Sekali pandang nampak macam kuah Asam Pedas, tapi bila rasa sendiri barulah dapat tahu bezanya. Bagi orang Melaka resipi ni dipanggil Kuah Lada dan rasanya agak pedas berempah.Lebih istimewa kelapa bakar ditambah pada kuahnya untuk menambah aroma serta membangkitkan lagi rasanya.

Resipi Asam Pedas Melaka & Johor, Kuah Pekat Secukup Rasa Sedapnya!

Ini resipi Kuah Lada cara yang dikongsikan oleh Puan Durrani Damar sebagai rujukan buat mak-mak yang nak mencuba masak sendiri di rumah.

KUAH LADA KELAPA BAKAR

First time mama try masak ni. Orang Melaka panggil kuah lada. Rasa dia tak sama macam asam pedas biasa.Rasa dia luar biasa best dan bertambah sedap.Specialnya sebab ada kelapa bakar tau.Aroma dia tak bole bincang punya. Hehe. Ni ada resepi kat bawah, mama attach sekali untuk kawan-kawan FB semua.

Bahan-bahan Kisar :

Cili kering *
Halia *
Kunyit hidup *
Bawang merah *
Bawang putih *
1 sudu besar jintan manis *
1 sudu besar jintan putih *
1 sudu besar lada hitam *
1 sudu besar ketumbar *

Bahan-bahan Tumbuk :

Bawang merah
Bawang putih
Halia
1 sudu besar halba ( digaul sahaja )

Kelapa bakar
Asam jawa
Air secukupnya
Daun limau purut (kalau takde pakai daun kesum )
Sayuran – tomato , terung @ kacang bendi
Garam & Aji secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bahan tumbuk dahulu .

3. Kemudian masukkan bahan kisar sampai naik bau.

4. Masukkan kelapa bakar yang dah dihiris @ ditumbuk .

5. Masukkan ikan, air asam jawa & air.Biar mendidih .

6. Masukkan daun limau purut @ daun kesum .

7. Masukkan terung, bendi atau tomato .
8. Masukkan garam dan aji secukup rasa.

Siapp!
Good Luck & Happy Cooking gais.

Baca Lagi Di Sini:
Laksa Ala-Ala AEON Guna Pes Asam Pedas, Memang Betullah Rasanya SAMA!

MW:Menariknya resipi Kuah Lada ni. Kalau suka kuah yang pedas, pekat, berempah dan luarbiasa sedapnya boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Pasti puas hati.

Sumber:Durrani Damar

Kuih Bengkang Ubi banyak meninggalkan kenangan manis dan nostalgia buat sebahagian daripada golongan mak-mak.Jika dahulu, kuih ni lah yang paling mudah dibuat untuk hidangan minum petang, sarapan pagi mahupun waktu kenduri kendara. Memandangkan ubi kayu mudah didapati dan ditanam sekeliling rumah.

Tak sangka rupanya 4 bahan je diperlukan untuk buat kuih tradisonal Bengkang Ubi.Mak-mak boleh cuba perkongsian resipi daripada Zurinanuar Ina ini. Menurut beliau,kali pertama membuat kuih bengkang ubi ni, terus menjadi dan sedap rasanya.

“Sumpah sedap sangat bengkang ubi kayu nie baru siap makan panas-panas.Pertama kali sis buat nie menjadi seronoknya.Selalu suka makan ja.”

Resepi yang sangat mudah.

Bahan-Bahan:

4 cawan ubi yang telah diparut dan diperah airnya (simpan sagunya untuk dicampur dengan ubi)
2 1/2 cawan pati santan
1 1/2 cawan gula
1 biji telur
Sedikit pewarna kuning

Cara Membuat:

1.Semua bahan diatas digaul, rasa sehingga gula larut ye.

2.Kemudian loyang disapu marjerin sekelilingnya, tuang adunan kedalam loyang bakar suhu 200c selama satu jam setengah suhu atas bawah ok.

3.Siap membakor makan panas-panas memang sedap.

Selamat mencuba ye.

Semoga bermanfaat selamat mencuba!

Sumber: Zurinanuar Ina

Senang je rupanya nak buat Keropok Lekor atau Kepok lekor ni.Hanya guna tiga bahan je.Selalunya bagi mak-mak yang biasa buat Kepok lekor, akan menggunakan campuran Tepung Sagu sebagai bahan sampingan untuk diuli bersama ikan. Namun istimewanya perkongsian resipi oleh Nurul Azwani Wanie, dia menggunakan Tepung Jagung untuk menjadikan kepok lekor lebih garing diluar dan lembut didalam.

Berikut antara perkongsian tersebut;

KEPOK LEKOR GANU

Assalamualaikum.
Hari ni cikwani santai-santai bersama mak mertua.

“Mak mertua cikwani suka memasak dan suka mencuba masakan baru. kira macam “try and error” la.Dan memang keistimewaan mak-mak kita ni dia boleh tahu ingredient dalam satu makanan dengan sekali rasa sahaja, kan?”

“Lagi satu pesen mak, dia kreatif mereka resipi.So, hari ini terjadilah projek kepok lekor resipi mak.Yang special nya biasa orang buat guna Tepung Sagu, tapi kali ini mak TIDAK GUNA TEPUNG SAGU.”

Tapi, hasilnya perghhhhh lembut, garing diluar lembut didalam.

Bahan-Bahan:

10 ekor Ikan Selayang
½ cawan Tepung Jagung
Garam secukup rasa.

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan buang kulit dan ambil isinya sahaja.(ikan tak perlu direbus)

2. Masukkan isi ikan tadi dan ‘blend’ sehingga lumat atau hancur.

3. Kemudian, masukkan isi ikan yang telah diblend itu ke dalam besen dan campurkan garam serta tepung jagung.

4. Uli sehingga semua bahan tersebut sebati.(Cikwani uli guna breadmaker)

5. Selepas itu, ambil sedikit adunan tadi gentelkannya secara memanjang.

6. Bahagi 2 untuk goreng terus tanpa rebus dan 1 lagi untuk rebus.

7. Dalam periuk, rebus air sehingga mendidih. Kemudian masukkan keropok yang telah digentel tadi. Bila keropok timbul menandakan bahawa ia telah masak dan bolehlah ditutup api.

8. Angkat keropok tadi dan toskan.

https://www.facebook.com/nurulazwani.ummualzinki/videos/1705786182773334/

Selamat Mencuba!

Sumber: Nurul Azwani Wanie