Makanan yang lazat sering dikaitkan kandungan sodium yang tinggi. Penting untuk kita ketahui kadar sodium yang terkandung dalam juadah harian keluarga.

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) menyarankan kita untuk mengambil hanya 1 sudu kecil garam sahaja dalam sehari iaitu bersamaan dengan 2,000 mg sodium. Malangnya, kebanyakan dari kita mengambil lebih daripada jumlah ini.

Manakan tidak, tanpa kita sedari kita menambah garam ke dalam masakan yang telah pun mengandungi sodium di dalamnya.

Misalnya, penyediaan hidangan seperti sambal tumis memerlukan penggunaan pelbagai bahan seperti belacan—bahan yang telah pun mempunyai sodium di dalamnya. Akibatnya, apabila ditambah pula dengan garam ketika masak, ia akan membuatkan kandungan sodium di dalam sambal tumis kita itu menjadi berlipat kali ganda lebih tinggi!

Persoalan yang timbul kini adalah sama ada rasa sedap sesuatu masakan itu hanya boleh hadir melalui penggunaan garam. Jika begitu, agak sukar untuk sesuatu masakan yang sedap untuk turut menjadi sihat.

MSG Mampu Mengurangkan Penggunaan Garam

Apabila MSG tulen seperti AJI-NO-MOTO® digunakan dalam masakan, rasa kesedapan makanan akan kekal sedap tanpa penggunaan garam yang berlebihan ketika memasak.

Justeru, pegawai dietetik Jazeera Julaili berpendapat kandungan sodium dalam masakan dapat dikurangkan dengan penggunaan MSG yang betul.

“Jika ingin dibandingkan antara Monosodium Glutamat Tulen (MSG) dengan garam, ternyata sangat ketara perbezaannya,” terangnya.

Jelas Jazeera lagi, “Jumlah kandungan sodium di dalam MSG tulen hanyalah 12% berbanding dengan garam biasa, sodium ada sampai 39%, iaitu 3 kali lebih tinggi.”

Bagaimana MSG Menyedapkan Masakan

Glutamat di dalam MSG berperanan untuk memberikan rasa asas ke-5 iaitu rasa Umami di dalam makanan kita.

Selain dari manis, masin, masam, dan pahit, kita juga ada rasa Umami. Umami adalah rasa seakan daging yang melazatkan sesuatu makanan. Reseptor pada lidah akan mengesan rasa Umami dari glutamat.

Glutamat adalah asid amino yang terhasil secara semulajadi di dalam badan manusia dan juga terkandung dalam makanan-makanan seharian terutamanya di dalam makanan berprotein. Contohnya daging, ikan, ayam, susu (termasuk susu ibu) dan juga sayur-sayuran seperti tomato dan cendawan.

Para ibu tidak perlu risau kerana tubuh badan kita terbukti mencerna glutamat dengan cara yang sama sahaja tak kira lah glutamat yang datang dari sumber semula jadi ataupun glutamat yang datang dari MSG yang tulen seperti AJI-NO-MOTO®.

Tip Menggunakan MSG Untuk Hidangan Lazat dan Kurang Sodium

Untuk mengurangkan penggunaan garam dalam masakan, kita boleh menggunakan garam bersama MSG mengikut sukatan yang betul.

Misalnya, jika kita biasa menggunakan 3 sudu kecil garam ketika memasak Sambal Tumis untuk dihidang kepada 5 atau 6 orang, cuba kita gantikannya dengan 2 sudu kecil garam dan setengah sudu kecil AJI-NO-MOTO®. Kini sodium berkurangan hingga 28% dan Sambal Tumis tetap kekal lazat!

Tambahan pula, untuk jadikan masakan menjadi lebih sedap, misalnya, masakan sup, kita turut boleh campurkan AJI-NO-MOTO® bersama dengan bahan yang juga kaya dengan Umami seperti tomato, cendawan shiitake, ikan, dan ayam. Hasilnya? Lebih sedikit garam diperlukan untuk mencapai kelazatan dalam masakan yang diingini oleh seisi keluarga anda.

 AJI-NO-MOTO®, MSG Tulen Yang Terbukti Selamat!

Manakan tidak, AJI-NO-MOTO® dihasilkan dengan menggunakan bahan-bahan semula jadi seperti ubi kayu atau tebu. Ia dihasilkan melalui proses penapaian—proses yang sama digunakan untuk membuat tapai, cuka dan yogurt.

“Hentikan spekulasi dan fitnah terhadap MSG. Secara umumnya, MSG telah digunakan lebih daripada seratus tahun dan ia merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dibuat kajian. Pangkalan datanya yang meluas merangkumi beratus-ratus kajian yang telah melalui penelitian intensif dan keselamatan MSG telah dibuktikan,” kata Jazeera.

Kita sering dimomokkan dengan pelbagai kisah buruk akibat penggunaan MSG—penyebab kanser, migrain, dan sebagainya. Walhal, ia telah disahkan selamat oleh badan-badan kesihatan besar dunia.

“Selama lebih empat dekad ini, Pentadbiran Makanan Dan Ubatan Persekutuan Amerika Syarikat (FDA) telah berulang kali mengesahkan keselamatan MSG,” tegas Jazeera lagi.

Terbukti kebanyakan kisah buruk yang sering kita dengar tentang MSG adalah tidak berasas sama sekali.

Contohnya, status halalnya yang turut dipertikaikan oleh sesetengah pihak yang tidak bertanggungjawab, sedangkan Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sendiri telah mengesahkan bahawa AJI-NO-MOTO® adalah “HALAL”.

Jadilah pengguna yang bijak dan lakukan kaji selidik sebelum mempercayai sesuatu  kerana kelebihan AJI-NO-MOTO® dalam membantu mengurangkan kandungan sodium dan mengekalkan keenakkan makanan tidak boleh dipertikaikan lagi.

Resipi Lazat Rendah Sodium Untuk Dicuba

Khas untuk mereka yang gemarkan resipi sihat tapi sedap, Ajinomoto (Malaysia) Berhad berkongsi 2 resipi mudah rendah sodium dari laman web mereka.

Asam Pedas Ikan Pari

Saiz hidangan : 6 orang
Pengurangan sodium : 17%

Bahan-bahan :
• ½ cawan Minyak masak
• 4 sudu besar Asam jawa dilarut dengan 1 cawan air
• 2 cawan Air
• 1 biji Bunga kantan, dibelah dua
• 5 tangkai Daun kesum
• ½ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• 1 sudu kecil Garam
• 1 sudu kecil Gula
• 5 batang Bendi, dibelah dua
• 1 batang Terung, dipotong
• 500 g Ikan pari, dipotong

Bahan-bahan A: dikisar

• 1 biji Bawang besar
• 4 ulas Bawang putih
• 20 tangkai Cili kering, direbus
• 1 inci Halia
• 1 batang Serai
• ½ inci Kunyit hidup
• 1 cawan Air

Cara Menyediakan

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan (A) sehingga pecah minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan air, kacau sebati.
3. Masukkan bunga kantan dan daun kesum.
4. Perasakan dengan AJI-NO-MOTO®, garam dan gula.
5. Masukkan bendi, terung dan ikan. Biarkan mendidih sehingga ikan masak.
6. Sedia untuk dihidang.

Bayam Rangup

Saiz hidangan : 6 orang
Pengurangan sodium : 67%

Bahan-bahan:

• ½ cawan Tepung beras
• ½ cawan Tepung gandum
• ¼ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• ¼ sudu kecil Garam
• 1 cawan Air sejuk
• 2 cawan Minyak masak
• 50 g Daun bayam, dibersihkan

Cara Menyediakan

1. Satukan tepung beras, tepung gandum, AJI-NO-MOTO®, garam dan air sejuk. Kacau sehingga sebati.
2. Panaskan minyak masak. Celupkan daun bayam ke dalam bancuhan tepung. Goreng sehingga keemasan.
3. Sedia untuk dihidang.

Menarik bukan? Terdapat banyak lagi resipi rendah sodium yang anda boleh pilih di https://www.ajinomoto.com.my/bm/resipi-kumpulan-warga-emas-diet-rendah-sodium

Untuk info lanjut mengenai AJI-NO-MOTO® dan pelbagai lagi resipi yang menarik, anda boleh tekan di link berikut :

FB    : https://www.facebook.com/HiAjinomotoMY 
IG    : https://www.instagram.com/hi_ajinomoto_my/ 
YT    : https://www.youtube.com/user/AjinomotoMalaysia

Masak sedap pun kadangkala tak cukup membuat anak-anak tertarik untuk makan masakan yang kita masak. Mak-mak kena kreatif untuk menarik minat anak makan sama ada di rumah atau untuk bekal ke sekolah.

Waaahh!! Comelnya set hidangan bento ini kan? Pasti anak-anak akan tertawan saat melihatnya. Mak-mak boleh bereksperimen mengikut kreativiti masing-masing dalam menghias bento untuk anak-anak sebagai bekal ke sekolah.

MASAK BENTO BAS SEKOLAH

BAHAN-BAHAN:

3 keping kentang Hashbrown

3 batang sosej (Breakfast Sausage)

2 biji telur puyuh } direbus

1 biji buah tomato segar

½ labu bawang besar

200gm kacang panggang

1 biji Brussel Sprout }rebus

100gm Brokoli  } rebus

Sedikit minyak untuk mengoreng

Sedikit stok ayam

Sedikit mentega

UNTUK HIASAN:

3 batang lidi hiasan } untuk cucuk sosej

Sedikit Rumpai Laut Jepun

1 cawan kertas kecil } untuk letak kacang panggang

CARA MASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan gorengkan kentang Hashbrown sehingga menjadi kuning keemasan. Ketepikan.
2. Kemudian ambil sekeping kentang Hashbrown dan bulatkan potongan menjadi dua acuan roda. Ketepikan.
3. Belah telur puyuh yang telah direbus terlebih dahulu untuk dijadikan roda. Ketepikan.
4. Rebus sosej ke dalam stok ayam seketika. Bila masak, ketepikan.
5. Kemudian gaul brokoli dan Brussel Sprout bersama sedikit mentega dan perasa dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Ketepikan.
6. Buah tomato dibelah dua. Separuh dihiris nipis untuk hiasan. Ketepikan.
7. Manakala yang sebahagian lagi, dipotong empat segi sama dan diperasakan dengan sedikit garam dan lada sulah. Panggang seketika tomato tersebut di atas kuali leper. Ketepikan.
8. Setelah itu, tumiskan bawang besar bersama kacang panggang di dalam kuali seketika. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
9. Setelah itu, gandingkan kesemua bahan ke dalam bekas makanan mengikut gambar.

Resipi Penkek Souffle Jepun Gebu Gebas Guna Enam Bahan Saja, Anak-Anak Gerenti Suka!

Resipi Kam Heong Lala Ini Buat Shell Out Pun Sedap!

https://www.instagram.com/mingguanwanita/

MASAK BENTO KENTANG LENYEK BERSAMA COLESLAW

 BAHAN-BAHAN KENTANG LENYEK:

6 biji ubi kentang  } kupas kulit dan rebus sehingga empuk

½ sudu teh susu uht

½ sudu teh serbuk lada sulah

30gm mentega lembut

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

BAHAN-BAHAN SOS BAWANG KUNING:

 1 labu bawang Holland (Cincang)

1 sudu makan serbuk pati ayam

½ sudu makan sos tiram

1 sudu teh serbuk lada hitam

30gm tepung gandum

1 liter air

Sedikit minyak untuk menggoreng

BAHAN-BAHAN COLESLAW:

250gm kubis bulat

150gm lobak merah

100gm bawang besar

2 sudu makan mayones

1 sudu teh garam halus

1 sudu teh gula

½ sudu makan cuka sayur

UNTUK HIASAN:

4 potong kentang wedges } digoreng dahulu

Sedikit daun salad

Sedikit kacang badan  } belah dua secara menyerong

Sedikit timun jepun (untuk mata)

CARA MASAK:

1. Untuk memasak kentang lenyek: Rebus kentang sehingga empuk di dalam periuk berisi air secukupnya.
2. Setelah masak, tos dan lenyek sehingga halus (boleh gunakan pengisar makanan).
3. Masukkan susu dan mentega lembut, kisar lagi hingga sebati.
4. Perasa dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos bawang kuning: Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, tumiskan bawang Holland sehingga wangi.
6. Masukkan tepung gandum dan kacau lagi. Tambahkan air dan serbuk pati ayam.
7. Masukkan sos tiram dan serbuk lada hitam dan masak sehingga mendidih.
8. Tutup api kemudian kisar kesemua bahan sehingga halus menggunakan pengisar makanan.
9. Kemudian satukan kentang lenyek dan sos bawang kuning dalam satu bekas. Gaul sebati. Ketepikan dan biar ia sejuk.
10. Untuk menghidang: Skop Kentang lenyek menggunakan skop ice cream menjadi bentuk bulat.
11. Letakkan di dalam bekas yang telah disusun dengan daun salad. Jadikan seperti badan dan kepala Landak.
12. Cucukkan kepingan kacang badam dan jadikan duri Landak.
13. Potong Ttimun Jepun untuk jadikan bentuk mata.
14. Letakkan coleslaw di sebelah kentang yang berbentuk Landak.
15. Hiaskan juga dengan kentang wedges yang telah digoreng.
16. Sedia dihidangkan.

MASAK BENTO LASAGNA SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

 BAHAN A:

4 keping kulit lasagna

1 sudu kecil minyak zaitun

Keju mozarela secukupnya (untuk ditabur di atas susunan lasagna nanti)

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN B:

1/2 labu bawang besar  } didadu keci

5 ulas  bawang putih }  dicencang halus

10 batang jejari isi ketam }  potong kecil

10 ekor udang } dipotong kecil

45gm mentega

Sedikit serbuk lada hitam

Sedikit dill, dan basil kering

Garam secukup rasa

BAHAN C (BÉCHAMEL):

400ml susu segar

2 sudu besar tepung gandum  } roux

2 sudu besar mentega } roux

Sedikit serbuk lada hitam

Garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

2 batang jejari ketam

3 ekor udang

2 ekor Chuka Idako

2 biji Brussel Sprout

2 biji Bebola ikan } bentukkan menjadi ikan

Sedikit Rumpai Laut Jepun

CARA MASAK:

1. Untuk kulit Lasagna: Masukkan air ke dalam periuk dan renjiskan minyak Zaitun ke dalam rebusan. Kemudian masukkan kulit Lasagna dan rebus sehingga lembut.
2. Angkat dan tos. Ketepikan.
3. Untuk inti: Cairkan mentega di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
4. Masukkan udang dan jejari isi ketam yang telah dipotong. Kacau lagi hingga sebati.
5. Kemudian masukkan serbuk lada hitam dan garam. Kacau sebati.
6. Akhir sekali masukkan daun dill dan basil kering, kacau sekejap dan angkat. Ketepikan.
7. Untuk membuat bechamel (sos putih): Renehkan susu segar di dalam periuk dan kacau menggunakan ‘hand whisk’.
8. Dalam bekas lain, satukan mentega dan tepung gandum dan kacau sebati untuk jadikan roux (bahan pemekat).
9. Masukkan roux ke dalam adunan susu tadi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam secukupnya.
10. Untuk menyediakan Lasagna: Susun dua keping kulit Lasagna di dalam bekas aluminium bersaiz 20cm. Masukkan sebahagian bahan B dan ratakan.
11. Kemudian curahkan separuh bechamel di atasnya. Ratakan.
12. Susun lagi dua keping kulit Lasagna di aatas bechamel. Masukkan baki bahan B dan ratakan.
13. Seterusnya curahkan semua baki bechamel dan ratakan.
14. Taburkan keju mozarela hingga menutupi bechamel.
15. Bakar di dalam ketuhar pembakar dengan suhu 180 darjah Celcius selama 30 minit.
16. Cara menghidang: Celur jejari ketam, udang, Brussel Sprout dan Chuka Idako. Ketepikan.
17. Susun udang yang telah dicelur di bahagian belakang.
18. Gunakan Brussel sprout yang dibelah dua dan silangkan dengan Rumpai Laut Jepun.
19. Tambahkan Chuka Idako (sotong Jepun) di bahagian depan. Akhir sekali gunakan bebola ikan yang berbentuk ikan untuk disusun di bahagian depan. Sedia dihidangkan.

Kata Wan LuQman resepi telur goreng belacan ini lebih sedap daripada sambal telur lada kering yang pernah dimasaknya sebelum ini. Cuma, bila ada yang alergik tak makan belacan, tak dapatlah nak nikmati kesedapan lauk simple tapi mengundang ni.

Kisahnya, “Okay satu lagi resepi mengundang. Disebabkan stok telur kander banyak, asalnya stok untuk sandwich eggstatix dan chicken cajun, tapi sandwich dihentikan buat sementara waktu…Jadi hari-hari lah kite makan telur. Telur tu protein, tapi bukan telur kuning ye.”

Harini resepi TELUR GORENG BELACAN

“Korang ikut je betul-betul ok. Rasa-rasa hat ni lagi sedap dari sambal telur lada kering haritu. Too bad sapa yang allergic belacan… belacan ni satu ciptaan teragung bangsa melayu tau.”

Ni je bahan-bahan dia.
2 biji telur
3 biji cili padi
Sedikit belacan
Daun sup
1 ulas bawang rose
Bawang putih

Baca sini : Api besar set 7 minit, baru telur rebus air asam cantik macam ni.

Masukkan kesemua bahan (kecuali telur of course), kemudian masukkan sesudu cuka macam ni. Sebenarnya sedap lagi perah limau, tapi rasa macam jauh pulak peti sejuk tu.

Tumbuk sampai jadi macam ni.

Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk tadi sehingga garing.

Masukkan sedikit serbuk perasa.

Sedikit gula. Lepas masuk bahan tadi rasa-rasa lah sikit. Kalau cili tu terlalu pedas, lebihkan gula ye. Pandai-pandai lah.

Kemudian, masukkan terus 2 biji telur.

Eh! lupa pulak garam. Masukkan secubuit garam… next video tutorial macam mana nak kacau bagi rata tanpa memecahkan kuning tu. Klik sini untuk tengok video

Sumber/Foto : Wan LuQman