Apa itu bone broth? Bahasa mudahnya stok yang dihasilkan dari tulang ayam, ikan atau lembu. Cara yang diajarkan oleh Puan Nazifa Mazni ini sememangnya kaya khasiat dan bantu redakan demam bayi sekaligus meningkatkan kekebalan dalam tubuh bayi.
“Asal demam je mesti mak mak buatkan sup kan? Biasanya kalau demam sup la menu utamanya untuk bagi cepat kebah demam.
“Mummy Fateh selalu juga buatkan sup untuk Baby Fateh masa Baby Fateh dah mula makan solid food seawal umur 6 bulan. Seingat Zifa, Zifa buatkan bone chicken broth atau Stok Ayam masa baby Fateh umur 8 bulan.
“Kalau ikut carta makanan, bayi sesuai diberi ayam pada umur 8 bulan. Tapi ada sesetengah Paeds kata 6 bulan pun dah boleh beri. Banyak pendapat pasal pemberian makanan pada bayi yang kadang-kadang buat mak mak pening. Use your naluri ibu..
2 Asas Bone Broth
Stok Ayam sesuai diberikan secara kerap kepada bayi untuk tingkatkan imuniti bayi. Kalau mak mak suka travel tu kan, siap-siap tingkatkan imuniti bayi dengan memasukkan stok ayam dalam makanan bayi beberapa hari sebelum travel. Buatkan sup bagi anak hirup tapi pastikan anak tak alergik dengan ayam.
Asas bone broth adalah:
1. tulang (apa-apa jenis tulang sama ada tulang ayam, lembu, ikan)
2. Cuka ( apa-apa jenis cuka boleh asalkan bukan cuka getah)
Setakat ni Zifa pernah buat tulang ayam, kaki lembu, dan juga tulang ayam campur ikan bilis.
Kenapa Kena Guna Slow / Pressure Cooker
Elakkan guna periuk aluminium sebab kita gunakan cuka untuk membuat stok ayam. Periuk aluminium akan bertindak balas dengan cuka dan menjadi racun dan meresap masuk ke dalam kuah.
Cuka bertujuan untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Kalau tak guna cuka pun boleh asalkan guna weak acid lain seperti asam keping, asam jawa, limau nipis, lemon atau tomato.
Bahan-bahan Chicken Bone Broth
Kaki ayam
Rangka ayam
1 sudu Cuka (cuka epal, cuka kurma, lemon dan lain-lain)
4 cawan air
Bawang putih
Bawang besar
Halia
Rempah 4 sekawan (optional)
Carrot (optional)
Celery (optional)
Cara Buat
1. Semua bahan dicampurkan bersama kecuali halia, rempah sekawan dan parsley (kalau guna).
Nota:
√ Biasanya Zifa letak halia, rempah sekawan, parsley 30 minit sebelum tutup api, supaya terasa aromanya.
√ Nak gantikan sayur lain pun boleh sebagai ganti sebab asasnya adalah tulang dan cuka. Sayuran lain untuk tingkatkan lagi boleh gunakan sawi, daun bay sebagai ganti parsley, fennel.
√ Tapi janganlah taruk sayur banyak sangat sampai dah tak tahu rasa apa. Umpama taruk kopi, milo, air oren, air sirap, air jagung dalam satu jug. Lepas tu minum, cer kabo rasa apa? Rasa nak muntah ke rasa sedap?
2. Biarkan sekejap dalam periuk bagi sebati dengan cuka. Panaskan periuk. Setiap 20 minit dalam tempoh 2 jam, buang sisa-sisa timbul kat atas tu. Apa ya nak sebut tu.
Berapa Lama Nak Reneh
√ Pressure cooker 1 jam
√ Slow cooker 8 jam
√ Periuk biasa (bukan jenis alumimium) 4 jam.
3. Selepas siap reneh, sejukkan dan tapis. Bahan-bahan yang ditapis bolehlah nak buat masakan lain. Nak beri pada baby rasanya tak sesuai pula sebab dah tak ada nutrient, kan?
4. Lepas sejuk masukkan dalam peti ais, masa tu boleh tengok la stok jadi macam agar-agar. Gedik gedik je.
5. Simpan kat tempat frozen dalam bekas kiub ais. Frozen boleh tahan selama sebulan. Simpan dalam bentuk kiub ais senang. Bila nak buat makanan anak just campak-campak je.
Ini Kebaikan Bone Broth
√ Bila kita sakit tu kan hirup sup ni. Biasanya bila sakit, makan pun tak selera.
√ Hirup sup ni dah ada semua nutrient nak lawan jangkitan virus. Kita boost immune badan dengan khasiat dari bone broth ni.
√ Bone broth juga sangat kaya dengan khasiat kalsium, magnesium, fosforus dan trace mineral.
√ Lemak yang terkandung di dalamnya boleh mengatasi masalah leaky gut yang menjadi punca penyakit ekzema.
√ Bone broth kaya dengan gelatin dan kolagen yang sangat bagus untuk connective tissues, sendi-sendi, ligamen, tendon dan tulang dan gigi yang kuat. Sebab tu bila sejuk, bone broth stock gedik-gedik, sebab ada gelatin.
√ Masa beli kaki ayam pun, pakcik yang jual ayam pun cakap baby bagus bagi sup kaki ayam bagi kuat gigi. Memang kuat pun ni, siap pakej buat bekam kat Mummy and Daddy.
√ Bone broth ni mudah serap jadi baik untuk penghadaman, kurangkan masalah sendi seperti bengkak dan bagus untuk pertumbuhan rambut dan kuku kerana gelatin daripada bone broth.
√ Sebab tu lah masa buat bone broth bila disejukkan akan jadi jeli gedik-gedik. Kalau tak menjadi gedik gedik gelenyar tu maknanya tak jadi.
√ Selalunya bone broth stock ni Zifa letak dalam bubur, pancake, bantai je letak dalam apa-apa masakan Fateh. So, mak mak boleh serbu pasar cari kaki ayam, rangka ayam. Berebut-rebut pula kita ya dengan peniaga ayam goreng pasar malam.
Kata Dato’ Dr. Suriyakhatun Osman Tentang Bone Broth
Saya memang selalu suruh ibu/bapa buat bone broth. Hanya dua bahan yang wajib
1. Tulang
2. Cuka
Ramuan lain adalah untuk berikan rasa yang sedap .
Cuka untuk pastikan yang zat galian dari tulang akan larut ke dalam sup. Guna slow cooker atau pressure cooker . Sup yang dihasilkan boleh ditambah jadi perasa untuk masak nasi, kuah sayur, kuah mee, asas kari dan lain lain.
√ Tulang maksudkan tulang ayam dan kaki ayam, ikan, lembu atau kambing. Ikan bilis pun ada tulang jika tidak dibuang .
√ Laksa pun sup tulang sebab ada tulang ikan dan asam
√ Masak singgang atau asam pedas pun sup tulang juga
Think out of the box dan pastikan keluarga mengambil bone broth sekerap mungkin. Bagi bayi dan kanak kanak yang sedang membesar, hari-hari.
Sumber/Foto: FB Nazifa Mazni Dan Dr. Suriyakhatun via Mingguan Wanita
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tergamak Rogol Anak Sendiri Selama 22 Tahun Sehingga Lahirkan 8 Anak!
Kejadian yang berlaku di Argentina, Amerika Selatan ini, seorang lelaki dijatuhkan hukuman penjara selama 12 tahun 8 bulan selepas didapati bersalah menodai anak kandungnya sendiri.Lebih menyedihkan, perbuatan terkutuk itu diulang berkali-kali sejak 22 tahun lalu sehingga mangsa melahirkan lapan anak.
Domingo Bulacio, 57, tidak menunjukkan sebarang emosi ketika hukuman dijatuhkan di mahkamah Santiago del Estero, Rabu lalu.
Bulacio yang dikenali dengan nama panggilan Vernacho dilapor berada dalam tahanan polis sejak Januari tahun lalu.
Bulacio melarikan diri dari rumahnya di Villa Balnearia selepas mangsa, Antonia Bulacio memutuskan untuk melaporkan perbuatan terkutuk bapanya.
Sejak Mangsa Berumur 11 Tahun
Mangsa mendakwa ayahnya telah menjadikan dia sebagai pelampias nafsu sejak dia berumur 11 tahun, selepas ibunya meninggalkan rumah.
“Sejak ibu saya meninggalkan rumah, saya menjadi ‘isteri’ ayah saya, dia selalu mengugut untuk membunuh saya jika saya berkata apa-apa.
“Dia akan memukul saya jika dia melihat saya berbual dengan jiran atau apabila ingin ‘tidur’ bersama.
Ancaman Bunuh
Menurut mangsa, dia juga menerima ancaman bunuh beberapa saudara sebelah bapanya selepas melaporkan kejadian kepada pihak berkuasa.
“Saya takut akan keselamatan saya dan anak-anak saya.
“Saya kini menerima ancaman dari saudara pihak ayah saya untuk menarik balik aduan saya terhadapnya,” katanya lagi.
Bulocia dijatuhi hukuman selepas keputusan DNA mengesahkan dia sebagai bapa kandung kepada anak-anak itu.
Sadis sungguh perbuatan sang bapa durjana ini.Tempoh 22 tahun bukan jangka masa yang sekejap. Ayah yang seharusnya menjadi pelindung, sebaliknya menghancurkan kehidupan anak-anak.Semoga hukuman yang lebih berat dan setimpal dikenakan kepada perogol ini!
Sumber:Sinar Harian
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lompang Pandan ‘Lesung Pipit’ Cantik, KUKUS Api Kena KUAT Baru Jadi!
Sedapnya makan kuih lama, Lompang Pandan yang lemak manis dan lembut. Nak buat pun mudah, bahan-bahannya tak banyak pun. Namun nak buat kuih lompang berlekuk dalam bahagian tengah atau ‘Lesung Pipit’ yang cantik ada caranya. Pastikan sewaktu mengukus api dapur kena kuat barulah jadi.
Inilah tip dan resipi yang dikongsikan oleh Puan Siti Hadirah sebagai rujukan;
“Lompang pandan aka si lesung pipit. Ada yang suka tak kuih ni?”
Bahan-Bahan:
1½ cawan tepung beras
2 cawan air daun pandan
½ cawan gula(nk manis boleh tambah)
1 sdb tepung jagung
1 sdk air kapur
pewarna hijau
Cara Membuat:
1. Blender semua bahan sehingga sebati.
2. Tuang ke dalam bekas lain.
3. Panaskan air kukusan sehingga mendidih.
4. Acuan sapu sedikit minyak, kukus acuan dulu selama 2-3 minit.
5. Kemudian tuang adunan, kukus selama 15 minit menggunakan api besar.
Tips Ekstra!
Sewaktu dikukus pastikan penutup pengukus dibalut kain. Nak bagi lesung pipit kuih dalam macam ni api kena kuat baru jadi.
Selamat Mencuba!
Baca Lagi Di Sini:
Kuih Puteri Ayu Lembut Gebu Guna Sukatan Cawan Dapat 45 Biji
Kuih Sagu Keras Berbiji Putih, JANGAN Cuci Banyak Kali, Kena KUKUS!
MW: Macam ni rupanya tip nak buat kuih lompang pandan ‘lesung pipit’ yang cantik. Boleh cuba buat nanti, sesuai sangat untuk hidangan minum petang.
Sumber: Siti Hadirah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
“Kisah Kami Ni Macam Cinta Kolesterol, Cuma Dua-dua Versi Gemuk” Suami Isteri Ini Turunkan Berat Sebab Nak Pakai Semula Baju Pengantin
Pasangan suami isteri ini, Mohamad Affandy Mohd Amran Chan, 31 dan Rahmatunnadrah Binti Haji Mohamed, 33 (Rahmatun Nadrah) berganding bahu berusaha menurunkan berat badan selepas beberapa tahun mendirikan rumah tangga.
“Misi utama kami sebenarnya nak pakai baju pengantin balik sempena ulang tahun perkahwinan yang ke-6 pada bulan 9 lalu. Hari-hari kami cakap benda yang sama. Nak pakai baju pengantin balik.”
Akuinya walaupun impian itu sedikit lucu, namun itulah yang menguatkan semangat suami isteri ini menurunkan berat. Yang mana, suami berjaya menurunkan berat sehingga 45 kg, manakala isterinya mengurangkan berat 14kg.
Syukurlah kerana misi mereka tercapai. “Muat-muat je saya pakai pada 29 September tu. Tapi sayangnya tak pula kami ambil gambar.”
“Kisah kami ini macam cinta kolesterol. Tapi dua-dua versi gemuk. So, nak sihat dua-dua kena berkorbankan. Makan pun kami dah kongsi. Nak romantik balik, makan sama-sama benda yang sama.”
Dalam catatan Rahmatun sebelum ini mengungkapkan kata-kata yang penuh makna.
“Di saat semua memandang hina terhadap kita. Kita tetap teguh melengkapi. Di saat mereka semua mencemuh rupa dan tubuh kita, kita saling tetap kuat berpimpin tangan. Di saat aku menangis, engkau tetap erat memegang tanganku dan meminjamkan bahu.”
“Di saat kakimu hampir tersungkur, aku pula akan cepat mencapai tanganmu daripada terus terjatuh. Di saat mulut puaka menghina tubuh badanmu, aku tetap setia mendengar dengan penuh sabar. Di saat kita sama-sama sakit, engkau memimpin dan terus memberi rangsangan.
“Di saat aku mula inginkan cara hidup “yang dulu” Engkau akan cepat-cepat mengingatkan aku kembali. Engkau akan mula membebel dengan kiasan yang sangat mendalam maknanya. Di saat aku teringat kisah lama kita, aku menjadi begitu terawang-awang.”
“Jagalah hubungan suami isteri. Berpegang eratlah tangan. Jangan dilepaskan di saat Allah menguji. Setialah dengan pasangan meskipun gemuk ke, buruk ke. Cer sama-sama diet dan saling beri rangsangan. Confirm! Enjoy your life! LOVE YOU DIET KALORI.”
Fahamkan makna kerjasama suami isteri yang disampaikan ibu kepada dua cahaya mata ini, Amirul Asyraf, 5 dan Amirul Amzar, 2 tahun ini.
Dulu Kami Terleka Dengan Makanan
Akui Rahmatun lagi, mereka berdua pernah terlalu leka dengan makanan. Semua makanan di luar mahu dicuba. Akibat terlalu taksub dengan pelbagai makanan, mereka berdua dah mula sakit-sakit badan.
“Suami saya dah bernafas teruk sangat. Pernah dulu duduk atas kerusi sampai patah. Dia balik dan rasa sangat down. Malu yang teramat. Saya cuba tenangkan dia. Masa itu kami tak tahu berat kami.
“Bila mula beli penimbang, baru sedar yang kami ni dah terlalu obesiti. Suami asyik penat, letih. Saya ingatkan dengan memasak yang sedap-sedap boleh menghilangkan stress dan rasa rasa sakit. Rupanya lagi parah.”
9 Cara Suami Isteri Ini Turunkan Berat Badan Sama-sama
1. Kami berbincang dan kami selalu berborak sebelum tidur. Tentang misi kami berdua nak turunkan berat badan dan sihat. Suami saya sangat kuat semangat. Saya tak sekuat dia. Ada masa saya dah down sebab lambat sangat nak turun. Tapi dia akan cuba sabarkan saya.
2. Dia belikan kasut sukan yang cantik. Caranya tu bagi saya semangat.
3. Tiap kali membeli belah, kami akan sama-sama semak dulu kandungan bahan. Search hidangan yang menarik.
4. Suami saya dulu nak tunduk pun tak boleh. Semua barang saya akan tolong dia. Sampaikan solat pun kena duduk. Sedih tengok husband masa tu. Tak sakit apa, cuma solat tu terpaksa duduk atas kerusi.
5. Kami sama-sama akan curi masa bersama bersenam di mini stadium, atas track. Kami bermula dengan berjalan sambil pegang tangan. Dengan anak-anak. Walau sesibuk mana pun, kami berdua akan curi juga masa untuk lari, keluarkan pelun dalam 30 minit.
6. Setiap kali makanan dan siap, suami akan tanya cara saya masak dan bahan-bahan apa yang dipakai. Semuanya suami saya akan belikan dan tugas saya cuma memasak dengan cara sihat.
7. Untuk ikatan hubungan suami isteri yang kuat dan kukuh. Sebagai isteri, saya selalu berdoa kepada Allah semoga dipanjangkan umur suami saya, dijauhkan dari segala penyakit dan Allah makbulkan doa saya. Amin.
8. Bukan senang saat nak berdiet. Banyak juga rintangan kami. Bila masa kami sakit kaki kerana terlebih exercise, pernah juga sakit perut bergilir-gilir tandas sebab saya masak masam sangat kot.
9. Kami sedih sebab pakaian kami berdua banyak dari bundle. Cuma saiz baju dari bunle saja yang muat untuk kami.
Ini Menu Diet Yang Kami Amalkan
√ Makan pagi – telur rebus 2 biji (memang kenyang sampai tengahari, in sha Allah)
√ Makan tengahari – nasi segenggam, tomyam ayam (letak sayur kobis, tomato, daun saderi, karot, telur dan sebagai mak nenek (serai, lengkuas, bawang putih,(banyak sikit). Saya buat sebiji-sebiji bawang putih dan sayur hijau. Goreng dengan telur tapi dengan syarat guna minyak zaitun (Kalau nak goreng).
√ Kadang saya tukar menu: ikan siakap stim lemon. Fuh! Letak bawang putih banyak-banyak dan lemon.
√ Kalau petang lapar kami makan tomyam saja.
√ Selalu kami makan tomyam ratah sayur-sayur kalau lapar campak le telur dalam tomyam. Sedap. (menu ni saya buat untuk suami dalam 3 bulan. Selalu masak tomyam. Kalau nak sedap, saya memang perah lemon dalam tomyam dan letak sikit apple cider. Terbaik! masam-masam dia. Nasi still makan sebab kita rakyat Malaysia, tak leh tinggal nasi. Cuma kurangkan je.
√ Kami stop terus minun manis. Air masak je dihidangkan. Asal lapar je minum la air. In sha Allah, kenyang. Kalau betul-betul lapar, malam kami akan kunyah biskut jacobs (low sodium). Try le.. makan dalam 2- 3 keping saja.
√ Sangat-sangat kurangkan makan di luar (masak air tangan bini sedap lagi oooii..) Boleh le jampi-jampi sikitkan. Ayat penyayang, ayat pengasih buat encik suami.
√ Kena ingat! 80% adalah pemakanan kita, cuma 20% workout.
Sumber/Foto : Rahmatun Nadrah
MINGGUAN WANITA kini di seeNI, download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
