Telur mata goyang ini, disebut juga telur mata kerbau. Sesetengah orang suka makan yang telur kuningnya lembut, cair sementara telur putih masak elok. Nak dapatkan telur mata goyang yang sempurna bukannya mudah.

Kongsi lelaki ini, Khabbab Jamalludin jika ikut teknik / step by step yang diajar ini anda akan dapat telur mata goyang yang sempurna. Sebagaimana yang dibayangkan.

“Orang kata kalau nak resepi boleh Google je. Tapi resepi yang sama, bahan yang sama, hasil boleh berbeza. Teknik memainkan peranan penting dalam masakan juga.

Jadi ada orang minta saya kongsi macamana nak dapat telur goyang/gedik (kuning telur tersebut bergoyang ketika digoyangkan.

Kadang badan pun ikut goyang dalam kita nak buktikan kegoyangan telur tersebut.”

Begini Telur Goyang Yang Ideal

Telur goyang yang ideal pada saya :
– Keseluruhan kuning telur tak jadi padat.
– Semua putih telur kering.
– Bahagian bawah putih telur ada kerak kecoklatan sedikit (kurang muak)
– Ada selaput putih menutupi kuning telur.

“Mesti korang tengah rasa geram nak cucuk kuning telur tu kan?
Dengki la tu.”

Nak goreng telur mata kerbau yang elok kuningnya kenalah..

Tip Masak Telur Goyang Yang Sempurna

Pertama : Telur Mesti Baru

Pemilihan telur adalah penting.
Saiz tak kisah.
Yang pasti telur mesti baru.

Dah lepas beli telur, jangan cuci.
Simpan dalam peti sejuk terus.
Kalau nak guna baru cuci.
Kalau cuci awal, akan ganggu lapisan telur yang berfungsi lindungi isi telur.
Telur yang agak lama dan dicuci terlalu awal akan buat kuning dia pecah.

Dah habis basuh lap kering.
Tak nak air dekat kulit masuk sama.

Kain lap boleh pakai apa saja.
Saya pakai kain Norwex apa tah.
Bini beli.
Dia kata ada beza.
Saya pakai sahaja ambil hati dia.

Kedua : Pecahkan Dulu Dalam Bekas

Pecahkan telur dalam bekas dahulu.

Kadang tangan kita tak dibedung dulu, pecahkan telur atas kuali, telur tu dah hancur macam telur dadar sebelum cecah kuali.

Yang kedua, kita boleh tahu telur tu elok ke tak sebelum masuk dalam kuali.
Disamping itu kalau baru keluar peti sejuk dia ada can kurang sejuk sikit.

Tak nak dia terkejut dari sejuk gila pergi panas gila.
Masuk angin nanti (burrppp)

Ketiga : Guna Kuali Non Stick

Paling baik pakai kuali ‘non stick’ yang tak lekat. Kawalan suhu lebih sekata.
Tapi tetap kena bubuh minyak sedikit.
Kalau kuali biasa minyak kena lebih lagi.
Minyak goreng biasa tu je.

Api antara sedang dan besar.
Tapi jangan lama sangat.
Jangan tunggu berasap satu dapur.

Air fryer boleh ke tak?
Tak bole la, gedik.
Ini telur yang gedik, bukan yang masak.

Keempat : Cara Tuang Telur Atas Kuali

Dah cukup panas boleh tuang telur.
Jangan tinggi sangat macam buat teh tarik; pecahlah ia.
Bagi dia ‘landing’ ngam ngam atas minyak tu.

Kelima : Renjiskan Air, Wajib Tutup Kuali

Okay ini tips paling penting.
Wajib ada tutup yang boleh cover kuali tu.

Tak ngam ngam takpa.
Janji boleh cover telur.
Saya pakai tudung periuk je.

Selepas letakkan telur atas kuali panas,
basahkan satu tangan macam basuh tangan tu,
bukan takung macam nak ambil wuduk ya.
Kemudian terus renjiskan air yang ada kat tangan tu ke tutup (banyak lebih kurang macam dalam gambar)
Pastikan tangan bersih tak ada hingus ke apa sebelum buat.

Hanya terbalikkan, tutup bila betul-betul atas kuali sambil terus tutup.

* kenapa renjiskan air? Bagi wap yang terhasil, bila kena kuali masakkan bahagian atas.

Keenam : Kawalan Api

Api pun main peranan penting.

Terus adjust macam dalam gambar.
Tak nak terlalu kuat nanti hangus dan tak sekata.

Setiap dapur berbeza.
Dapur kayu api, minyak tanah saya tak tahu setting dia macamana.

Biarkan dalam 30 saat dan buka tudung nak tengok masak dia macamana.
Kalau belum tengok lagi tiap 10 saat.
Tudung periuk tadi tau.
Letih pula kalau tudung tukang masak nak kena buka pakai buka pakai.
Tambah-tambah kalau pakai shawl.

Ketujuh : Cara Keluarkan Telur Dari Kuali

Dah ngam masak terus buka periuk, tutup api.

Untuk yang guna non stick, tolong ya pakai sudip bukan besi.

Besi boleh calarkan lapisan coating non stick dan bahayakan kesihatan.
Tiap kali nampak orang guna besi kat non stick.
Hati saya meraung sama.
Sekejap sajala tapi.
Kuali dia bukan kuali saya.

Sudip tu masukkan perlahan lahan bawah telur just in case ada lekat lekat sikit.
Slide je telur tu masuk dalam pinggan.

Kisah Telur Mata Goyang Antara Anak Dan Ayah

Prinsip saya mudah.
Apa yang boleh beri manfaat pada orang.
Saya kongsi.
Biar seremeh apa pun ia.
Bagi kita remeh, bagi orang lain mungkin tidak.

Terfikir juga apa ‘storyline’ saya nak buat.
Takkan nak kongsi gitu je.
Baru faham susahnya jadi ‘content writer’
Sementara perah otak tu tiba tiba ada anak yang tanya.
“Macamana baby boleh lahir?”
Ahhh sudah..
Muka saya macam Misae bila Shin Chan tanya soalan kontroversi.
Saya hanya mampu kata “nanti eh ..”

Akhirnya lepas goreng telur saya dapat idea nak jelaskan kat anak saya macamana baby ada. Tapi masa nak bawa kat meja terfikir pula nanti lagi banyak dia tanya.

Macam terlalu awal pula.
Jadi terus tak jadi.

Saya hidang nasi lemak biasa je sudahnya.
#dapurpakbidan

Sumber/Foto : Khabbab Jamalludin

Follow kami di :
Facebook Mingguan Wanita
Instagram Mingguan Wanita
Twitter Mingguan Wanita

Kuah Kari  memang sedap dimakan dengan Pulut Kuning, Roti Jala, Nasi Putih, Nasi Impit mahupun roti kosong.
Nak sediakan menu kari memang mudah. Rasanya sesiapa pun boleh menyediakannya.Ikut je resipi sedia ada. Tapi nak dapatkan rasa kuah kari yang power dan kawww, itu yang kena tau caranya.

Mak-mak boleh cuba tip ini untuk jadikan masakan kari lebih sedap;

1.Pilih rempah
Terdapat dua jenis rempah kari, sama ada rempah kari ayam & daging atau rempah kari ikan & makanan laut. Pemilihan rempah kari juga sangat penting, pastikan yang benar-benar asli dan tentukan pilihan rempah mengikut menu yang ingin disediakan.

2.Tumis hingga garing
Pastikan semasa menumis rempah kari menggunakan minyak yang banyak. Masukkan sahaja rempah tersebut selepas menumis bawang dan bahan-bahan lain. Pastikan selalu dikacau dan keadaan rempah benar-benar garing sebelum dimasukkan santan.

3.Santan
Bagi kari daging dan ayam, memang lebih sedap ditambahkan dengan santan agar menambah rasa lemak. Namun bagi kari jenis makanan laut seperti udang,ketam, sotong mahupun ikan, tidak perlu menambah santan untuk menjadikkan ia lebih sedap.

3.Lebihkan hirisan bawang putih dan halia
Hirisan bawang putih dan halia juga dapat membantu meningkatkan keenakan rasa dan aroma hidangan kari yang disediakan.

4.Asam jawa
Jangan pernah tinggal untuk menambah asam jawa ke dalam masakan. Ini akan dapat membantu memberi rasa masakan lebih enak dan bercita rasa.

5.Kentang
Perlu tahu kentang lebih enak ditambah didalam kari ayam atau daging, berbanding kacang bendi yang lebih sesuai dimasukkan dalam kari udang mahupun ikan. Hirisan kentang juga berperanan untuk memekatkan lagi kuah kari dan sekali gus menjadikan hidangan lebih sedap dan menyelerakan.

6.Hilangkan bau
Jika anda ingin menyediakan kari ikan, sebaiknya campurkan asam jawa dan ramaskan bersama santan untuk ‘memotong’ bau hanyir ikan tersebut.

7.Tambahkan rempah
Selain rempah kulit kayu manis dan bunga lawang, boleh juga dicampurkan dengan rempah lain seperti biji sawi, halba dan jintan putih. Elakkan jintan manis kerana ia akan merosakkan rasa kari.

8.Garam
Ketika menumis, anda boleh masukkan sedikit garam untuk menggaringkan rempah dengan baik dan setelah masukkan santan perasakan sekali lagi dengan garam.

9.Tomato
Memberi rasa masam yang original, masukkan bersama hirisan tomato untuk rasa yang lebih sempurna.

10.Daun kari
Tumis daun kari bersama tangkainya sekali dengan bahan tumisan lain untuk memastikan aromanya mewangi.

Selamat Mencuba!

Menariknya resipi cookies ala Famous Amos ni, mana taknya buat satu bancuhan boleh dapat 3 jenis! memanglah sangat mudah dan menjimatkan masa di dapur nak buat biskut raya. Sedap dan rangup pula tu rasanya. Nak buat untuk makan sendiri atau nak buat jual pun boleh sangat.

Boleh cuba resipi dan cara yang dikongsikan oleh Puan Nor Khomariah Norrohman ini sebagai panduan;

Terima kasih yang share resepi nie, nampak menarik cuba lah juga. Resepi sukatan gula untuk biskut nie manis ye, yang tak suka manis sangat boleh kurangkan gula.Bahan-bahan untuk cookies tu saya guna stok yang mana ada dekat rumah, saya bakar lebih masa nak bagi cookies ranggup..nak sedap guna bahan-bahan Premium.

RESEPI 3 JENIS COOKIES ALA FAMOUS AMOS
(pakai 1 bancuhan ja dah boleh dapat 3 jenis cookies)

Bahan A: Kacau Rata

Semua bahan ini hanya perlu dicampurkan sehingga campurannya cantik & sebati.

250 gram Butter (nak sedap pakai pure butter) cth: lurpak
1 1/4 cawan brown sugar(sis pakai 1 cwn je)
1 sudu kecil esen vanila
1 biji telur gred A
Selesai campur bahan A, masukkan pula bahan B seperti bawah.

Tambahkan Bahan B

2 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
sudu besar minyak

Bila dah gaul sebati bahagikan kepada 3 adunan.

1. RED VELVET COOKIES

• Letak 1sdk serbuk koko.
• Letak 2sdb pewarna redvelvet emulco.
• Untuk topping kebiasaannya orang letak white choc chip tapi sis pakai almond nips dengan butterscotch chip (pakai yang mana ada je..)

2. CALLEBAUT DARK CHOC COOKIES

• Cuma tambahkan topping dia ja callebaut coin tu dengan nestum.

3. CHOCOLATE ALMOND COOKIES

• Letak serbuk koko dalam 4 sudu (callebaut cocoa powder).
• Letak topping choc chip, almond nips (tambah ja apa-apa yang suka ok).

Seterusnya sejukkan adunan. Bila dah menjadi adunan, masukkan ke dalam peti sejuk sekejap dalam 1 jam.

Lepas 1 jam, bolehlah keluarkan adunan dan sedia untuk membakar. Adunannya memang lembik sikit ya.

Masa susun atas loyang, jarakkan jauh sikit antara satu sama lain.

Masukkan dalam Oven bakar 25 minit suhu 150 darjah(oven sis) guna api atas bawah atau ikut kepanasan oven masing-masing.

Selamat mencuba!

Baca Lagi Di Sini: Ramai Orang Suka, 30 Tahun Lamanya Guna Resipi ‘Chocolate Chip Almond Cookies’

Mesti Baca: Tip PENTING Buat Biskut Elok Menjadi, Lebih Rangup & Tahan Lama!

Artikel Menarik: Resipi Mudah Biskut Coklat Chip Ala Anna Olson, Tak Sempat Raya, Confirm Licin!

Mingguan Wanita: Memang menarik resipi Cookies Ala FAMOUS AMOS ni. Buat satu bancuhan asas je, boleh dapat 3 jenis terus. Memang menjimatkan masa mak-mak di dapur. Resipi wajib cuba raya ni.

Sumber:Nor Khomariah Norrohman

Betul ke wanita bekerja sebab bimbang bebankan suami?

Follow kami di :

Facebook : https://www.facebook.com/mingguanwanita
FB Grup Cerita Mak-mak Hari Ini : https://www.facebook.com/groups/ceritamakmak
Website: https://www.mingguanwanita.my/
Instagram : https://www.instagram.com/mingguanwanita/?hl=en
YouTube: https://www.youtube.com/c/MingguanWanitaOfficial/featured
Twitter: https://twitter.com/mingguanwanita?lang=en
Telegram MW: https://t.me/mingguanwanita

Macam ni nak anyam ketupat nasi rupanya.