Telur mata goyang ini, disebut juga telur mata kerbau. Sesetengah orang suka makan yang telur kuningnya lembut, cair sementara telur putih masak elok. Nak dapatkan telur mata goyang yang sempurna bukannya mudah.

Kongsi lelaki ini, Khabbab Jamalludin jika ikut teknik / step by step yang diajar ini anda akan dapat telur mata goyang yang sempurna. Sebagaimana yang dibayangkan.

“Orang kata kalau nak resepi boleh Google je. Tapi resepi yang sama, bahan yang sama, hasil boleh berbeza. Teknik memainkan peranan penting dalam masakan juga.

Jadi ada orang minta saya kongsi macamana nak dapat telur goyang/gedik (kuning telur tersebut bergoyang ketika digoyangkan.

Kadang badan pun ikut goyang dalam kita nak buktikan kegoyangan telur tersebut.”

Begini Telur Goyang Yang Ideal

Telur goyang yang ideal pada saya :
– Keseluruhan kuning telur tak jadi padat.
– Semua putih telur kering.
– Bahagian bawah putih telur ada kerak kecoklatan sedikit (kurang muak)
– Ada selaput putih menutupi kuning telur.

“Mesti korang tengah rasa geram nak cucuk kuning telur tu kan?
Dengki la tu.”

Nak goreng telur mata kerbau yang elok kuningnya kenalah..

Tip Masak Telur Goyang Yang Sempurna

Pertama : Telur Mesti Baru

Pemilihan telur adalah penting.
Saiz tak kisah.
Yang pasti telur mesti baru.

Dah lepas beli telur, jangan cuci.
Simpan dalam peti sejuk terus.
Kalau nak guna baru cuci.
Kalau cuci awal, akan ganggu lapisan telur yang berfungsi lindungi isi telur.
Telur yang agak lama dan dicuci terlalu awal akan buat kuning dia pecah.

Dah habis basuh lap kering.
Tak nak air dekat kulit masuk sama.

Kain lap boleh pakai apa saja.
Saya pakai kain Norwex apa tah.
Bini beli.
Dia kata ada beza.
Saya pakai sahaja ambil hati dia.

Kedua : Pecahkan Dulu Dalam Bekas

Pecahkan telur dalam bekas dahulu.

Kadang tangan kita tak dibedung dulu, pecahkan telur atas kuali, telur tu dah hancur macam telur dadar sebelum cecah kuali.

Yang kedua, kita boleh tahu telur tu elok ke tak sebelum masuk dalam kuali.
Disamping itu kalau baru keluar peti sejuk dia ada can kurang sejuk sikit.

Tak nak dia terkejut dari sejuk gila pergi panas gila.
Masuk angin nanti (burrppp)

Ketiga : Guna Kuali Non Stick

Paling baik pakai kuali ‘non stick’ yang tak lekat. Kawalan suhu lebih sekata.
Tapi tetap kena bubuh minyak sedikit.
Kalau kuali biasa minyak kena lebih lagi.
Minyak goreng biasa tu je.

Api antara sedang dan besar.
Tapi jangan lama sangat.
Jangan tunggu berasap satu dapur.

Air fryer boleh ke tak?
Tak bole la, gedik.
Ini telur yang gedik, bukan yang masak.

Keempat : Cara Tuang Telur Atas Kuali

Dah cukup panas boleh tuang telur.
Jangan tinggi sangat macam buat teh tarik; pecahlah ia.
Bagi dia ‘landing’ ngam ngam atas minyak tu.

Kelima : Renjiskan Air, Wajib Tutup Kuali

Okay ini tips paling penting.
Wajib ada tutup yang boleh cover kuali tu.

Tak ngam ngam takpa.
Janji boleh cover telur.
Saya pakai tudung periuk je.

Selepas letakkan telur atas kuali panas,
basahkan satu tangan macam basuh tangan tu,
bukan takung macam nak ambil wuduk ya.
Kemudian terus renjiskan air yang ada kat tangan tu ke tutup (banyak lebih kurang macam dalam gambar)
Pastikan tangan bersih tak ada hingus ke apa sebelum buat.

Hanya terbalikkan, tutup bila betul-betul atas kuali sambil terus tutup.

* kenapa renjiskan air? Bagi wap yang terhasil, bila kena kuali masakkan bahagian atas.

Keenam : Kawalan Api

Api pun main peranan penting.

Terus adjust macam dalam gambar.
Tak nak terlalu kuat nanti hangus dan tak sekata.

Setiap dapur berbeza.
Dapur kayu api, minyak tanah saya tak tahu setting dia macamana.

Biarkan dalam 30 saat dan buka tudung nak tengok masak dia macamana.
Kalau belum tengok lagi tiap 10 saat.
Tudung periuk tadi tau.
Letih pula kalau tudung tukang masak nak kena buka pakai buka pakai.
Tambah-tambah kalau pakai shawl.

Ketujuh : Cara Keluarkan Telur Dari Kuali

Dah ngam masak terus buka periuk, tutup api.

Untuk yang guna non stick, tolong ya pakai sudip bukan besi.

Besi boleh calarkan lapisan coating non stick dan bahayakan kesihatan.
Tiap kali nampak orang guna besi kat non stick.
Hati saya meraung sama.
Sekejap sajala tapi.
Kuali dia bukan kuali saya.

Sudip tu masukkan perlahan lahan bawah telur just in case ada lekat lekat sikit.
Slide je telur tu masuk dalam pinggan.

Kisah Telur Mata Goyang Antara Anak Dan Ayah

Prinsip saya mudah.
Apa yang boleh beri manfaat pada orang.
Saya kongsi.
Biar seremeh apa pun ia.
Bagi kita remeh, bagi orang lain mungkin tidak.

Terfikir juga apa ‘storyline’ saya nak buat.
Takkan nak kongsi gitu je.
Baru faham susahnya jadi ‘content writer’
Sementara perah otak tu tiba tiba ada anak yang tanya.
“Macamana baby boleh lahir?”
Ahhh sudah..
Muka saya macam Misae bila Shin Chan tanya soalan kontroversi.
Saya hanya mampu kata “nanti eh ..”

Akhirnya lepas goreng telur saya dapat idea nak jelaskan kat anak saya macamana baby ada. Tapi masa nak bawa kat meja terfikir pula nanti lagi banyak dia tanya.

Macam terlalu awal pula.
Jadi terus tak jadi.

Saya hidang nasi lemak biasa je sudahnya.
#dapurpakbidan

Sumber/Foto : Khabbab Jamalludin

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita

Awat ketegaq sangat ni… Mungkin di Kedah belum ada kes kematian akibat COVID-19. Jadi sesetengah penduduk setempat mengambil sambil lewa walaupun telah diarahkan untuk tidak berkumpul ramai-ramai. Perintah Kawalan Pergerakan dijalankan bukanlah untuk suka-suka tetapi untuk mengawal keadaan ini agar tak bertambah buruk.

Namun begitu, tindakan menghadiri majlis kenduri di saat semua orang bimbang akan penularan virus ini tidak boleh dipandang ringan. Tindakan cepat pihak polis seharusnya dipuji dan tuan rumah juga akur dengan arahan pihak berkuasa.

Awat Ketegaq Sangat

Walaupun Perintah Kawalan Pergerakan sudah berkuatkuasa sejak semalam tetapi ada pihak yang ingkar termasuk mengadakan majlis kenduri yang dihadiri orang ramai.

Hari ini, anggota Unit Kereta Peronda (MPV) dari Ibu Pejabat Polis Daerah (IPD) Kota Setar terpaksa mengarahkan orang ramai yang hadir ke satu kenduri di Kampung Bogok, Mukim Derga dekat Alor Setar supaya bersurai.

Ketua Polis Daerah Kota Setar Asisten Komisioner Mohd Rozi Jidin berkata, anggotanya tiba di lokasi pada 1.30 tengah hari sebaik dimaklumkan oleh orang awam terdapat orang ramai berkumpul di kenduri berkenaan.

Tuan Rumah Mengikut Arahan

Menurutnya, anggotanya kemudian memaklumkan tetamu yang datang hanya boleh mengambil makanan dan perlu beredar dari kawasan itu.

“Tuan rumah majlis kenduri itu memahami arahan itu dan meminta kesemua tetamu mengikut arahan polis.

“Kerajaan sudah mengeluarkan arahan supaya tidak berkumpul bagi mengelak daripada penularan wabak Covid-19 melalui Perintah Kawalan Pergerakan bermula semalam,” katanya ketika dihubungi hari ini.

Mohd Rozi berkata, hari ini adalah hari kedua Perintah Kawalan Pergerakan berkuatkuasa dan pihaknya hanya memberi amaran kepada tuan rumah dan tetamu namun tiada tindakan yang diambil.

Beliau berkata, ini adalah peringkat permulaan dan pihaknya memberi amaran supaya masyarakat sedar betapa pentingnya Perintah Kawalan Pergerakan ini dilakukan.

“Orang ramai juga dinasihatkan memakai penutup muka dan hidung serta cecair pembasmi kuman jika menyentuh sebarang objek yang boleh mengakibatkan jangkitan,” katanya.

Sumber: Harian Metro

MW: Buat masa sekarang, elakkan diri daripada menghadiri majlis kenduri waima majlis keagamaan. Jika persiapan majlis perkahwinan telah dibuat sekali pun, adalah lebih baik kita rugi wang ringgit daripada nyawa menjadi taruhan. Lakukan yang wajib dan tunda dahulu sebarang majlis keraian. 

Pengasas Jamu Ratu Malaya, Bonda Rozita Ibrahim berkongsi sekeping gambar penuh nostalgia. Kenangan itu tentunya akan sentiasa terpahat dalam ingatannya. Gambar lama tiga orang anak daripada 5 orang anak-anaknya ketika mereka duduk di rumah sewa.

Inilah yang dicatatkan ibu Datuk Aliff Syukri Kamarzaman, yang baru saja selesai melunaskan ibadahnya di tanah suci Makkah bersama salah seorang anaknya, Ajim. “Madinah Al Munawarrah hari tua meniti senja bonda raikan diri saya sendiri ziarah mendekati makam Rasulullah SAW.

“Membisikkan doa saya di Raudhah. Antara doa saya jadikan hati saya jangan sekali suka kepada dunia dan isinya. Dan matikan saya dalam husnul khatimah.”

Beliau menjelaskan gambar lama itu adalah gambar anak-anaknya. Ketika itu, beliau berumur 30 tahun dan mereka menetap di rumah sewa.

“Saya jual ikan, sayur. Subuh-subuh jam 4 pagi sampai jam 9 pagi. Jam 9 pagi kerja ke ofis dan balik ofis saya kisar herba-herba Sendayu di belakang rumah. Lepas maghrib saya jual produk ST atau belajar dengan doktor pakar ayurveda siddha yunani.

“Kadang-kadang saya balik jam 11 malam atau 2 pagi (di kliniknya ada family doktor dan stafnya ramai. Sejam RM111 ke 300 lebih. Azab saya cari duit modal belajar).

Baca sini : ‘Sehabis Sopan Mak Marah’ Sesak Dada Bonda Rozita Tegur Aliff Syukri

Saya Kebal Fitnah – Bonda Rozita Ibrahim

Biasalah jiran-jiran negatif pasal saya. Saya kebal fitnah tapi saya tahu apa saya buat ini jalan betul. Tak perlu takut dengan fitnah manusia sebab janji Allah orang baik akan nampak nanti kebenarannya.

Guni-guni herba di ruang tamu saya beli dari Perlis dan Pahang. Duit barang dapur ikan, sayur, budget saya RM300 sebulan. Cukup atau tak tu lah makan kami.

Dulu anak-anak ni kecik-kecik umur 10 tahun. Ajim masih baby lagi. Mereka bersama melihat dan bersama saya lalui kesusahan saya mencari 2 destinasi ** ekonomi dan family**.

Kemiskinan dan konflik perkahwinan. Jiwa saya sakit tak terkata cari kekuatan dan semangat. Bonda tak pandai berkawan atau berseronok. Selalu dengan anak-anak dan kerja.

Kerja .. belajar.. masak. Anak-anak bagi saya tu hiburan dan sampailah sekarang macam tu sikap saya. Tak ada yang kurang atau tak ada yang saya lebihkan “Bukan saya sombong. Walhal saya ni sangat peramah.”

Baca sini : Yati Jaga Arwah Mak 24 Jam Tanpa Henti, Kemuliaan Dia Buat Saya Malu – Bonda Rozita

Kata Bonda Rozita Ibrahim, 40-an Adalah Usia Yang Suram

Saya sangat bersiap sedia dengan masa depan usia 40-an. Itu adalah usia yang suram. Siapkan minda, ekonomi, spiritual dan ilmu penting.

Kalau tak kerana kuat berwawasan untuk famili, anak-anak, saya tak pergi sejauh ini. Saya tak kejar nak kaya pun! saya cuma nak lihat potensi ilmu dan diri saya yang kekampungan ni boleh sampai mana.

Kepercayaan pada kata-kata hikmah, kuasa pertolongan Allah saya sangat percaya. Allah janjikan ulat dalam batu pun hidup. Inikan pula kita manusia.

Kesakitan jiwa dalam perkahwinan tu saya rawat larikan perhatian minda saya kepada ekonomi. Saya terhibur sendiri dengan bentuk rezeki yang lain.

Sumber/Foto : Facebook Page Rozita Jamu Ratu Malaya