (rempah kengsom) dalam air mendidih.
4. Bila mendidih lagi sekali masukkan bahan-bahan garam, sos ikan, palm sugar, pati asam jawa. (Boleh tambah rasa jika uolls suka)
5. Akhir sekali masukkan udang dan telur dadar sehingga air kengsom mendidih.
6. Tutup api. Kemudian hidangkan bersama nasi panas-panas
*boleh tambah lagi extra bahan jika suka.
Aduh sambil menaip sambil kecur air liur!
Info : Pucuk petai ini sejenis daun yang berbau seperti petai. Boleh didapati di pasar, pasaraya atau kampung-kampung.
Sumber/Foto : Suttarat Wan Hanifah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pecal Sayur & Sambal Goreng; Dua Menu Masakan Jawa Wajib Cuba
Bagi yang gemar dengan masakan Jawa, pastinya ramai yang kecur air liur bila MW share dua resipi ini. Buat yang jarang-jarang maska dan tak tahu masak, boleh jadikan PKP masa terbaik untuk bereskperimen dengan dua resipi lazat ini. Mana tahu lepas PKP nanti, boleh buat untuk jual pada jiran-jiran ataupun kawan sepejabat ye tak. Tambah juga ilmu baru dan pendapatan baru. *RESIPI SUMBANGAN ROHAYU RAMLI
PECAL SAYUR JAWA DENGAN KUAH KACANG
BAHAN KUAH KACANG
BAHAN-BAHAN
2 kg kacang tanah (disangai)
5 cawan minyak jagung
25 labu bawang besar (dimayang)
2 cawan cili kering (dikisar)
15 cawan air masak
5 cawan gula melaka
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Sangai kacang tanah sehingga cukup masak. Buang kulit, sejukkan dan direndam sekejap.
2. Masukkan kacang tanah ke dalam pengisar bersama sedikit air. Kisar sampai hancur. Ketepikan.
3. Dalam periuk, panaskan minyak jagung. Tumis bawang besar. Kemudian masukkan cili kering dan tumis lagi sampai naik minyak.
4. Masukkan kacang tanah dan air.
5. Apabila sudah menggelegak, masukkan gula melaka dan garam.
6. Kacau seketika dan matikan api.
BAHAN SAYUR
Kacang panjang
Pucuk ubi
Taugeh
Kangkung
Tempe
Tauhu
Minyak masak untuk menggoreng.
CARA MEMBUAT
1. Kacang panjang, pucuk ubi, taugeh dan kangkung dibasuh bersih. Kemudian dicelur dan ditoskan.
2. Tempe dan tauhu digoreng garing. Angkat dan toskan.
SAMBAL GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN
5 labu bawang sederhana besar (hiris)
10 ulas bawang putih (hiris)
40 batang kacang panjang (hiris)
15 tangkai cili hijau dan merah (hiris)
15 keping tempe (hiris nipis dan digoreng)
20 keping tauhu (hiris dan goreng)
25 biji kentang (hiris nipis dan goreng)
10 peket suun (rendam)
50 tangkai cili kering (gunting nipis)
5 genggam ikan bilis (goreng)
BAHAN KISAR
20 ulas bawang merah
15 ulas bawang putih
5 genggam ikan bilis
5 inci lengkuas
5 batang serai
25 tangkai cili kering (rendam)
BAHAN LAIN
5 sudu besar perahan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Kicap lemak manis secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan hirisan bawang merah dan bawang putih. Goreng sehingga naik bau.
2. Masukkan Bahan Kisar. Kacau dan biarkan masak.
3. Masukkan perahan air asam jawa dan perasakan dengan gula dan garam. Kacau sehingga sebati.
4. Masukkan hirisan kacang panjang, cili merah dan cili hijau.
5. Tutup kuali seketika untuk lembutkan kacang panjang.
6. Tuang kicap. Kacau sehingga rata dan sebati semua bahan.
7. Akhir sekali masukkan tempe, tauhu, kentang, suun dan cili kering. Kacau lagi. Biarkan sehingga sambal goreng nampak sedikit kering dan berkilat.
8. Angkat dan masukkan dalam bekas yang sesuai.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ramai Orang Suka, 30 Tahun Lamanya Guna Resipi ‘Chocolate Chip Almond Cookies’
Biskut sedap memang ramai orang suka. Tak sangka selama 30 tahun wanita ini menggunakan resipi yang sama untuk buat ‘Chocolate Chip Almond Cookies’ yang dikongsikan ini. Memang nampak sedap, rangup dan mudah nak buat.
Ikut resipi yang dikongsikan oleh Puan Norliza Ali ini.
Salam Ramadhan kepada semua.
Saya minta maaf lambat kongsi resipi ni. Alhamdulillah saya sibuk dengan kerja. Ni baru dapat curi masa sedikit ya.Semoga kita semua diberkati dengan rezeki yang berlipat ganda, dunia dan akhirat. Amiin.
Resipi ni saya dah pakai dekat 30 tahun lamanya. Alhamdulillah, ramai orang suka my own version of Chocolate Chip Almond Cookies
Bahan-Bahan:
250gm butter
140gm gula kastor
120gm Gula perang
2 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
370gm tepung gandum biasa
1 sudu teh bicarbonate soda
1 sudu teh garam
200gm nibbed almonds
400gm chocolate chips
Mesti Baca: Tip PENTING Buat Biskut Elok Menjadi, Lebih Rangup & Tahan Lama!
Cara Membuat:
1. Dengan menggunakan hand mixer, pukul butter dengan gula kastor dan gula perang sehingga kembang.
2. Tambahkan 2 biji telur, pukul sebiji dahulu sehingga kembang, baru tambahkan sebiji lagi.
3. Masukkan esen vanilla.
4. Ayak tepung gandum, bicarbonate soda dan garam ke dalam adunan. Guna spatula dan kacau sebati.
5. Masukkan nibbed almonds dan chocolate chips.
6.Selepas adunan siap, boleh simpan dalam peti sejuk selama setengah jam supaya senang untuk dibentuk, tidak terlalu lembik.
7. Gunakan sudu penyukat saiz 1/2 sudu besar atau tablespoon sebagai acuan. Isi sudu penuh penuh, ratakan, cungkil dan letak atas baking pan yang dilapik dengan baking paper. Saya guna pan segi empat 12 inci dan muatkan 25 ketul cookies. Jarakkan 5 x 5 baris.
8. Bakar dalam oven suhu 175°C selama 18 minit.
9. Sejukkan biskut sebelum simpan dalam bekas yang kedap udara.
Rajin rajin lah buat ya. Nak berniaga pun bagus.
Semoga bermanfaat.
Kak Liza
Selamat Mencuba!
Artikel Menarik: Resipi Biskut Famous Amos SEDAP, Makan Sekali Hadap Terus Habis!
Baca Lagi Di Sini: Resipi Mudah Biskut Coklat Chip Ala Anna Olson, Tak Sempat Raya, Confirm Licin!
Mingguan Wanita: Nampak sedap dan menarik sungguh biskut ‘Chocolate Chip Almond ni.30 tahun lamanya guna resipi yang sama. Boleh cuba buat untuk biskut raya nanti.
Betul ke wanita bekerja sebab bimbang bebankan suami?
Follow kami di :
Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita
Macam ni nak anyam ketupat nasi rupanya.
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kuih Batang Buruk Rangup Ekspres, Guna Kulit Popia Je!
Kuih batang buruk merupakan antara kuih raya lama yang menjadi kegemaran ramai. Rasanya yang rangup, rapuh dan penuh serdak tepung kacang hijau. Namun renyahnya nak buat kuih ni bila kena uli tepung dan canai nipis-nipis untuk buat bahagian kulitnya.Sebelum disalut dengan tepung kacang hijau yang disangai.
Rupanya ada cara mudah nak buat kuih batang buruk ni, iaitu guna kulit popia je.Rasanya tetap sedap dan rangup!
Jemput baca perkongsian resipi daripada Puan Faizal Noraini ini.
“Cara-cara nak buat batang buruk guna kulit popia. Sesiapa yang nak buat, boleh la cuba.Senang sangat dan sedap.Cara dekat setiap gambar ye”
Bahan-Bahan:
Kulit popia paket besar
Minyak untuk menggoreng
Tepung kacang hijau
Gula Halus
straw
Cara Membuat:
1.Mula-mula potong kulit popia anggaran sebesar pembaris. Sekeping bahagikan 12 bahagian.
2.Gulung kulit popia guna straw ABC yang besar tu. Tak pun ikut la guna ape pun asalkan boleh gulung.
3.Lepas gulung, susun dalam loyang macam ni dan jemur.Jemur sehingga keras.
4.Bila dah keras elok, dah boleh goreng dah. Tunggu sejuk baru sumbat inti.
5. Tak kisah nak guna tepung kacang hijau jenama ape pun, asalkan ianya tepung kacang hijau.
6.Sangai tepung kacang hijau dalam 5 minit dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk tambahkan gula halus ikut kemanisan yang kita nak.
7.Tadaaaaa…dah siap.Sedap dan ranggup.
Selamat mencuba yer.
Info Ekstra!
Gulung lekat pakai bancuhan tepung gandum, guna putih telur pun boleh.
Saya lepas 2 hari baru saya sumbat inti (tepung hijau), bukan lepas goreng sumbat terus.
Tepung kacang hijau kena sangai dulu untuk elakkan berbau.
MW:Semoga perkongsian ini bermanfaat. Mak-mak yang nak cukupkan kuih raya, boleh cuba resipi ini. Sangat mudah dan senang. Tak perlu adun doh untuk buat kulitnya, hanya guna popia je.
Sumber: Faizal Noraini
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
