Hidangan tradisi air tangan ibu sering kali mencetuskan memori bersama ibu di dapur. Pasti akan menggamit memori sang anak.

Gulai Minang Nangka Perut, Kari Pisang Muda Daging Tetel dan Terung Pipit Tumis Tempoyak Cili Padi antara hidangan orang lama yang tetap mampu menambat selera kita semua. Zaman berubah, namun masakan tradisi tetap jadi pujaan hati.

Walau bagaimana pun, kadangkala masakan tradisi sebegini sukar didapati di kafe dan restoran. Jadi, apa kata sediakan juadah tradisi ini untuk dinikmati sekeluarga. Selamat mencuba!

GULAI MINANG NANGKA BERSAMA PERUT

 BAHAN-BAHAN:

500 gram nangka muda –  potong dadu dan rebus

300 gram babat/perut – cuci bersih, rebus dan hiris kecil

500 ml santan

3-4 helai daun limau purut

2 batang serai – titik

2 keping asam gelugur

Garam dan gula secukup rasa

3 sudu makan minyak masak

 BAHAN KISAR:

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm lengkuas

3 cm kunyit hidup

6 biji cili padi

2 biji cili merah

4 biji buah keras

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan babat, kacau seketika, masukkan santan.
4. Setelah mendidih, masukkan nangka, asam gelugur.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Gulai nangka sedia dihidangkan.

Lagi resipi di sini:

Resipi Kek Coklat Moist Ini Super Sedap, Tanpa Oven Dan Mixer!

Kacang Goreng Untuk Hidangan Raya, Baki Minyak Bawang Putih Buat Masak Sup Dan Nasi Goreng

Boleh ikuti instagram Mingguan Wanita:

https://www.instagram.com/mingguanwanita/

KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING

 BAHAN-BAHAN:

500 gram pisang berangan muda| buang kulit ari

250 gram daging – hiris nipis dan cuci bersih

200 ml santan pekat

300 ml air

2 keping asam gelugur

3 sudu makan rempah kari daging

2 sudu makan serbuk cili

Garam dan gula secukup rasa

3 sudu makan minyak masak – untuk menumis

BAHAN KISAR:

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

½ inci halia

 CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
4. Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugur.
6. Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api. Kari pisang sedia dihidangkan.

TERUNG PIPIT TUMIS TEMPOYAK CILI PADI

 BAHAN-BAHAN:

200 gram terung pipit

50 gram ikan bilis – kisar kasar

1 labu bawang besar – hiris

3 sudu makan tempoyak

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak untuk menumis

 BAHAN KISAR:

20 biji cili padi

3 biji cili merah

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1cm kunyit hidup

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak baru masukkan ikan bilis.
3. Setelah garing, masukkan terung dan kacau rata.
4. Setelah terung layu masukkan tempoyak yang dibancuh dengan secawan air.
5. Terus kacau dan biar terus mereneh hingga terung empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Apabila kuah pekat dan cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Resipi: Rasa

Popia sira, boleh dikatakan salah satu kerepek yang paling laris dan digemari sesiapa saja. Rasa pedas, manis-manis, memang lekalah mengunyahnya, satu balang habis pun tak sedar.

Mungkin orang ingat, nak buat popia sira ini agak remeh. Sebenarnya, ia paling senang dan mudah. Boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

Baca Artikel Menarik Lain Di Sini:  Cara Buat Popia Coklat, Senang & Cepat Siap, Lagi Ranggup, Boleh Buat Niaga!

Lembutkan Kulit Popia Yang Kering/Keras, Lapik Dengan Kain Lembap Kukus Sekejap!

Popia Sira, Ranggup Sampai Kunyah Tak Berhenti

Cara yang paling mudah dan senang. Keterangan pada setiap gambar.

1. Hasilnya yang memang ranggup.

2. Selepas siap dibakar, pastikan betul-betul sejuk barulah simpan dalam bekas kedap udara.

.

3. Sebelum itu, kulit popia di potong dua. Boleh gulung dengan menggunakan straw. Kemudian, gamkan bahagian hujung dengan bancuhan tepung.

.

4. Setelah siap digulung semuanya, potong mengikut citarasa masing-masing sama ada nak menegak atau serong.

.

5. Goreng seketika dan sejukkan dahulu sebelum digaul dalam sambal.

.

Bahan untuk buat sambal:
2 senduk cili kisar
1 sudu besar bawang putih cincang
1 senduk gula pasir
1/2 batang gula melaka
Garam & bijan secukupnya

Caranya:
Tumis semua bahan di atas sehingga sedikit pekat.

.

Kemudian, tapis minyaknya sebelum di gaul dengan popia yang dah digoreng.

Apabila keduanya sudah sejuk, barulah dicampur dan digaul rata.

.

Bakar dalam air fryer atau oven pada suhu 180 darjah selsius selama 15 minit untuk dapatkan hasil yang lebih ranggup.

.

Mingguan Wanita : Senang sangat nak buatnya. Boleh buat dengan anak-anak nanti.

Sumber: Ai Haiza Abdul Jabar

Follow kami di TELEGRAM, INSTAGRAM, TIKTOK, FACEBOOK, TWITTER dan YOUTUBE Mingguan Wanita untuk dapatkan info dan artikel-artikel terkini serta menarik.

#bangkitwanita
#langkahyakinlakarkejayaan
#bisnesdarirumah
#mingguanwanita

Mak-mak memang suka kalau ada rahsia buat pes masak macam ini, sebab kerja di dapur akan jadi lebih mudah dan jimat masa untuk buat benda lain.

Nah, kalau nak cepat mak-mak boleh ikut petua masakan yang dikongsi oleh Puan Sitinorokiah Omar ini.

Pes Masakan

Ramai yang tanya bahan-bahan untuk buat pes ni, jadi dah ada masa ni saya kongsi. Senang, nak masak nanti, cuma masukkan air atau santan, dan kentang, tomato ke apa sebagai tambahan.

Pes Tom Yam

Bahan-bahan:

Tomato 5 biji
Bawang besar 5 biji
Cili api 3 bijik
Cili kering 5 bijik
Lada besar 5,6 biji
Serai 10 batang
Lengkuas 2 inci
Daun limau purut 5,6 helai
Belacan seinci pastu bakar
Udang kering dlm 10-15 ekor

Cara masak

1. Blend je semua sekali pastu tumis dalam minyak (letak lebih sikit untuk pes tahan lama).
2. Tumis sampai naik minyak lagi lama lagi sedap.
3. Masukkan dalam bekas kecil-kecil dan bekukan.
4. Nak masak nanti masukkan je pes dan air, ayam atau daging, serai, daun limau purut, air perahan limau nipis, garam ,gula, bunga kobis, carrot.
5. Perasakan dengan garam dan gula.

Pes gulai

Bahan- bahan:

Bunga lawang 5 kuntum
Buah pelaga 10-15 biji
Kayu manis 2,3 batang
Cengkih 7,8 biji
Halia 2 inci
Kunyit 2 inci
Lengkuas 2 inci
Bawang besar 5 biji
Bawang putih setengah labu
Lada giling satu plastik
Rempah gulai 10 sudu
Kerisik
Kisar semua sekali kecuali lada giling dan kerisik

Cara memasak

1. Panas minyak,tumiskan lada giling.
2. Masukkan bahan kisar tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan kerisik. Masukan bekas kecik dan bekukan.
4. Nak masak nanti, masukkan pes, bagi mati air dulu lepas tu ayam or daging tu baru masukkan santan, kentang, gula melaka, garam , gula, asam gelugur.

Pes kari

Bahan-bahan:

Bawang besar 5 biji
Bawang putih setengah labu
Halia 3 inci
Bunga lawang 5 biji
Buah pelaga 10 biji
Kayu manis 2,3 batang
Rempah kari 10 sudu
Kisar semua kecuali rempah 3 beradik tu

Cara masak

1. Tumis rempah 3 beradik.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis sampai pecah minyak.
3. Beku kan.
4. Nak masak nanti masukkan pes, ayam, santan, kentang, lada besar, daun kari, air asam jawa, garam, gula.

Pes kurma

Bahan-bahan:

Buah pelaga 10 biji
Bunga lawang 5 kuntum
Kayu manis 2, 3 batang
Bawang besar 5 biji
Bawang putih setengah labu
Halia 2 inci
Rempah kurma 10 sudu
Kisar semua sekali kecuali rempah 3 beradik

Cara masak

1. Tumiskan rempah 3 beradik.
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai pecah minyak.
3. Bekukan.
4. Nak masak nanti, masukkan pes, ayam , santan , kentang, tomato, garam,gula, asam keping.

Pes sup

Bahan-bahan:

Bunga lawang 5 biji
Cengkih 7 kuntum
Kayu manis 2,3 batang
Buah pelaga 10 biji
Lada hitam
Bawang besar 5 bijik
Bawang putih setengah labu
Halia 3 inci
Rempah sup 10 sudu
Kisar semua sekali kecuali rempah 4 beradik

Cara masak

1. Tumus rempah 4 beradik.
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik minyak.
3. Bekukan.
4. Nak masak nanti, masukkan pes, air, ayam atau daging, asam keping, garam, gula, kentang.

Pes masak merah

Bahan-bahan:

Bawang besar 5 biji
Bawang putih setengah labu
Halia 2 inci
Lada giling sebungkus
Kisar semua sekali kecuali lada giling

Cara masak:

1. Tumiskan lada giling.
2. Masukkan bahan kisar, tumis sampai pecah minyak.
3. Bekukan.
4. Nak masak nanti, masukkan pes, garam,gula,asam keping, sos tiram, sos tomato, hirisan bawang, ayam or daging, serai, daun ketumbar.

Pes tu terpulang nak masuk berapa bekas sekali masak bergantung pada kuantiti yang nak dimasak. Saya biasa masukkan 2 atau 3. Kalau semangkuk kecik je nak makan, masukkan satu bekas pes pun dah cukup.

Dah ada pes macam ni, jimat sangat masa kat dapur. Tambah lagi kl ayam, daging dan bersihkan siap-siap, simpan dalam peti untuk sekali masak, sayur dah siap basuh dan potong. Setengah jam boleh siap masak kalau si kecik tak kacau.