Mak-mak pernah makan tak kuih tepung talam yang rasa santannya pekat melekat, gula merahnya sesedap rasa. Lembut tepung talam tu mengalir laju saja di dalam mulut.

Cerita kuih tepung talam merecik sedap ni bila mana, kenalan pejabat membawa kuih tepung talam gula merah dari air tangan ‘Tok’ kesayangan di Kedah. Ya ampun, memang sedap sungguh. Rugi amat kalau tak dikongsi cara pembuatannya dengan pembaca Mingguan Wanita.

Tanpa rasa malu-malu, penulis terus saja menghubungi ‘Tok’ Kedah minta resipi rahsia yang memang anda takkan jumpa kat mana-mana. Alhamdulillah, ‘Tok’ murah hati berkongsi resipi. Baca satu persatu panduannya supaya anda boleh tahu macam mana sehelai tuala ‘good morning; boleh jadi rahsia sedapkan kuih ini.

Resepi Kuih Tepung Talam Gula Merah Air Tangan Tok

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah

11/2 cawan tepung beras cap bunga

1/4 cawan tepung jagung

1/4 cawang tepung gandum

2 cawan gula putih

1/2 cawan gula merah

5 cawan air (direndam seketika dalam kapur)

Lapisan Atas

2 cawan santan

3 cawan air

2 cawan tepung beras

Sedikit garam

Cara Buat Lapisan Bawah:

1. Satukan tepung beras, tepung jagung dan tepung gandum.
2. Untuk dapatkan air kapur: Tuang 5 cawan air dalam bekas kapur makan. Tunggu sampai mendap, dah jernih baru ambil airnya. Pastikan masa ambil air tak keruh. Sebab air keruh akan buatkan kuih jadi pahit.
3. Satukan gula putih dan gula merah. Kacau bagi larut.
4. Masukkanlah adunan tepung perlahan-lahan dan kacau rata.
5. Tapis adunan ini dan masukkan dalam loyang pengukus.

Cara Buat Lapisan Atas

1. Satukan santan, tepung beras dan sedikit garam. (ikut cita rasa, kalau nak masin, buhlah lebih).
2. Nota Kaki: Jika mahu lapisan atas ini lebih tebal, boleh lebihkan santan atau tepung. Ikut kehendak anda bagaimana.
3. Kacau bagi rata dan tapis dengan penapis yang sesuai.

Atas Dapur Pengukus

1. Masukkan adunan tadi dalam periuk loyang periuk pengukus.
2. Kacau sekejap, sebab tak nak bagi mendap. Bila dah beku sikit baru tutup pengukus.
3. Tunggu sampai masak. Nak tahu dah masak ke belum, ambil garpu cucuk, kalau dah tak melekat, masaklah maknanya tu.
4. Kalau ikut anggaran masa dalam 15 ke 20 minit.

Guna Tuala ‘Good Morning’ Serap Lebihan Air

1. Ambil tuala ‘good morning’ basahkan dan perah. Biarkan ia lembap tapi jangan basah lencun tau.
2. Buka tutup pengukus dan letakkan tuala lembap tadi atas kuih. Biarkan tuala ‘good morning’ tu serap lebihan air dari kuih tadi.
3. Nota Kaki: Air yang berlebihan nilah punca tepung tak lekat dengan santan. Tak naklah nanti masa kita potong badan ke lain, kepala ke lain.
4. Bila dah kering, barulah tuang lapisan atas iaitu adunan tepung dengan santan tadi.
5. Tutup penutup dan tunggu sampai lapisan atas pejal.
6. Masak guna api sederhana boleh, api kuat pun boleh. Jangan sampai terbakar sudahlah ya!

Inovasikan Kuih Tepung Talam Gula Merah

Masukkan kuih tepung talam gula merah ni dalam bekas besar dan makan saja guna sudu. Tak perlu nak potong-potong. Nanti dapatlah nikmat rasa seakan ‘cake in a jar’.

Sumber: Tok Kedah

Bihun goreng antara menu kegemaran ramai dan cukup mudah disediakan. Sesuai dinikmati ketika sarapan pagi mahupun minum petang. Jika selalu bihun goreng yang disediakan ‘meriah’ dengan pelbagai rencah, sos dan sayur-sayuran, namun resipi viral Bihun Goreng Udang Kering resipi arwah Tok Nek ini luarbiasa sedapnya. Meskipun hanya menggunakan bahan asas dan ringkas tanpa sayur-sayuran. Ramai yang telah mencuba resipi viral ini, dan mengakui kesedapan bihun goreng ini.

Boleh cuba kelainan bihun goreng udang kering seperti yang dikongsikan oleh arwah Tok Nek, Mohd Shukur Mohd Shukur ini.

Hari ini saya masak bihun yang agak mewah pada zaman arwah toknek saya. Bihun yang agak rare pada zaman dia, penuh aromatik yang penting authentic resipi dari arwah Tok nek saya.

Maybe sama pembuatannya dengan sesetengah orang kat sini, tapi bagi saya ni lah makanan yang arwah Tok nek selalu buat masa dia sihat dulu. Kami memang rapat dari saya kecik, boleh dikatakan 60% saya duduk dengan arwah Tok nek dan arwah Tok saya berbanding dengan family, sebab arwah ayah saya dulu berniaga kedai makan.

Di sini saya lampirkan resipi macamana cara pembuatan bihun ni. Semoga menjadi asbab mengalirnya pahala kepada arwah-arwah yang telah kembali menemui pencipta-NYA.

BIHUN GORENG UDANG KERING

Bahan-Bahan:

1 Peket Bihun (Rendam Air Biasa)
Sepeket Kecil Udang Kering
*3 Biji Bawang Rose
*2 Ulas Bawang Putih
* 4 tangkai Cili Kering
* Belacan Bakar (Sikit Saja)
* Asam Jawa (Sebesar Duit 20 Sen)
12 Sudu Teh Gula
2 Sudu Teh MSG
½ Sudu Teh Garam x 7
½ Sudu Teh Serbuk Kunyit

Cara Membuat :

1. Bakar Belacan.
2. Blender bahan yang bertanda* sampai hancur (Air jangan banyak)
3. Goreng udang kering dalam minyak. Bila agak masak masukkan bahan kisar tadi. Tumis sampai naik bau.
4. Masukkan perasa, tumis seketika lagi. Bila nampak pecah minyak baru masukkan bihun.
5. Kacau sebati bihun, buka api perlahan untuk dapatkan hasil bihun tak hancur. Biar bihun jadi lembut sendiri. Kalau perlu hanya masukkan sedikit air.
6. Nak tahu bihun dah masak elok, kita akan nampak asap di permukaan atas bihun.

Siap!

Selamat Mencuba. Ilmu Allah semata-mata, saya tak pandai apa-apa.

Baca Lagi Di Sini:
Resipi AYAM PANDAN Mudah & Sedap, Perap Guna Perencah Bihun Goreng!

Kaedah BETUL Goreng Bihun, Barulah Tak Hancur, Putus-Putus & Lembik

8 Kesalahan Goreng Bihun Yang Mak-mak Pernah Buat Dalam Tak Sedar, Sebab Tu Keras, Hancur Dan Tak Kenyal

BAKSO Homemade Resipi Original Dari Indonesia, SEDAP Tak Boleh Bawa Bincang!

Mingguan Wanita : Menarik juga resipi Bihun Goreng Udang Kering ni, Walaupun guna bahan-bahan asas dan nampak ‘kosong’ je, namun luarbiasa sedapnya. Kena cuba buat sendiri resipi ini nanti.

Sumber: Mohd Shukur Mohd Shukur

Mingguan Wanita juga boleh diikuti di

YouTube : https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial

Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita

Instagram: https://www.instagram.com/mingguanwanita

Popia sira garing ini bila kulitnya rangup, terasa nikmat bila digigit. Tak puas makan seketul. Mahu berketul-ketul. Nak dapatkan kulit yang garing dan tak lembik bila disira sambal ada cara betulnya.

Kata Zurr Izaty Zolkepli rahsia buat popia sira garing ini bukan semua peniaga nak kongsi caranya. Jadi, anda yang nak belajar itu, hadamkan tipnya betul-betul.

CARA BUAT POPIA SIRA GARING KRUPP KRAPP SAMPAI PETANG!

Ada rahsia yang peniaga tak bagitau nak buat sambal sira bagi keras dan melekat pada popia bila dah sejuk, tanpa buatkan popia jadi lembik walaupun kita tambah air pada sambal.

BACA sampai habis ye. RAHSIA terpenting ada kat cara-cara tu.

Pertama : Bahan A

• 1 plastik kulit popia (50 keping)

Kedua : Bahan B Inti

• RM 2 taugeh
• 2 batang lobak
• Hiris panjang-panjang dan tapis bagi air tersejat
• Inti tak perlu masak, cukup basuh dan toskan. If korang masak, makin layu lah sayur tu bila goreng nanti.

Ketiga : Bahan C

• Segenggam cili kering 668(pedas) atau,
• Segenggam cili kering kelantan(warna merah cantik) atau nak campur kedua nya pun boleh.
• Gunting dan blend dengan air.
  *memang takde bawang. Jimat kos kalau nak meniaga ni.

Cara-cara Buat Popia Sira Garing:

1. Balut popia dengan inti sayur. Lipat je, macam lipat kain..
Buat gam dia, pakai air atau bancuh 1 sudu besar tepung gandum dengan air bagi LIKAT dah boleh jadi gam.

2. Then nak goreng popia tu, apinya sederhana je ye.. kekuningan tu okay dah.. Pastu tos minyak.

3. Pastu buat sambal dia pulak. Masak cili dulu dengan minyak, sampai betul pecah minyak. Lepastu masukkan 3 sudu besar GULA BATU dan 6 sudu besar Gula Pasir.. ha ni lahh RAHSANYA: gula batu.

Okay, kacau sampai berbuih-buih macam berbuih mulut korang nak suruh anak sidai tuala lepas mandi.

(Ikutlah korang nak tambah garam atau cuka setitik dua, akan buatkan sos sira lagi sedap sebab balance rasa masam, masin dan manis)

Ada yang kata, air penyebab popia jadi lembik.. ok sebenarnya tak.. Akak dah buat eksperimen.. Ada baki-baki sambal lepas dia mengeras atas kuali, akak tambah air dan dia akan LIKAT balik.. Bila akak gaul dengan popia tu, eh eh elok tak lembik pun popia tuu..

4. Bila dah berbuih, tutup api, masukkan je terus popia tu. Eh tak lembik ke popia tu kak masuk time panas-panas?

Tak lahhhh sebab akak dah eksperimen..

Tapi kalau nak masukkan popia masa sambal dah suam sikit pun boleh.. Cuma jangan masuk time sos sira sejuk, sebab sos sira akan mengeras nanti.. susah pulak nak salut kat popia.. errr faham ke ni..

5. Lepas gaul, tabur kan bijan..

6. Nak masukkan dalam bekas. Tunggu sejuk dulu ye, sebab nanti berwap dan popia jadi lembik.

pastu ngapp lahh..

• Rahsia yang sama juga digunakan untuk kuih KERIA, pakai gula batu ye.

Selamat mencuba!

Baca sini : Wania ini kongsi resipi, tip buat popia sira cili jadi rangup tahan lebih lama

Sumber/Foto : Zurr Izaty Zolkepli

Untuk dapatkan info berkaitan kursus keusahawanan anjuran Mingguan Wanita, join telegram BANGKIT Wanita : https://t.me/bangkitwanitaMW